La plupart des steaks de flanc sont utilisés pour les steaks farcis, les grillades ou les sautés, mais pas pour le barbecue. Cette recette a cependant un très bon goût et offre une belle présentation.

Ingrédients

  • 1 steak de flanc de 1 à 3 livres
  • Environ 1 tasse (240 mL) de ketchup
  • 2/3 tasse (135 grammes) de sucre, ou au goût
  • fumée liquide, en option
  • sel et poivre au goût
  • choix d'herbes et / ou d'épices
  • 1 tasse (240 ml) de bouillon
  • 1 cuillère à soupe (15 grammes) de beurre
  • 1 cuillère à soupe (8 grammes) de farine

Pas

  1. 1 Rouler le steak. Le steak peut déjà être roulé, mais si ce n'est pas le cas, vous devez le faire vous-même. Battre le steak si nécessaire. Ensuite, roulez fermement le bifteck et attachez-le pour qu'il ne tombe pas en morceaux.
  2. 2 Frottez le bifteck partout avec la moitié du sel, du poivre et des épices. Laissez reposer pendant que vous préparez la sauce.
  3. 3 Pour préparer la sauce barbecue, combinez le ketchup, le sucre, la fumée liquide et les assaisonnements restants.
  4. 4 Placez le steak roulé dans un plat de cuisson 9x9. Mélanger 1/4 tasse de sauce barbecue et le bouillon; verser ce sur la viande.
  5. 5 Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé à 300 degrés F (150 C) pendant environ 1 à 2,5 heures, selon la taille du bifteck.
  6. 6 Retirer le steak du four, trancher avec un couteau à découper et disposer sur une assiette de service pendant que vous préparez la sauce.
  7. 7 Faire fondre le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'il mousse. Ensuite, ajouter la farine et cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que le mélange soit brun. Verser le reste de la sauce barbecue et la moitié du liquide de cuisson. Cuire jusqu'à ce qu'un quart soit évaporé. Verser sur le steak.