Avec leur goût sucré et leur texture beurrée, les biscuits au sucre sont toujours un plaisir pour la foule. Mais si vous voulez que vos cookies soient encore plus impressionnants, faire un lot marbré est certainement la voie à suivre. Vous n'avez pas besoin d'être un boulanger expérimenté pour les retirer non plus. Tout ce que vous avez à faire est d'ajouter du colorant alimentaire à la pâte et de faire rouler les différentes nuances pour créer un aspect tourbillonnant saisissant. Vous pouvez ainsi préparer des biscuits au sucre marbré lorsque vous voulez impressionner votre famille et vos amis.

Ingrédients

  • 1 tasse (227 g) de beurre ramolli
  • 1 tasse (200 g) de sucre
  • 1 œuf large
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de lait
  • 1 ½ cuillère à café (7 ½ ml) d'extrait de vanille
  • 2 ½ (313 g) de tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à café (4 g) de levure chimique
  • 2 teintes ou plus de colorant alimentaire en gel
  • Sucre grossier (facultatif)

Première partie de quatre:
Préparer la pâte à biscuits de base

  1. 1 Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter 1 tasse (227 g) de beurre ramolli et 1 tasse (200 g) de sucre dans un grand bol. Utilisez un batteur électrique pour battre les deux ensemble à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux, ce qui devrait prendre environ 1 à 2 minutes.[1]
    • Vous pouvez faire la pâte à biscuits dans un batteur sur socle si vous préférez.
    • Vous pouvez mélanger la pâte à biscuits à la main, mais cela prendra plus de temps.
  2. 2 Incorporer l'œuf, le lait et l'extrait de vanille. Une fois que le mélange de beurre et de sucre est léger et moelleux, ajouter 1 gros œuf, 2 cuillères à soupe (30 ml) de lait et 1 ½ cuillère à café (7 ½ ml) d'extrait de vanille dans le bol. Mélanger le mélange à feu moyen jusqu'à ce que l'oeuf, le lait et la vanille soient complètement incorporés, ce qui devrait prendre environ 1 minute.[2]
    • Si vous préférez, vous pouvez remplacer l'extrait d'amande pour la vanille.
  3. 3 Incorporer la farine et la levure jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Lorsque l'œuf, le lait et la vanille sont complètement incorporés, ajouter 3 tasses (313 g) de farine tout usage et 1 cuillère à café (4 g) de levure chimique au mélange. Mélanger la pâte à basse vitesse jusqu'à ce que la farine et la levure soient bien mélangées, ce qui devrait prendre environ 1 à 3 minutes.[3]
    • Vous aurez généralement plus de facilité à mélanger pour ajouter la farine à la pâte par petits incréments et mélanger après chaque ajout.

Deuxième partie de quatre:
Coloration de la pâte

  1. 1 Diviser la pâte en boulettes pour chaque colorant alimentaire. Lorsque la pâte est complètement mélangée, séparez-la uniformément selon le nombre de nuances de colorant alimentaire que vous souhaitez utiliser pour le motif marbré. Rouler chaque section de pâte en boule et les placer dans des bols séparés.[4]
    • Par exemple, si vous voulez créer des cookies marbrés rouges et bleus, vous devrez diviser la pâte en deux et créer deux boules. Si vous voulez des biscuits marbrés rouges, jaunes et oranges, vous devrez diviser la pâte en trois et créer trois balles.
  2. 2 Mélanger une nuance de colorant alimentaire à chaque boule. Après avoir séparé chaque boule de pâte en bols individuels, ajoutez une petite quantité de colorant alimentaire en gel dans la nuance de votre choix à la première boule de pâte. Pétrir avec des mains propres pour mélanger la coloration à la pâte et répéter le processus avec les autres boules de pâte.[5]
    • Commencez toujours par une petite quantité de colorant alimentaire lorsque vous colorez la pâte. Si vous n'êtes pas satisfait de la teinte finie, vous pouvez en mélanger davantage.
    • Si vous voulez une pâte «blanche», n’ajoutez aucun colorant alimentaire à l’une des boules de pâte.
  3. 3 Aplatir chaque boule et les réfrigérer jusqu'à consistance ferme. Assurez-vous que chaque morceau de pâte est toujours en forme de boule et retirez-les des bols. Utilisez vos mains pour aplatir chaque morceau jusqu'à ce qu'il soit d'environ ½ pouce (1,27 cm) d'épaisseur et enveloppez-les de plastique. Refroidir la pâte au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme.[6]
    • Vous pouvez faire la pâte le jour avant de préparer les biscuits et laisser refroidir la nuit si vous le souhaitez.

Troisième partie de quatre:
Créer l'effet marbré

  1. 1 Préchauffez le four. Lorsque vous êtes prêt à préparer les biscuits au sucre marbrés, il est important de préparer le four en le préchauffant. Réglez la température à 400 degrés Fahrenheit (200 degrés Celsius) et laissez-la chauffer complètement.[7]
    • Assurez-vous que vous comprenez comment votre four indique qu'il a atteint la température souhaitée. Il émettra généralement un bip et / ou clignotera un voyant.
  2. 2 Retirer la moitié de la couleur de la pâte du réfrigérateur. Vous ne voulez pas que toute la pâte devienne chaude pendant que vous créez l'effet de marbre, alors retirez seulement la moitié de chaque couleur du réfrigérateur. Placez la pâte sur laquelle vous allez travailler sur une surface farinée et laissez le reste au réfrigérateur.[8]
  3. 3 Combinez des morceaux de chaque couleur de pâte. Prenez un petit morceau de chaque couleur de pâte d'environ la taille d'une cuillère à soupe (18 g) et déposez-les sur votre surface farinée. Assurez-vous de positionner les morceaux de pâte pour qu'ils se touchent tous. Continuez à ajouter des morceaux jusqu'à épuisement de la pâte.[9]
    • Déposez les différentes couleurs de la pâte de manière aléatoire afin qu'il n'y ait pas de motif évident.
  4. 4 Rouler la pâte. Une fois que vous avez déposé toute la première moitié de la pâte en morceaux sur votre surface farinée, utilisez un rouleau à pâtisserie pour aplatir et mélanger les couleurs pour obtenir l'effet marbré. Aplatir la pâte jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 3 à 6 cm (⅛ à ¼ pouce).[10]

Partie quatre de quatre:
Cuire les cookies

  1. 1 Couper la pâte en formes. Une fois la pâte complètement mélangée et aplatie, utilisez des emporte-pièces pour la découper dans la forme désirée. Si vous n'avez pas de coupe-biscuits, vous pouvez utiliser un verre pour créer des biscuits marbrés simples.[11]
    • C'est une bonne idée de tremper vos emporte-pièces dans la farine avant de les presser dans la pâte. Cela les empêchera de coller.
  2. 2 Placez les biscuits sur une plaque à pâtisserie non graissée et saupoudrez de sucre. Lorsque vous avez coupé la pâte en forme, placez le biscuit sur une plaque à pâtisserie non graissée afin de les séparer d'environ 2,5 à 5 cm (1 à 2 pouces). Ensuite, saupoudrer chaque biscuit de sucre grossier dans des couleurs assorties si désiré.[12]
    • Bien qu'il ne soit pas nécessaire de graisser la plaque de cuisson, vous voudrez peut-être l'aligner avec du papier sulfurisé ou un tapis de cuisson en silicone pour faciliter le nettoyage.
  3. 3 Cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Une fois que les biscuits sont sur la plaque à pâtisserie, placez-les dans le four préchauffé. Laisser les biscuits cuire pendant 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes.[13]
    • Évitez de cuire les biscuits trop longtemps ou ils peuvent devenir dorés, ce qui peut gâcher l'effet marbré.
  4. 4 Refroidissez les biscuits brièvement sur la plaque de cuisson et transférez-les sur la grille de refroidissement. Lorsque les biscuits sont cuits, laissez-les refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 1 à 2 minutes. Ensuite, déplacez-les sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement, ce qui devrait prendre 15 à 20 minutes.[14]
  5. 5 Répétez le processus avec le deuxième lot de pâte. Après la cuisson de votre premier lot de biscuits, retirez la deuxième moitié de la pâte du réfrigérateur. Répétez tout le processus consistant à briser la pâte en morceaux, à les rouler ensemble, à les couper en formes et à les cuire avec le reste de la pâte.[15]
    • Rangez les biscuits dans un contenant hermétique. Ils devraient garder pendant 7 à 10 jours.