Le sucre est la base de la plupart des bonbons, mais il existe quelques types qui soulignent la beauté de sa texture et la délicieuse simplicité de son goût. Préparez des bonbons au sucre pour célébrer vos vacances, un anniversaire ou pour vous faire plaisir à chaque fois que vous en avez envie. Lisez la suite pour savoir comment faire trois types classiques de bonbons: les sucettes, les bonbons et les bonbons au caramel.

Ingrédients

Sucettes

  • 1 tasse de sucre
  • 1/2 tasse de sirop de maïs léger
  • 1/4 tasse d'eau
  • 1 cuillère à café d'extrait aromatisé, tel que vanille, rose, cannelle ou orange
  • 5 gouttes de colorant alimentaire

Rock Candy

  • 2 tasses d'eau
  • 4 tasses de sucre
  • 1 cuillère à café d'extrait aromatisé, tel que la menthe poivrée ou le citron
  • 5 gouttes de colorant alimentaire
  • 1 bocal en verre
  • Brochettes de bois

Méthode One of Three:
Faire des sucettes

  1. 1 Préparez vos moules à sucette. Pulvérisez-les avec un aérosol de cuisson antiadhésif afin de pouvoir enlever les sucettes finies sans les craquer. Mettez les bâtons de sucette dans les moules.
    • Cette recette fonctionne avec tout type de moule à bonbon dur. Vous pouvez utiliser des moules, des moules en forme de cœur ou en forme de goutte, ou tout autre moule que vous aimez.
    • Assurez-vous d'utiliser des moules à bonbons, et non d'autres types de moules pour aliments, car les moules à bonbons sont conçus pour empêcher les bonbons de coller.
  2. 2 Ajouter les ingrédients dans une casserole. Placer le sucre, le sirop de maïs et l'eau dans une casserole. Mettez la casserole sur le feu à feu moyen.
  3. 3 Remuez le mélange jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Grattez les côtés de la casserole avec un pinceau à pâtisserie pour l'empêcher de coller.
  4. 4 Porter le mélange à ébullition. Arrêtez de remuer et vérifiez la température avec un thermomètre à bonbons. Laissez le mélange bouillir jusqu'à ce qu'il atteigne 295 ° F (146 ° C), puis retirez-le immédiatement du feu.
    • Il est important de retirer le mélange de sucre de la chaleur à cette température exacte. Utilisez un thermomètre à bonbons et non un thermomètre à viande pour vous assurer que vos mesures sont exactes.
  5. 5 Incorporer l'extrait et le colorant alimentaire.
  6. 6 Verser le mélange de bonbons dans les moules à sucettes.
  7. 7 Laissez les sucettes durcir avant de les sortir.

Méthode deux sur trois:
Faire du Rock Candy

  1. 1 Mélanger le sucre et l'eau dans un grand pot.
  2. 2 Remuez bien le mélange.
  3. 3 Ajouter le colorant alimentaire et la saveur. Le bonbon de roche prend une belle teinte qui est accentuée par sa forme de roche naturelle. Choisissez une couleur et une saveur complémentaires. Vous pouvez essayer l'une de ces combinaisons classiques ou trouver la vôtre:
    • Bonbons pourpres avec arôme de lavande.
    • Bonbons à l'orange avec des arômes de mandarine.
    • Bonbons à la rose avec des arômes de rose.
    • Bonbons de roche rouge aux arômes de cannelle.
  4. 4 Suspendre les brochettes en bois dans la solution. Placez-les uniformément autour du pot et appuyez-les contre le bord du pot. Fixez-les en place avec de petits morceaux de ruban adhésif, afin qu’ils ne glissent pas les uns contre les autres pendant que les bonbons se forment.
    • Vous pouvez utiliser des baguettes en bois à la place des brochettes.
    • Une corde suspendue à un crayon est également une bonne base pour les bonbons.
    • Couvrir le pot avec une pellicule plastique. Cela empêche la poussière et les insectes de pénétrer dans le pot tandis que les cristaux de roche se forment.
  5. 5 Attendez que le sucre se forme dans les roches. Il faut une semaine ou deux pour que le sucre se cristallise sous la forme de jolies roches attachées aux brochettes.
  6. 6 Séchez les bonbons. Lorsque vous êtes satisfait de la taille des roches, retirez les brochettes du pot et étendez-les pour les faire sécher.

Méthode trois sur trois:
Faire des bonbons au caramel

  1. 1 Beurrer un moule de 15 x 10 x 1. Si vous n'en avez pas exactement cette taille, trouvez une autre casserole large et peu profonde.
  2. 2 Mélanger le sucre, l'eau et le sirop de maïs dans une casserole. Placez-le sur le feu à feu moyen-vif et remuez jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
  3. 3 Porter le mélange à ébullition. Arrêtez de remuer et laissez-le atteindre 270 degrés, en vous assurant de vérifier la température exacte avec votre thermomètre à bonbons. Retirez-le du feu.
  4. 4 Ajouter le beurre, le miel, le sel et l'extrait de rhum.
  5. 5 Remuer le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne 300 degrés.
  6. 6 Retirer le mélange du feu.
  7. 7 Versez-le dans la casserole beurrée.
  8. 8 Refroidissez les bonbons pendant 5 minutes.
  9. 9 Marquez le bonbon avec un couteau. Utilisez le couteau pour faire des marques en diagonale sur le bonbon ou pour le rendre aussi grand que vous le souhaitez, de sorte qu'il sera plus facile de le casser.
  10. 10 Refroidissez complètement les bonbons.
  11. 11 Briser les bonbons le long des marques.