L'écorce de sucre est un moyen rapide et facile de faire une garniture croustillante pour les boissons au café. Ou, il peut être ajouté à un dessert ou utilisé comme garniture de gâteau. L'écorce de sucre a une courte durée de vie d'environ une heure[1], il doit donc être fait juste avant de servir. Heureusement, cela ne prend pas longtemps à faire et est beaucoup plus facile que de faire des accompagnements traditionnels de caramel.

Ingrédients

Écorce de sucre:

  • 1 tasse de sucre ou de sucre en poudre
  • Eau

Feuille de silicone écorce de sucre:

  • 1 tasse de sucre ou de sucre en poudre

Méthode One of Two:
Stovetop Sugar Bark

  1. 1 Préparez une plaque à pâtisserie avant de commencer. Tapisser avec du papier parchemin - cette plaque à pâtisserie est l'endroit où vous allez répartir le mélange de sucre pour créer l'écorce de sucre une fois qu'elle est fondue. Mis à part en préparation pour une utilisation rapide.
  2. 2 Mettez la casserole sur la cuisinière, à feu moyen. Placez la tasse de sucre dans la petite casserole.
  3. 3 Mélanger fréquemment comme le sucre chauffe. Continuer à remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve; le mélange va bouillir.
  4. 4 Trempez un pinceau dans l'eau. Badigeonner la casserole sur les côtés, au-dessus de la ligne du sucre. Cela empêche le mélange de cristalliser.
  5. 5 Laisser mijoter le sucre pendant 8 à 10 minutes. Gardez un oeil dessus mais ne bougez pas. Quand une riche couleur caramel se forme, retirez le mélange de sucre du feu. Placez-vous jusqu'à ce que les bulles ne soient plus visibles avant de continuer.
  6. 6 Verser le mélange de sucre sur la plaque à pâtisserie préparée. Inclinez la feuille pour disperser le mélange de sucre uniformément sur la feuille. Il devrait être très mince, donc déplacez la feuille de chaque côté.
  7. 7 Laisser refroidir et durcir. Une fois que l’écorce de sucre a durci, elle est prête à être utilisée. Brisez-le en morceaux et placez-le dans des boissons au café ou utilisez-le pour décorer un dessert qui est sur le point d'être mangé.

Méthode deux sur deux:
Feuille de silicone écorce de sucre

  1. 1 Placez un tapis de silicone sur une plaque à pâtisserie. La base ferme est importante pour garder la feuille plate et facile à manipuler. Préchauffez le four à 180ºC / 350ºF.
  2. 2 Étendre la tasse de sucre extrafin ou de sucre en poudre sur le tapis de silicone. Répartissez uniformément pour vous assurer qu’elle n’est pas grumeleuse ou plus élevée dans une partie que dans une autre.
  3. 3 Placez la plaque de cuisson dans le four. Laisser cuire environ 8 à 10 minutes, mais veillez à ce qu’il fonde très rapidement. Il devrait prendre une couleur dorée une fois prêt.
  4. 4 Retirer du four. Si nécessaire, inclinez le plateau pour disperser uniformément le mélange sur la feuille.
  5. 5 Laisser refroidir et durcir. Une fois durci, casser en éclats et utiliser au besoin.