Si vous aimez la cuisine japonaise et latino-américaine, essayez ce rouleau de saumon mexicain. C'est un mélange délicieux et unique à base de mayonnaise, sriracha, nori et plus. Il faut beaucoup de travail pour se préparer, mais ça en vaut vraiment la peine!

Ingrédients

Mélange de saumon

  • 1 et 1/2 livres de saumon cru
  • 3 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe de sriracha
  • optionnel: 1 cuillère à café de jus de citron vert
  • 2 gousses d'ail
  • 1 jalapeño entier
  • 3 tiges d'oignon vert

riz à sushis

  • 1/1/2 tasses de riz à grain court
  • 1/2 tasse de vinaigre de vin de riz
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 3 cuillères à soupe de sucre

Fourrages

  • 1 grand avocat
  • optionnel: 1 gros concombre
  • optionnel: 3 à 4 feuilles de laitue romaine
  • 1 livre de queso blanco ou Oaxaca

Autre

  • 5 à 6 feuilles d'algues nori
  • 1 tasse de graines de sésame grillées
  • optionnel: sauce soja
  • optionnel: gingembre mariné
  • optionnel: wasabi

Première partie de sept:
Préparer le saumon

  1. 1 Placez le saumon cru sur une plaque à pâtisserie et vaporisez-le d'huile de cuisson.
  2. 2 Cuire le saumon à 350 degrés Fahrenheit pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Une fois que le saumon est complètement cuit et qu'il a refroidi, pressez-le avec un essuie-tout pour éliminer une partie de l'humidité retenue.
  3. 3Mettez le saumon dans un bol moyen et déchiquetez-le finement à la fourchette.
  4. 4Sur une planche à découper et avec un couteau bien aiguisé, hachez très finement l'ail.
  5. 5 Prenez l'oignon vert et hachez-le en petits morceaux. Prenez ensuite le jalapeño, épépinez-le et coupez-le en petits morceaux.
  6. 6Ajouter l'ail, l'oignon vert et le jalapeño au saumon râpé.
  7. 7 Mélanger la mayonnaise, le sriracha et le jus de citron vert dans un petit bol. Ajouter un mélange épicé de mayonnaise au bol à saumon et bien mélanger le contenu.
  8. 8 Couvrir le bol à saumon de papier d'aluminium et laisser au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit froid.

Deuxième partie de sept:
Préparation du vinaigre de riz assaisonné

  1. 1 Mettez le riz, le vinaigre de vin, le sucre et le sel dans une petite casserole.
    • N'hésitez pas à utiliser du vinaigre de riz assaisonné prêt à l'emploi au lieu du vinaigre de vin si vous le souhaitez.
  2. 2Agiter à feu doux jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous, puis retirer le mélange du feu.
  3. 3Mettez de côté pour une utilisation ultérieure.

Troisième partie de sept:
Préparer le riz

  1. 1 Mettez le riz sec dans une passoire à mailles. Après cela, rincez le riz plusieurs fois jusqu'à ce que la plus grande partie de l'amidon extérieur soit enlevée.
  2. 2 Mettez le riz dans le bol de taille moyenne et couvrez d'eau pendant environ une demi-heure. Une fois que le riz a absorbé une bonne quantité d'eau, égouttez-le et rincez-le, puis placez-le dans une casserole de taille moyenne pour la cuisson.
  3. 3 Couvrir le riz avec exactement une tasse et demie d'eau et allumer le brûleur à feu vif. Une fois que l'eau est à ébullition, changer le feu à faible, et laisser mijoter pendant environ quinze minutes
  4. 4 Attendez que la totalité ou la totalité de l'eau s'évapore. Puis éteignez le brûleur et déplacez le pot sur une surface froide.
  5. 5 Laissez le riz reposer dans la casserole avec le couvercle. Donner le riz environ dix à quinze minutes pour terminer la cuisson.
  6. 6Nettoyez et séchez le bol de taille moyenne d'avant et placez le riz dans le bol.
  7. 7Utilisez une cuillère en bois pour distribuer tout le vinaigre de riz assaisonné sur le riz, puis mélangez légèrement le riz dans le bol.
  8. 8 Couvrir le bol avec une serviette en papier humide et attendre que le riz refroidisse à température ambiante ou à proximité.

Quatrième partie de sept:
Préparer les légumes et le fromage

  1. 1 Prenez l'avocat, coupez-le en deux dans le sens de la longueur et retirez la peau et les graines. Coupez ensuite l'avocat en fines lanières dans le sens de la longueur et vous devriez avoir environ six bandes par moitié.
  2. 2 Couper le fromage en fines lanières dans le sens de la longueur afin qu’elles s’intègrent bien dans le rouleau de sushi. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper le long concombre en deux, le semer et le couper en fines lanières, mais cela est facultatif. Vous pouvez également déchiqueter la laitue romaine avec un couteau si vous le souhaitez.

Cinquième partie de sept:
Préparation du poste de roulage

  1. 1 Trouvez une quantité généreuse d'espace de table ou de comptoir, puis posez une serviette en papier devant vous. Placez votre natte de bambou dans le grand sac en plastique et placez-la sur le papier absorbant.
  2. 2 Rassemblez tous vos ingrédients. Vous pouvez mettre les ingrédients partout où cela vous convient le mieux, mais idéalement, il est préférable de garder votre riz du côté de votre main dominante. Vous aurez également besoin de ces articles:
    • Légumes préparés et fromage
    • Saumon préparé et une fourchette pour aller avec
    • Des gants sans danger pour les aliments et un petit bol d'eau
    • Fromage sésame grillé
    • Algue Nori

Partie six de sept:
Rouler les sushis

  1. 1 Placer une feuille pleine d'algues nori sur la natte de bambou avec le côté brillant vers le bas. Ensuite, enfilez vos gants de sécurité et mouillez-vous un peu les mains.
  2. 2 Prenez une petite boule de riz et distribuez-la légèrement avec vos mains sur l'algue nori. Laissez environ un pouce du bord découvert.
  3. 3Saupoudrer les graines de sésame sur le riz, puis retourner le riz et les algues de l'autre côté.
  4. 4Près du côté découvert avec du riz, appliquez une fine ligne de saumon préparé sur l'algue nori.
  5. 5 Ajouter l'avocat et le fromage de la même manière. Vous pouvez également ajouter du concombre et de la laitue si vous le souhaitez, mais ceux-ci sont facultatifs.
  6. 6 Prenez le bord du nori le plus proche de vous, c'est-à-dire le côté du remplissage, puis tirez-le vers le haut et par-dessus le remplissage. Pendant ce temps, maintenez le remplissage en place avec votre index et votre majeur, et maintenez-le en place.
  7. 7Amenez la natte de bambou sur la partie que vous avez commencé à rouler et maintenez-la en place.
  8. 8 Complétez le rouleau avec une petite pression en tirant le haut de la natte de bambou loin de vous. Faites-le de sorte que le riz et les algues tournent autour de la garniture pour créer une forme cylindrique.
  9. 9 Retirez le tapis du rouleau, puis remettez-le sur le rouleau pour le façonner avec vos mains. Ensuite, appliquez un peu de pression et façonnez à nouveau le rouleau pour qu’il soit tout autour.


Partie sept de sept:
Couper et servir le rouleau

  1. 1 Obtenez une planche à découper propre et placez un rouleau au centre. Ensuite, coupez le rouleau en deux avec un couteau bien aiguisé. Notez que mouiller le couteau rend chaque coupe plus facile.
    • Essayez de terminer la coupe en un mouvement du couteau et faites attention à ne pas voir le rouleau.
  2. 2 Couper chaque moitié en deux et ensuite chaque quart en deux pour obtenir huit morceaux. La taille de chaque rouleau est à vous, donc vous pouvez même tirer pour dix pièces par rouleau.
  3. 3 Voyez si vous avez un rouleau de huit pièces ou plusieurs rouleaux. Pour un rouleau de huit pièces, posez chaque pièce à plat en ligne droite le long d'une plaque de verre. Pour plusieurs rouleaux, utilisez une grande plaque pour poser chaque pièce de manière circulaire.
    • Les trempettes et la garniture sont facultatives et vous pouvez choisir les sauces que vous souhaitez. Les options pour garnir et tremper les sauces sont le wasabi, le gingembre mariné, le persil, la sauce soja ou la mayonnaise épicée.