Si vous aimez le sushi, vous voudrez peut-être apprendre à le faire chez vous. Le riz parfait est parfaitement cuit et assaisonné. L'utilisation d'un cuiseur à riz est un moyen rapide et efficace d'obtenir du riz parfaitement cuit. Le lavage du riz pour éliminer l'excès d'amidon de la surface est important pour éviter que le riz ne devienne trop collant. Après cela, votre cuiseur à riz fait la majeure partie du travail.

Ingrédients

  • 3 tasses (710 ml) de riz à grain court, à grain moyen ou de sushi
  • Eau froide
  • 1/2 tasse (118 ml) de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à café de sel

Première partie de trois:
Rinçage du riz

  1. 1 Achetez du riz à grain court, à grain moyen ou à sushi. Les sushis sont faits de riz à grain court, car ils collent mieux que le riz à grains longs. Lorsque vous achetez du riz, assurez-vous de vous procurer une des variétés qui ne sont pas à long grain.[1]
    • Bien qu'il ne soit pas impossible d'utiliser le grain long, cela ne fonctionnera pas aussi bien que les plus courts.
  2. 2 Mesurez et versez la quantité de riz que vous voulez dans un tamis. Utilisez un tamis de type passoire avec des trous suffisamment petits pour que le riz ne tombe pas. Suivez les instructions sur l'emballage du riz pour mesurer la quantité que vous voulez faire cuire.[2]
    • Si vous utilisez une tasse à mesurer avec un cuiseur à riz, rappelez-vous qu’elle n’est probablement pas une tasse américaine standard (237 ml).
    • Le paquet de riz et le cuiseur à riz ont des instructions différentes pour mesurer le riz. Comme le cuiseur à riz est conçu spécifiquement, suivez ses instructions sur l'emballage du riz.
    • Rappelez-vous que le riz se dilate au fur et à mesure qu'il cuit, de sorte qu'une tasse de riz non cuite peut être proche de deux tasses de riz cuites.
  3. 3 Placez un bol dans l'évier et tenez le tamis dessus. Prenez un bol ou une cuvette ordinaire de n'importe quelle sorte et placez-le sous votre robinet dans l'évier. Au fur et à mesure que l'eau coule à travers le riz et tombe dans le bol, vous pourrez évaluer le moment où le riz sera complètement rincé.
  4. 4 Laissez l'eau froide couler sur le riz. Tournez le robinet à froid et commencez à rincer le riz. Cela est nécessaire car le riz emballé contient beaucoup d'amidon en poudre. Le riz doit être complètement lavé pour qu'il cuit correctement et ne devienne pas trop gluant.[3]
    • L'eau froide fonctionne mieux pour que le riz ne commence pas à cuire pendant que vous le lavez.
    • Si vous voulez conserver de l'eau, remplissez simplement le bol et déposez-le dans le bol. Le riz ne sera pas aussi propre, mais il rincera toujours la plus grande partie de la poudre.
  5. 5 Remuez le riz avec vos mains. Utilisez vos mains pour masser doucement et remuer le riz afin que chaque grain soit complètement rincé. Ne pas appuyer ou presser le riz, car cela casserait les grains. Pendant que vous rincez le riz, observez comment l’eau du bol se détache de la poudre.[4]
    • Pendant que vous remuez, recherchez tout objet étranger qui pourrait se retrouver dans le riz. La plupart du riz ne contient pas trop de riz, mais il est toujours bon de vérifier.
  6. 6 Arrêtez de laver le riz lorsque l'eau sous l'eau est à nouveau claire. Lorsque l'eau du bol est claire et non brumeuse, le riz est complètement rincé. Éteignez l'eau et videz le bol d'eau de rinçage.[5]
  7. 7 Poser le riz à plat pour le faire sécher. Préparez une plaque à biscuits ou du papier ciré et versez le riz dessus. Étendez-le avec votre main pour qu'il forme une seule couche et ne soit pas empilé. Laisser reposer le riz environ 15 minutes.[6]
    • Si vous êtes pressé, il n'est pas absolument nécessaire de faire sécher le riz, mais cela l'aide à mieux cuire.

Deuxième partie de trois:
Cuire le riz

  1. 1 Ajouter le riz au cuiseur à riz. Ramasser le riz dans un tas et commencer à le transférer de la surface de séchage dans le cuiseur à riz. Soyez sûr que vous n'avez pas mesuré plus de riz que votre cuiseur à riz ne peut manipuler en même temps. Si du riz colle aux côtés, frottez-le avec le reste.[7]
  2. 2 Verser la quantité d'eau froide dirigée dans le cuiseur à riz. Si vous utilisez une tasse à mesurer américaine standard pour mesurer le riz, les instructions de préparation du riz exigent généralement une quantité égale d'eau. Si vous avez utilisé une tasse fournie avec le cuiseur à riz, suivez les instructions du cuiseur à riz pour savoir combien d’eau utiliser.[8]
    • Les cuiseurs à riz ont souvent des lignes de remplissage d’eau, donc si vous utilisiez une tasse de riz à cuiseur de riz, vous rempliriez à la ligne marquée «1».
    • Ne jamais deviner combien d'eau le riz a besoin. Soit suivre les instructions du paquet de riz ou suivre les instructions du cuiseur à riz.
  3. 3 Branchez le cuiseur à riz et allumez-le. Chaque cuiseur à riz est différent, mais il est préférable de le remplir avec du riz et de l'eau avant de le brancher. Sinon, il pourrait commencer à cuire avant d'être prêt. Si votre cuiseur à riz a plusieurs réglages, consultez le manuel d'utilisation. Il peut même avoir un cadre pour la cuisson du riz à sushi.
    • Assurez-vous de placer le cuiseur à riz sur une surface solide. Tenez les autres objets à distance, car les éléments chauffants présentent toujours un danger potentiel.
  4. 4 Laissez le cuiseur à riz fonctionner. Fermez le couvercle du cuiseur à riz et laissez-le cuire le riz. Vous n'avez pas besoin de remuer le riz pendant la cuisson, mais faites attention au temps nécessaire pour cuisiner. Ceci est déterminé plus par le modèle de cuiseur à riz que vous avez que par toute autre chose.
    • Votre cuiseur à riz peut avoir une minuterie ou un arrêt automatique, mais si ce n'est pas le cas, assurez-vous de régler la minuterie selon les instructions de l'emballage du riz ou du cuiseur à riz. Le riz sera trop cuit si vous le laissez trop longtemps.

Troisième partie de trois:
Ajout de l'assaisonnement pour sushi

  1. 1 Mélanger l'assaisonnement en utilisant du vinaigre de riz, du sucre et du sel. Dans un petit bol, mélanger ½ tasse (118 ml) de vinaigre de riz (pas de vinaigre), deux cuillères à soupe (30 ml) de sucre et deux cuillères à café (9,9 ml) de sel. Remuer jusqu'à ce que les ingrédients secs se dissolvent.[9]
    • Ces proportions concernent trois tasses non cuites (710 ml) de riz. Ajustez les proportions au besoin pour des lots de riz plus petits ou plus grands.L'assaisonnement se résume à vos préférences, vous pouvez donc vouloir un goût plus fort ou plus faible.
    • Si vous ne voulez pas le mélanger vous-même, cherchez un «Vinaigre de Sushi» en bouteille à l'épicerie.
  2. 2 Mettez le riz dans un grand bol et ajoutez l'assaisonnement. Sortez le riz du cuiseur à riz dans un grand bol. Verser l'assaisonnement uniformément sur le riz. Vous pouvez même ajouter un peu d'assaisonnement à la fois, le mélanger soigneusement et le goûter. Ajoutez plus d'assaisonnement à votre préférence.
  3. 3 Mélanger l'assaisonnement dans le riz. À l'aide d'une palette de riz ou d'une spatule large, remuer doucement le riz afin que le mélange de vinaigre recouvre chaque grain aussi uniformément que possible. Mélanger pendant quelques minutes pour le distribuer. Lorsque vous mélangez le riz à sushi, ne brisez pas le riz et essayez de ne pas casser les grains.[10]
  4. 4 Fini.