La crémeuse de cette tarte au citron avec le croquant des pistaches rendra ce dessert différent des autres.

Ingrédients

Pâte

  • 7 oz (200 g) de farine nature
  • 2 3/4 oz (80g) de sucre glace
  • 2 3/4 oz (80 g) de beurre
  • 1 jaune d'oeuf
  • Zeste de deux citrons
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Remplissage

  • 6 3/4 oz (200 ml) de lait entier
  • 5 7/8 oz (180 ml) double crème
  • 5 1/3 oz (150 g) de sucre en poudre
  • 4 jaunes d'oeuf
  • Zeste d'un citron
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 oz (30 g) de farine nature
  • Pincée de sel

Garnir

  • 2 pistaches grillées et décortiquées

Première partie de quatre:
Faire la pâte

  1. 1 Mettre la farine, le sucre, le zeste de citron, le sel et le beurre dans un robot culinaire. Traitez le mélange jusqu'à ce qu'il soit friable.
  2. 2 Ajouter les jaunes d'œufs et le jus de citron. Pulse juste jusqu'à ce que la pâte se maintienne. Ajouter une cuillère à soupe d'eau, si nécessaire.
  3. 3 Tournez la pâte sur une surface farinée. Amenez-le dans une forme de disque ordonnée.
  4. 4 Enveloppez fermement dans du plastique. Mettre au congélateur pendant 15 à 20 minutes.
  5. 5Graisser un plat allant au four de 9 à 10 pouces (22,9-25,4 cm), avec une base amovible ou recouvrir de papier sulfurisé.
  6. 6Rouler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit épaisse comme une livre de livre.
  7. 7 Placez-le délicatement dans le moule et coupez l'excédent de pâte. Assurez-vous de laisser un pouce de surplomb.
  8. 8 Piquez la base de la pâte avec une fourchette. Cela empêche les poches d'air de créer des bosses.
  9. 9Remettez la pâte au congélateur pendant 15 minutes pour vous détendre.

Deuxième partie de quatre:
La pâtisserie

  1. 1Préchauffer le four à 180 ° C (356 ° F).
  2. 2 Couvrir la pâte avec du papier sulfurisé. Remplissez le plat de haricots.
  3. 3 Mettez le plat à pâtisserie dans le four. Cuire au four (cuire la pâte avec les haricots) pendant 15 minutes.
  4. 4 Retirez les haricots. Remettre le plat au four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
  5. 5Laissez la pâte refroidir sur le côté.

Troisième partie de quatre:
Faire le remplissage

  1. 1Ajouter le lait, la crème, le sucre, les jaunes d'œufs, le zeste de citron, la vanille et le sel dans un grand bol.
  2. 2Ajouter un tiers du mélange de crème dans un autre bol avec la farine.
  3. 3 Mélanger ensemble jusqu'à consistance lisse. Ajouter le mélange de farine au mélange de crème, en fouettant jusqu'à consistance lisse.
  4. 4Ajouter le mélange de crème dans une casserole à feu moyen.
  5. 5Porter le mélange à la crème à ébullition en fouettant continuellement.
  6. 6Une fois que le mélange a bouilli, retirez-le du feu et ajoutez-le à la pâte.
  7. 7Saupoudrer les pistaches sur la garniture.

Partie quatre de quatre:
Cuire la tarte

  1. 1 Transférer la tarte doucement au four. Cuire au four jusqu'à ce que la garniture gonfle, 15-20 minutes, selon le four.
  2. 2Laissez la tarte refroidir sur une grille jusqu'à la température ambiante.
  3. 3Refroidir au réfrigérateur jusqu'à ce que la garniture soit remplie pendant environ 3 heures.