Le chai est un délicieux thé noir épicé fabriqué en Inde. Le chai traditionnel est épicé à l'aide d'un mélange d'épices appelé chai masala, qui comprend de la cannelle, de la cardamome, des clous de girofle et du gingembre. Vous pouvez également faire un mélange moins authentique mais tout aussi délicieux de lait en poudre, d'épices et de sucre qui ressemble davantage au chai latte que vous trouverez dans la plupart des cafés occidentaux. Quoi que vous en fassiez, le mélange chai est un excellent ajout à votre garde-manger et un excellent moyen de pimenter votre thé!

Ingrédients

Masi indien traditionnel

  • ½ tasse (118,3 ml) de poivre noir
  • 1/2 tasse (118,3 ml) de minces bâtons de cannelle (environ 8 bâtons)
  • Gousses de cardamome 1/2 tasse (118,3 ml)
  • 1/2 tasse (118,3 ml) de morceaux de gingembre séchés
  • ¼ tasse (59.15 ml) de clous de girofle entiers

Mélange Chai Au Lait Et Sucre

  • 1 tasse (236,59 ml) de lait écrémé en poudre
  • ½ tasse (118,3 ml) de sucre
  • ½ cuillère à café (2,46 ml) de gingembre moulu
  • ½ cuillère à café (2,46 ml) de cardamome moulue
  • ¼ cuillère à café (1,23 ml) de piment de la Jamaïque
  • 1/8 cuillère à café (0.61 ml) de noix de muscade
  • 1/8 cuillère à café (0.61 ml) de clous de girofle

Méthode One of Four:
Faire du Chai Masala Indien

  1. 1 Combinez le poivre, les morceaux de gingembre et les gousses. Ce mélange chai masala est fait en utilisant des épices entières plutôt que des épices pour une saveur plus fraîche et plus piquante. Pour commencer à faire le masala, placez le poivre noir, les morceaux de gingembre séchés et les gousses entières dans un petit bol.[1]
    • Si vous n'avez pas accès aux épices entières, vous pouvez remplacer les épices moulues. Utilisez la moitié de la quantité de gingembre, de cardamome, de girofle et de cannelle si vous utilisez des épices moulues.
  2. 2 Casser les gousses de cardamome. Mesurer ½ tasse (118,3 ml) de gousses de cardamome séchées et les placer sur une planche à découper. Utilisez un petit couteau à légumes tranchant pour faire une petite incision sur un côté de chaque gousse de cardamome. Placez ensuite les gousses dans le bol avec les autres épices.[2]
    • Faire une coupe à travers les gousses de cardamome garantit que la saveur des graines de cardamome dans les gousses peut s'échapper et pimenter le thé.
  3. 3 Casser les bâtons de cannelle en petits morceaux. Casser chaque bâton de cannelle en petits morceaux, environ 4 morceaux pour chaque bâton de cannelle. Si vous utilisez des bâtons de cannelle minces, vous pouvez les casser à la main. Si vous utilisez des bâtons de cannelle plus épais, utilisez des feuilles de jardinage ou un grand couteau à steak pour couper les bâtons.
    • Vous pouvez également remplacer ¼ tasse (59,15 ml) de cannelle moulue à la place des bâtons de cannelle entiers.
  4. 4 Broyez la cannelle en petits morceaux. Placer les morceaux de bâton de cannelle dans un moulin à épices et broyer la cannelle. Broyer jusqu'à ce que la cannelle devienne un mélange grossier et friable. Ajoutez ensuite la cannelle au reste des épices.[3]
    • Vous n'avez pas besoin de faire de la cannelle une poudre fine, il vous suffit de la broyer suffisamment pour pouvoir mélanger les morceaux de cannelle au reste du masala. De cette façon, chaque cuillerée de masala que vous utiliserez contiendra de la cannelle.
  5. 5 Entreposez le masala dans un contenant hermétique. Mélangez tous les ingrédients de votre mélange chai, puis versez le mélange Masala dans un récipient scellable. Placez le couvercle sur le récipient et rangez-le jusqu'à un mois dans un endroit frais et sombre de votre cuisine.[4]

Méthode deux sur quatre:
Faire du chai avec indien Chai Masala

  1. 1 Chauffer l'eau et le thé dans une petite casserole à feu moyen-vif. Faire un chai authentique à l'aide du mix masala ne prend que 10 minutes et ne nécessite que quelques étapes simples. Pour commencer, placez une tasse (240 ml) d'eau dans une petite casserole ou une casserole sur la cuisinière. Ajoutez ensuite 1 ¼ de cuillerée à thé (6,15 ml) de thé noir en vrac, tel que l’Assam ou le Darjeeling, dans la casserole d’eau.[5]
    • Assam et Darjeeling sont traditionnellement utilisés pour fabriquer du chai, mais vous pouvez utiliser n'importe quel thé noir fort que vous souhaitez.
    • Vous pouvez également utiliser un sachet de thé noir au lieu de thé noir en vrac.
  2. 2 Ajouter ¼ de cuillère à café (1,23 ml) de chai masala. Pendant que le thé chauffe, ajoutez ¼ de cuillère à café (1,23 ml) du chai masala indien que vous avez préparé dans le thé et remuez une fois.[6]
    • Assurez-vous que la cuillère à café de masala que vous utilisez contient des morceaux de toutes les épices dans le masala, y compris une gousse de cardamome, un morceau de cannelle et un morceau de gingembre séché.
    • Il est acceptable de dépasser ¼ de cuillère à café pour inclure la gousse de cardamome et les autres morceaux manquants dans le masala que vous avez ajouté.
  3. 3 Porter le chai à ébullition et ajouter le lait et le sucre. Chauffer le chai jusqu'à ébullition. Une fois qu'il commence à bouillir, éteignez le feu ou retirez le chai du brûleur. Ensuite, verser ½ tasse (118,29 ml) de lait dans le chai, avec environ 2 cuillères à café (11,8 ml) de sucre brut ou de canne. Remuer pour combiner.[7]
    • Le lait entier vous donnera un chai plus authentique, mais vous pouvez utiliser n'importe quel type de lait.
  4. 4 Laissez le chai s'asseoir pendant une minute. Après avoir ajouté le lait et l'édulcorant au chai et que vous avez remué, laissez le pot de chai reposer pendant une minute. Permettre au chai de s'asseoir aide les saveurs à se combiner.[8]
  5. 5 Filtrer le thé dans une tasse. Placez une passoire fine ou une passoire à thé sur une tasse. Puis versez la casserole de chai sur la passoire pour que les morceaux de chai masala soient pris dans la passoire et que le chai chaud se déverse dans la tasse. Alors buvez votre chai quand il fait chaud![9]

Méthode trois sur quatre:
Faire du chai mélanger avec du lait et du sucre

  1. 1 Ajouter les ingrédients dans un pot scellable. Ajouter le lait en poudre, le sucre et les épices dans un pot ou un contenant Tupperware. Vous pouvez varier la quantité d'épices si vous souhaitez mettre en valeur certains arômes ou renforcer le goût.[10]
  2. 2 Agiter pour mélanger les ingrédients. Utilisez une cuillère pour mélanger les ingrédients et faire une poudre lisse. Vous pouvez également placer le couvercle sur le pot ou le récipient et le secouer pour le mélanger.[11]
  3. 3 Stockez le mélange chai pendant 6 mois maximum. Si vous ne l'avez pas déjà fait, placez le couvercle sur le contenant de mélange chai pour le rendre hermétique, puis rangez-le dans un placard ou un garde-manger pendant six mois.[12]

Méthode quatre sur quatre:
Préparer le Chai avec le lait et le mélange de sucre

  1. 1 Préparez une tasse de thé noir. Placer une tasse (240 ml) d'eau dans une cuisinière ou une bouilloire électrique, puis chauffer jusqu'à ce que l'eau commence à bouillir. Retirez l'eau du feu, versez l'eau dans une tasse, puis ajoutez un sachet de thé noir.[13]
    • Traditionnellement, le chai est fabriqué avec du thé Assam ou Darjeeling, mais tout type de thé noir fort, y compris Earl Grey, fonctionnerait. Vous pouvez également utiliser des feuilles de thé si vous le souhaitez.
  2. 2 Préparez le thé pendant 3 à 5 minutes. Faites tremper le sachet de thé ou les feuilles de thé dans l'eau pendant 3 à 5 minutes, puis retirez-les. Le thé noir à tremper pendant plus de 5 minutes donne au thé un goût amer.
  3. 3 Ajouter 1 ½ cuillère à soupe (22,18 ml) du mélange de chai lait et sucre. Une fois que le thé s'est infiltré et que vous avez retiré les feuilles de thé ou le sachet de thé, ajoutez 1 cuillère à soupe (22,18 ml) du mélange de lait et de sucre.[14]/ recette de chai-thé /
  4. 4 Incorporer le mélange et boire à chaud. Incorporer le mélange de chai au thé noir jusqu'à ce que tous les mélanges du mélange soient complètement dissous dans le thé. Goûtez le thé et ajoutez plus de mélange de chai si vous voulez une saveur plus forte. Alors, dégustez votre chai épicé à chaud![15]