La salade de feuilles de thé birmane est une délicieuse combinaison de feuilles de thé et d'ingrédients à salade. Vous devrez planifier cette recette à l'avance, car les feuilles de thé ont besoin de quelques jours pour fermenter avant d'être ajoutées à la salade.

Ingrédients

  • 1/2 tasse de feuilles de thé vert en vrac
  • 1 citron: Couper en deux et trancher l'autre moitié en quartiers
  • 12 gousses d'ail frais émincées; divisé en quatre gousses d'ail émincées d'ail et 8 gousses d'ail valent
  • 1/2 piment jalapeño, coupé en dés; diviser en deux quantités égales
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais émincé
  • 1 bouquet d'oignons verts coupés en dés; diviser en deux quantités égales
  • 1 grosse laitue (romaine), hachée grossièrement
  • 1 tasse de petites tomates (raisin / cerise) coupées en deux
  • 1/4 tasse de graines de sésame
  • 1/2 tasse de lentilles vertes
  • 1 tasse d'huile d'arachide (pour la friture)
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame (également pour la friture)
  • Cacahuètes grillées hachées (facultatif, pour servir)

Première partie de trois:
Fermenter les feuilles de thé

  1. 1 Vérifiez les feuilles de thé pour les articles indésirables. Enlevez tout ce qui ne devrait pas être là, comme des brindilles, des tiges ou des corps étrangers.
  2. 2 Porter de l'eau à ébullition dans une bouilloire ou une casserole. Laisser reposer quelques minutes pour refroidir un peu, puis verser dans un bol résistant à la chaleur auquel vous avez déjà ajouté les feuilles de thé. Steep pendant 10 minutes.
  3. 3 Égoutter l'eau des feuilles de thé. Remplacez par de l'eau froide. Laisser infuser pendant une heure.
  4. 4 Égoutter les feuilles de thé après l'heure de trempage. Cette fois-ci, pressez-les à travers une passoire fine, en poussant pour drainer autant d’eau que possible.
  5. 5 Verser les feuilles de thé égouttées dans un robot culinaire ou un mélangeur. Ajouter le jus de 1/2 du citron, 4 gousses d'ail frais, la moitié du poivron jalapeño coupé en dés et des oignons verts et 1 cuillère à soupe de gingembre frais émincé.
  6. 6 Traitez ou mélangez jusqu'à ce qu'il forme une pâte similaire à celle du pesto. Lorsque vous avez une pâte, transférez-la dans un récipient hermétique en céramique ou en verre et scellez.
  7. 7 Mettez de côté pour deux jours à fermenter. Placez-le dans un endroit frais et sombre, loin des sources de chaleur ou de lumière.

Deuxième partie de trois:
Préparer les lentilles et l'ail

  1. 1 Cuire les lentilles en premier. Faites-les bouillir selon les instructions du paquet ou voyez comment faire cuire les lentilles vertes. Vous pouvez également utiliser des lentilles en conserve. Une fois cuites, les lentilles sont prêtes pour la prochaine étape.
  2. 2 Chauffer l'huile d'arachide dans la casserole profonde. Utilisez une chaleur élevée. Ajouter les lentilles avec soin et les faire frire pendant 4 à 5 minutes. Ils vont grésiller et cracher, alors faites attention. Frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis retirer avec une cuillère à égoutter; ne les laissez pas brûler. Placer les lentilles frites sur un essuie-tout pour absorber l'huile et laisser refroidir.
  3. 3 Préparez l'ail. Ajouter les 8 gousses d'ail émincées restantes à l'huile de sésame, dans une autre casserole. Faire frire à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'ail devienne croustillant mais pas brûlé. Retirer du feu et laisser refroidir.

Troisième partie de trois:
Assembler la salade

  1. 1 Assemblez la salade. Cette salade est placée en paquets ou en touffes. Faites la salade comme suit:
    • Placez la laitue hachée sur toute l'assiette de service. Cela forme la base de la salade.
    • Placez des amas de moitiés de tomates, des cacahuètes grillées, de l'ail frit, des lentilles frites, des graines de sésame, des piments jalapeños coupés en dés, des oignons verts coupés en dés et des quartiers de citron.
  2. 2 Ajouter une cuillère du mélange de feuilles de thé fermenté au milieu de la salade. Cela constitue l'attraction principale du plat, alors soyez généreux.
  3. 3 Presser le jus de citron sur toute la salade. Cela aide à ajouter de la saveur et de garder la salade en bonne forme pour servir. Vous avez maintenant deux options:
    • Soit servir la salade sous cette forme, en grappes individuelles et distinctives.
    • Mélanger la salade en utilisant des mélangeurs à salade ou des fourchettes, en mélangeant complètement.
  4. 4 Servir. Sers immédiatement; la salade est maintenant prête à être dégustée. Ajoutez des cacahuètes pour le croquant si vous voulez!