Genmaicha (appelé hyeonmi cha en coréen) est une variante du thé vert japonais qui incorpore du riz brun grillé dans le processus de trempage. La saveur du thé est forte et distinctement noisette et est tout aussi délicieusement froide que chaude.

Le terme genmaicha signifie collectivement "thé de riz brun". Gen peut être interprété comme "sombre" alors que mai signifie simplement "riz". Dans ce cas, gen peut être compris comme "non poli" ou "non décollé" car il est placé directement avant mai. Et cha signifie "thé"

Pas

  1. 1 Étendre une mince couche de riz brun dans une casserole de taille moyenne. La couche mince assurera un grillage uniforme des grains de riz.
  2. 2 Placez la casserole sur un brûleur de cuisinière et mettez le feu à un réglage faible à moyen. Faites griller le riz jusqu'à ce qu'il prenne une couleur brun foncé et dégage un arôme de noisette grillé. Selon la chaleur et la casserole, le temps de grillage peut varier, mais il ne dépasse généralement pas beaucoup plus de cinq minutes. Ne laissez pas le riz sans surveillance car il peut brûler rapidement.
  3. 3 Refroidissez le riz dans une assiette quand c'est fait. Placez ensuite le riz dans un récipient pour le ranger. Faire griller plus de riz si désiré.
  4. 4 Déterminez combien de genmaicha vous voulez brasser. Une cuillère à soupe de riz brun grillé produira une bonne tasse de thé. Expérimentez avec ces montants en fonction de vos préférences. Placez la quantité désirée de riz dans un tamis à thé avec les feuilles de thé vert. Une cuillère à café de feuilles de thé vert produira une tasse de thé.
  5. 5 Chauffer l'eau dans un récipient non réactif à une température d'environ 82 ° C (180 ° F). Plonger le tamis dans l'eau une fois qu'il est prêt. Cependant, si vous préparez une seule tasse, placez le tamis dans une tasse vide et versez l’eau chaude dans la tasse. Steep pendant environ trois minutes.
  6. 6 Retirer le tamis à thé et mettre de côté. Verser genmaicha dans une tasse ou une tasse.
  7. 7 Prendre plaisir.