Le nom Oolong décrit tout thé partiellement fermenté, tombant entre du thé vert non fermenté et du thé noir entièrement fermenté. Vous pouvez consacrer autant ou peu de temps à apprendre et à préparer Oolong selon vos habitudes. Faites-en un rituel pour calmer votre après-midi ou vérifiez simplement la température de l’eau et continuez votre journée. Si vous êtes intéressé à en apprendre davantage, faites des recherches sur la cérémonie du thé chinois et les nombreuses variétés d'Oolong en Chine et à Taiwan.

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  1. 1 Choisissez votre service à thé Pour la plupart des buveurs de thé, une théière et une tasse en céramique vous procurent une bonne expérience. Alternativement, vous pouvez mettre un infuseur dans votre tasse et préparer une seule portion directement. Vous pouvez utiliser n'importe quel infuseur, mais un grand insert en forme de coupe fonctionne bien car il permet aux feuilles de se développer.[1]
    • Si vous êtes un buveur de thé sérieux et intéressé à apprendre la cérémonie du thé chinois, cherchez une théière en argile de Yixing. Beaucoup considèrent cela comme la meilleure façon de boire Oolong, mais seulement si vous les manipulez avec soin.
  2. 2 Mettez le thé en vrac dans votre tasse ou votre théière. Le meilleur thé est rarement vendu dans des sacs, il est donc préférable de chercher une feuille volante Oolong, dont il existe de nombreuses variétés. Le montant que vous utilisez dépend de vos préférences personnelles. Pour commencer, essayez la quantité de thé suivante pour chaque 180 ml (6 onces) d'eau:[2]
    • Si les feuilles sont roulées en boulettes, mettez 2 c. À thé (10 ml).
    • Si les feuilles sont enroulées en lanières, mettre 1 à 2 cuillères à soupe (18-30 ml).
    • Si les feuilles semblent en grande partie entières ou cassées, mettre 1 à 2 c. À table (15-30 ml).
    • Si vous avez une balance de cuisine, vous pouvez mesurer 2-3 grammes de thé indépendamment de l'apparence.
  3. 3 Remplissez une bouilloire avec de l'eau. L'eau filtrée est généralement une bonne option, tandis que certains buveurs de thé préfèrent distiller. Vous pouvez l'essayer avec de l'eau du robinet, mais le chlore ou d'autres impuretés et additifs peuvent altérer le goût du thé.
  4. 4 Chauffer l'eau à 185-205ºF (85-96ºC). Cette température est idéale pour préparer Oolong sans dégrader ses produits chimiques aromatiques fragiles. Si votre bouilloire n'a pas de contrôle de la température, observez la surface de l'eau et retirez-la de la chaleur lorsque vous voyez des «cordes de perles» ou des jets de grosses bulles s'élevant à la surface de l'eau. En règle générale, les Oolongs avec des feuilles de couleur plus claire fonctionnent mieux avec l'eau au bas de cette plage, lorsque les bulles sont plus petites mais forment encore des cordes.[3]
    • Ce test visuel ne fonctionne que près du niveau de la mer. Au-dessus de 915 mètres, amenez l'eau à ébullition et utilisez-la immédiatement.[4]
    • Alternativement, porter votre eau à ébullition, ouvrir le couvercle, puis laisser refroidir pendant deux minutes. Ce n'est pas idéal, car la méthode est moins précise et l'eau perd de l'oxygène lorsqu'elle bout.
  5. 5 Rincez le thé avec un peu d'eau chaude. Versez un peu d'eau chaude sur vos feuilles et versez-le immédiatement dans le drain sans perdre de feuilles. (Ceci est facile avec un infuseur: laissez simplement l'eau s'écouler.) Ce rinçage ouvre la structure cellulaire des feuilles de thé et élimine les impuretés.
  6. 6 Remplissez le récipient et laissez infuser. Vous pouvez maintenant verser suffisamment d'eau chaude pour remplir le contenant, généralement environ 180 ml (6 onces) par portion de thé. Laissez infuser pendant deux à cinq minutes, en fonction de la concentration de votre thé.
    • C'est le style de brassage occidental. La méthode asiatique utilise généralement une plus grande quantité d'Oolong, puis la boit dans une série de petites tasses brassées pendant 30 à 60 secondes chacune.[5]
  7. 7 Profitez du thé. Appréciez l'arôme et la couleur vive du thé, puis dégustez. Si vous trouvez que le goût est trop puissant, utilisez moins de feuilles ou un temps de trempage plus court sur votre prochaine tasse. Si le thé est trop liquide pour vos goûts, utilisez plus de feuilles ou un temps de trempage plus long.