Servez cette soupe luxuriante et lisse comme plat d'accompagnement d'un dîner asiatique. Sélectionnez la citrouille avec la chair la plus rouge. Ramassez-le complètement, versez-y la soupe directement et placez-la sur la table. Permettre à chaque invité de servir les leurs.

Ingrédients

  • 6 à 8 échalotes moyennes non pelées
  • 3 livres de citrouille ou de courge musquée
  • 1 tasse de lait de coco en conserve
  • 3 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/4 tasse de sauce de poisson
  • Broyages généreux de poivre noir
  • 1/3 tasse d'échalotes hachées

Pas

  1. 1 Préparer soit dans une poêle en fonte, soit sur un gril, rôtir à sec ou griller les échalotes, en les tournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient noircies et ramollies. Retirer la peau noircie des échalotes et mettre de côté.
  2. 2 Couper la citrouille en deux et nettoyer les graines. Placer dans le plat allant au four coupé en dessous et ajouter 1⁄2 pouce (1,3 cm) d'eau. Couvrir de papier d'aluminium et placer dans un four à 350 degrés pendant 45 minutes à 1 heure ou doux au toucher. Vous pouvez également peler et épépiner la citrouille et la couper en 1/2 cubes.
  3. 3 Utilisez une grande casserole et ajoutez les quatre premiers ingrédients et portez à ébullition. Réduire à feu moyen et ajouter le sel. Laisser mijoter pendant 10 minutes. Ajouter la sauce de poisson et cuire encore 2 ou 3 minutes.
  4. 4 Réduire en purée la soupe dans un mélangeur électrique ou utiliser un mélangeur à main. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez plus de liquide. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
  5. 5 La soupe est également plus savoureuse si elle est faite 1 heure à 1 jour avant de servir. Garnir de généreux morceaux de poivre noir et d’oignons verts hachés.
  6. 6 Fini.