Tom kha gai est une soupe au poulet riche et acidulée, très populaire en Thaïlande et présentant de nombreuses variantes. C'est un plat très riche et délicieux avec de nombreux ingrédients, tels que le poulet, les champignons et la sauce de poisson, et il est parfait pour les réunions avec les amis et la famille. Vous pouvez le faire facilement en suivant les étapes de cet article.


Ingrédients

  • 4-5 lb d'os dans les cuisses de poulet, enlever la peau
  • 1 lb de champignons (de préférence des pleurotes)
  • 1 tige de citronnelle
  • 1-5 petits piments
  • Morceau de galangal frais de 2 pouces (ne le confondez pas avec la racine de curcuma, qui est plus orange et rendra la soupe amère, n'apprend pas à la dure)
  • 4-5 feuilles de kaffir frais
  • 1-4 limes, au goût (soyez graduel avec cela - cela varie beaucoup en fonction de la grosseur des limes et de la quantité de jus que vous en sortez)
  • 1/4 tasse de sauce de poisson (mais plus prêt)
  • 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîches
  • 1 1/2 tasse (12 onces liquides) de lait de coco entier

Pas

  1. 1 Saisir les cuisses de poulet pour qu'elles soient dorées.
  2. 2 Ajouter à la casserole, remplir avec juste assez d'eau pour les couvrir. Ajouter quelques éclaboussures de sauce de poisson.
  3. 3 Amenez le mélange à ébullition. Réglez la minuterie pour cinquante minutes.
  4. 4 Couper la citronnelle en morceaux d'un pouce. Les écraser avec un mortier et un pilon ou un marteau attendri. Cependant, vous pouvez les écraser. Ajouter au pot.
  5. 5 Trancher le galangal en croix. Ajouter au pot.
  6. 6 Couper les nervures au centre des feuilles de kaffir. Bruise et ajouter au pot.
  7. 7 Couper et ajouter des piments. Lavez-vous les mains et à partir de maintenant, ne touchez pas votre visage ou celui de quelqu'un d'autre pendant un moment.
  8. 8 Laisser mijoter et faire un délicieux bouillon de poulet citronné jusqu'à ce que la minuterie s'éteigne. Hachez les champignons en bouchées pendant que vous attendez.
  9. 9 Égoutter le bouillon dans un autre bol. Transférer les morceaux de poulet dans le bouillon, jeter les feuilles de citronnelle, de galanga et de kaffir qui restent. Cette étape est facultative, car certaines personnes ne craignent pas de les avoir dans leur soupe. Transférer le bouillon et le poulet dans le pot.
  10. 10 Ajouter les champignons. Vous pouvez les ajouter avant que la minuterie ne se déclenche si vous aimez vos champignons plus mous, mais si vous les aimez du côté ferme, attendez jusqu’à ce stade du processus.
  11. 11 Baissez le chauffage. Vous voulez qu'il soit suffisamment chaud pour chauffer la soupe, mais pas pour le faire bouillir, car cela causera le lait caillé que vous êtes sur le point d'ajouter au caillé.
  12. 12 Ajouter le lait de coco.
  13. 13 Ajouter le jus de citron vert et la sauce de poisson au goût.
  14. 14 Ajouter les feuilles de coriandre au moment de servir.