La patate douce à la guimauve est un plat populaire américain. Voici comment le faire sans édulcorant ajouté et exceptionnellement délicieux.

Ingrédients

  • Une petite ou une demi-patate douce par personne pour une généreuse portion d'accompagnement
  • Environ une cuillère à café de sucre par petite patate douce, de préférence du sucre brun
  • Petites quantités d'épices à pâte moulues, de préférence à la cannelle. La noix de muscade et les clous de girofle sont également bons.
  • Guimauves, de préférence miniatures. Un à deux sacs de dix onces par lot.
  • Eau

Pas

  1. 1 Épluchez les patates douces, par exemple avec un éplucheur de pommes de terre ou un couteau. Un petit couteau non dentelé, de préférence sans pointe (pour protéger l'utilisateur), est une bonne option. La peau est mince et les pommes de terre sont dures, alors prenez une bande étroite à la fois pour éviter de coincer le couteau et éviter de gaspiller de la pomme de terre. Les patates douces ne sont pas très faciles à peler en toute sécurité, donc ne laissez généralement pas un enfant le faire.
  2. 2 Hacher les patates douces en disques d'environ un pouce d'épaisseur. Placez-les sur le plat de cuisson. Idéalement, ils formeront une seule couche, étroitement emballée, côte à côte d'un pouce d'épaisseur. Superposez-les si vous devez.
  3. 3 Mettez une tasse d'eau dans le plat allant au four, couvrez-la avec un couvercle hermétique au four, tel que du papier d'aluminium, et faites cuire pendant environ 30 minutes à environ 350 degrés. La température n'est pas vraiment élevée tant qu'elle dépasse 212 degrés, le point d'ébullition de l'eau - quelle que soit la température à laquelle vous faites cuire quelque chose d'autre, ça devrait aller.
  4. 4Sortez le plat de cuisson, vérifiez que les pommes de terre ont ramolli avec une fourchette et inclinez le plat pour évacuer la plus grande partie de l'eau.
  5. 5 Saupoudrer le sucre (environ 1/4 tasse pour un moule à pain, 1/2 tasse ou plus pour un moule carré et 3/4 à 1 tasse pour un grand moule rectangulaire), les épices (un saupoudrage, peut-être 1/2 cuillère à café) de cannelle pour un moule à pain, 1 cuillère à café pour un moule carré et 2 cuillères à café pour un moule rectangulaire, un peu moins de quelque chose de doux comme la noix de muscade et beaucoup moins de quelque chose de fort comme des clous de girofle.) Recouvrir et cuire pendant environ 30 minutes.
  6. 6 Lorsque vous ajoutez les épices, vous pouvez ajouter une couche de guimauve (une couche continue de mini-guimauves ou une couche un peu espacée de grandes). Le problème est que les guimauves ne sont que du sucre floqué et du sirop de maïs, qui ont tendance à se décolorer comme des bulles de savon et à se transformer en sirop encore savoureux mais pas très intéressant quand on le chauffe.
  7. 7 Pour une meilleure apparence, découvrez les patates douces épicées et sucrées après une demi-heure de cuisson, couvrez-les de guimauves, vérifiez que rien d'autre n'est dans le four et faites-les griller pendant une minute pour qu'elles brunissent légèrement. sans que la chaleur pénètre beaucoup à travers les guimauves légères. Les patates douces chaudes les ramolliront suffisamment de dessous pour leur donner une texture légèrement attrayante.
  8. 8Laisser refroidir pour être simplement chaud (vérifiez les patates douces ou le fond de la casserole, pas la garniture de guimauve, qui en raison de l'isolation sera fraîche à l'extérieur quand l'intérieur est encore chaud) et servir.
  9. 9Le résultat devrait être une fine garniture de guimauve brunie avec des morceaux de patate douce moelleux mais non mousseux, chacun dans un enrobage sirupeux doux, aromatique et tacheté de noir.