Les noix de caramel sont une délicieuse collation à déguster lors d'une fête. Vous pouvez faire des noix de caramel avec une grande variété de noix et un peu de beurre et de sucre. Une fois que vous mélangez les noix et le revêtement, vous devrez refroidir les noix de caramel quelques heures avant de les servir.

Ingrédients

Pacanes au caramel

  • 1 tasse (240 ml) de beurre non salé
  • 1/2 tasse (120 ml) de sucre brun clair
  • 1/2 tasse (120 ml) de sucre granulé
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de gros sel
  • 1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de vanille pure
  • 3 tasses (900 ml) de pacanes crues

Amandes au caramel

  • 2 tasses (480 ml) de beurre
  • 2 tasses (480 ml) de sucre blanc
  • 1/4 cuillère à café (1,25 ml) de sel
  • 2 tasses (480 ml) de pépites de chocolat mi-sucré
  • 1 tasse (240 ml) d'amandes finement hachées

Combinaison de noix de caramel

  • 2 tasses (475 ml) de sucre
  • 6 cuillères à soupe (90 ml) de beurre
  • 1 1/2 tasse (350 mL) de pacanes
  • 1 1/2 tasse (350 ml) de noix
  • 1 tasse (240 ml) d'arachides
  • 1 tasse (240 ml) de pignons de pin
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de sel de mer
  • 2 cuillères à café (10 ml) de noix de muscade fraîchement râpée

Méthode One of Three:
Faire des pacanes au caramel

  1. 1 Faites fondre votre beurre Mesurez votre beurre et placez-le dans une casserole. Réglez le feu sur bas et gardez le beurre sur le poêle jusqu'à ce qu'il fonde.[1]
  2. 2 Ajoutez vos sucres, sel et vanille. Augmenter légèrement le feu. Ajoutez vos sucres, sel et vanille au mélange. Tout mélanger avec une cuillère en bois.[2]
  3. 3 Remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Gardez le mélange sur le feu à feu moyen-doux. Remuer continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe à une consistance collante semblable à celle du caramel.[3]
  4. 4 Ajouter les pacanes. Gardez le feu. Verser les noix de pécan dans le mélange. Remuer le mélange en continu, en recouvrant complètement les noix de sucre.[4]
  5. 5 Remuer jusqu'à ce que le mélange brunisse. Incorporer les noix de pécan dans le mélange de beurre et de sucre à feu moyen-doux. Coupez le feu et arrêtez de remuer une fois que le mélange a pris une couleur brun foncé. Cela prend généralement entre cinq et sept minutes.[5]
  6. 6 Verser le mélange sur une plaque à biscuits. Placez un morceau de papier sulfurisé sur une plaque à biscuits. Versez votre mélange de noix sur la feuille. Utilisez une spatule pour répartir le mélange dans une couche uniforme sur la feuille.[6]
  7. 7 Briser les noix après qu'elles refroidissent. Placez le mélange dans un endroit frais dans votre cuisine. Laissez les noix jusqu'à ce qu'elles refroidissent et durcissent légèrement. À ce stade, vous pouvez casser les noix et les transférer dans un bol. Les temps de refroidissement varient en fonction de la chaleur de votre cuisine, mais la plupart des noix doivent refroidir en quelques heures.[7]
  8. 8 Rangez vos noix. Si vous ne mangez pas toutes les noix à la fois, rangez-les dans un contenant hermétique. Ils devraient rester en bonne santé pendant trois à cinq jours.[8]

Méthode deux sur trois:
Faire des amandes au caramel

  1. 1 Mélanger le beurre, le sucre et le sel dans une casserole. Choisissez une casserole de taille moyenne à grande. Utilisez une cuillère pour mélanger le tout dans un mélange lisse et uniforme.[9]
  2. 2 Faites bouillir le mélange jusqu'à ce qu'il devienne foncé et ambré. Placez la casserole sur le feu à feu moyen. Remuer le mélange jusqu'à ébullition. Continuer à remuer jusqu'à ce que le mélange devienne brun foncé.[10]
  3. 3 Verser le caramel sur une plaque à pâtisserie. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Utilisez une spatule ou une cuillère pour étaler votre caramel sur la plaque de cuisson en une seule couche.[11]
  4. 4 Répartir les pépites de chocolat sur le mélange. Mesurez vos pépites de chocolat. Avec vos mains, saupoudrez les pépites de chocolat d'une couche uniforme sur votre mélange de caramel.[12]
  5. 5 Répartir les noix sur le chocolat. Ajoutez vos noix au mélange. Étalez-les uniformément sur le chocolat, puis pressez-les légèrement dans le mélange.[13]
  6. 6 Réfrigérez votre mélange. Gardez le mélange au réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange durcisse. Les temps varient selon la température de votre réfrigérateur. La plupart des mélanges doivent être durcis dans les 24 heures.[14]
  7. 7 Brisez les morceaux Une fois prise, sortez votre plaque à pâtisserie du réfrigérateur. Utilisez vos mains pour briser le mélange de noix en petits morceaux pour servir.[15]
  8. 8 Rangez vos noix. Votre mélange de noix peut être stocké dans un récipient hermétique.[16] Il devrait rester environ trois à cinq jours.[17]

Méthode trois sur trois:
Faire des noix de caramel

  1. 1 Chauffez votre eau, le sucre et le beurre sur le feu à feu moyen-élevé. Mesurez votre eau, votre sucre et votre beurre. Placer la poêle sur le feu à feu moyen-élevé. Chauffer le mélange jusqu'à ce que le beurre soit fondu.[18]
    • Cela prend généralement environ trois à quatre minutes.
  2. 2 Ajoutez vos noix au mélange et agitez pendant 12 à 15 minutes. Gardez le feu et ajoutez vos noix. Incorporer les noix dans le mélange de beurre afin qu'elles soient uniformément enrobées. Remuer le mélange fréquemment pendant environ 12 à 15 minutes, en arrêtant lorsque le sucre commence à paraître poudreux.[19]
  3. 3 Agiter continuellement pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le revêtement soit brun foncé. Passer en remuant constamment et agiter pendant environ 10 minutes. Vous devez remuer jusqu'à ce que le mélange soit brun foncé et avoir un aspect brillant.[20]
  4. 4 Ajouter le sel et la muscade. Retirez votre poêle du feu. Ajoutez votre sel et noix de muscade et remuez le tout ensemble.[21]
  5. 5 Transférez votre mélange sur une plaque à pâtisserie. Utilisez une spatule ou une cuillère pour ajouter votre mélange à une plaque à pâtisserie graissée. Étaler le mélange sur la feuille pour qu’elle forme une couche uniforme.[22]
  6. 6 Laissez les noix refroidir. Vous pouvez soit mettre le mélange de côté quelque part dans votre cuisine ou le réfrigérer. Laissez-le refroidir complètement. Les temps dépendront beaucoup de la température. Brisez les noix avec vos mains une fois qu'elles refroidissent.[23]
  7. 7 Rangez vos noix. Vos noix peuvent être stockées dans un contenant hermétique. Ils devraient garder pendant trois à cinq jours.[24]