C'est un plat indien sain du sud. Ce chutney aux tomates épicées est un excellent accompagnement de nombreux plats principaux indiens.

Ingrédients

  • 1 kg de tomates
  • 50g de gingembre frais
  • 50g d'ail, frais
  • 3 à 4 cuillères à soupe de poudre de piment (hybride), ou au goût
  • 250ml d'huile
  • Sel, au goût
  • 1 gros oignon ou 2 à 3 petits oignons
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • 10 feuilles de curry
  • 50g de poudre de coriandre
  • 1 cuillère à café de poudre de curcuma

Première partie de trois:
Faire les différentes pâtes

  1. 1 Laver les tomates. Coupez-les en tranches. Placer dans le mélangeur et mélanger jusqu'à ce que liquéfié. (N'ajoutez pas d'eau.) Mettez la pâte de tomate de côté.
  2. 2 Retirez la peau du gingembre et de l'ail. Mettez dans le mélangeur. Ajouter 25 ml d'eau dans le mélangeur pour former une pâte. Placez le gingembre et la pâte d'ail de côté.
  3. 3 Pelez les oignons. Couper en morceaux et mettre dans le mélangeur. Ajouter 25 ml d'eau pour en faire une pâte. Placez la pâte d'oignon de côté.

Deuxième partie de trois:
Chauffage des ingrédients

  1. 1 Placez la casserole sur la cuisinière pour chauffer. Ajouter 150 ml d'huile à la base de la casserole. Chauffez-le doucement, puis ajoutez les graines de moutarde. Ajoutez ensuite les feuilles de curry.
  2. 2 Ajouter le gingembre et la pâte d'ail et incorporer.
  3. 3 Attendez que l'odeur brute se dissipe. Remuez le mélange pendant qu'il cuit jusqu'à ce qu'il ramollisse. Il faudra environ 2 à 3 minutes pour que l'odeur se dissipe.
  4. 4 Ajouter la pâte d'oignon dans la casserole. Remuer pendant 2 minutes pendant la cuisson.
  5. 5 Ajouter la pâte de tomate. Remuez-le. Tournez le feu au maximum. Ajouter la poudre de curcuma et incorporer, puis réduire le feu.
  6. 6 Ajouter la poudre de piment après une minute. Remuer le mélange.
  7. 7 Ajouter du sel au goût. Vous pouvez commencer avec une petite quantité et en ajouter si nécessaire. Ajouter la poudre de coriandre et mélanger.

Troisième partie de trois:
Cuisson du mélange de chutney

  1. 1 Laisser bouillir le mélange de chutney pendant 10 à 15 minutes à feu doux (ou à feu doux).
  2. 2 Ajouter les 100 ml d'huile restants au chutney de tomates. Faites bouillir le chutney pendant 2 minutes.
  3. 3 Eteignez le chauffage / flamme. Le chutney de tomates est prêt à servir.
  4. 4 Servir. Il est bon de manger avec du riz bouilli et des dosa, sans rien faire, upma, roti, chapatti, riz caillé, etc.