Les ragoûts de tomates sont parfaits pour le petit-déjeuner ou pour accompagner un repas principal.

Ingrédients

Méthode 1:

  • 12 tomates
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à café de sel
  • Poivre
  • 1 cuillère à café de sucre; 2 si plus de douceur est préférable
  • 1 cuillère à soupe de farine de maïs dissoute dans un peu d'eau froide pour épaissir (facultatif)

Méthode 2:

  • 2-3 douzaines de tomates cerises
  • Eau

Méthode One of Two:
Tomates étuvées

  1. 1 Verser de l'eau bouillante sur les tomates pour enlever les peaux. Alternativement, vous pouvez blanchir les tomates: Faire bouillir suffisamment d'eau pour couvrir vos tomates. Placez les tomates dans l'eau bouillante pendant environ 30 secondes, puis transférez-les dans un bol d'eau glacée. Lorsque les tomates sont assez fraîches pour toucher, retirez les peaux.
  2. 2 Coupez les tomates en morceaux. Ajouter le beurre, le sel, le poivre et le sucre.
  3. 3 Cuire lentement à feu doux (ragoût) pendant une demi-heure.
  4. 4 Épaissir si désiré avec de la fécule de maïs.

Méthode deux sur deux:
Utilisation des tomates cerises extra de la récolte

Il y a toujours des tomates qui ne sont pas «parfaites» dans la couleur, l'uniformité ou la taille de la peau. Celles-ci peuvent constituer la meilleure base de tomates pour la cuisson tout au long de l'année.

  1. 1 Mettez les surplus (2-3 douzaines) de tomates cerises dans une casserole.
  2. 2 Couvrir d'eau et porter à ébullition.
  3. 3 Remuer / retourner dans le pot plusieurs fois avant le début de l'ébullition. Vous verrez la peau de tomate séparée de la pulpe et certaines graines migreront dans l'eau.
  4. 4 Éteignez le feu, couvrez et laissez reposer jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour peler. Peler.
  5. 5 Servir. Utiliser selon les besoins, tels quels ou ajouter à un plat.