Comment préparer des betteraves pour une salade

Les betteraves ont une saveur terreuse et savoureuse qui en fait un complément parfait à toute salade. Si vous êtes d'humeur pour une délicieuse salade de betteraves, vous avez beaucoup d'options. Les betteraves crues ajoutent du croquant et de la texture tandis que les betteraves rôties ont un goût savoureux et doux. Si vous voulez quelque chose avec un peu plus de saveur, vous pourriez même essayer de mariner vos propres betteraves. Il y a tellement de façons de préparer des betteraves que vous pourriez avoir à préparer plus d'une salade!

Ingrédients

Betteraves marinées

Donne 8 portions par pot de litre

• 6-8 betteraves de taille moyenne
• 1 tasse (250 ml) de vin rouge ou de vinaigre de cidre
• ½ tasse (100 g) de sucre
• ½ cuillère à café (2,5 g) de sel
• 1 cuillère à café (5 g) de girofle moulu (facultatif)
• 1 cuillère à café (5 g) de piment de la Jamaïque (facultatif)

Méthode One of Three:
Hacher les betteraves crues

1. 1 Trancher la peau des betteraves à l'aide d'un couteau d'office. Laver les betteraves d'abord en utilisant de l'eau fraîche. Pat les sécher avec une serviette. À l'aide d'un couteau à légumes tranchant, découpez la couche extérieure rugueuse. Vous pouvez également utiliser un éplucheur pour aider à enlever les peaux.^[1]
   • Vous voudrez peut-être porter des gants comme vous le faites pour éviter que vos doigts ne tachent.
   • Utilisez une planche à découper en acier, car le jus de betterave peut tacher les planches de bois, de plastique et de marbre.
   • La peau est comestible, mais elle a un goût très amer que vous ne voudrez peut-être pas dans votre salade.
2. 2 Hachez les légumes verts de la betterave. Conservez environ 2,5 cm de la tige sur la betterave. Les légumes-racines de betterave sont extrêmement sains et savoureux. Si vous voulez les ajouter à la salade, déchirez-les en morceaux avec vos doigts. Mettez les verts de côté jusqu'à ce que vous soyez prêt à lancer la salade.^[2]
3. 3 Trancher les betteraves si vous voulez une texture croquante. Utilisez un couteau de chef pointu. Tenez la betterave sur la partie inférieure non coupée avec vos doigts recourbés pour éviter les blessures. Commencez à la fin où le sommet a été coupé. Couper la betterave en rondelles fines.^[3]
   • Vous pouvez également utiliser une mandoline pour créer des tranches très fines.
   • Si vous voulez des pièces encore plus petites, coupez les rondes en deux.
4. 4 Râpez les betteraves si vous voulez des morceaux plus petits. Placez une râpe de taille moyenne sur une plaque ou une surface non poreuse, telle qu'une plaque de céramique ou une planche à découper en acier. Prenez la betterave pelée et pressez-la contre la râpe. Déplacer la betterave de haut en bas contre la grille pour produire des copeaux de betterave.^[4]
5. 5 Utilisez un spiraliseur pour faire des nouilles de betterave. Vous devrez couper à propos de ¹⁄₂ pouce (1,3 cm) des deux extrémités de la betterave pour utiliser un spiralizer. Placez un bol sous la lame où les nouilles vont sortir. Placez la betterave entre la lame et la manivelle. Tournez la manivelle pour faire les nouilles.^[5]
6. 6 Mélanger les betteraves dans votre salade. Une fois que vous avez coupé les betteraves dans la forme désirée, vous pouvez les lancer et les jeter dans votre salade. Mélanger les betteraves crues avec la laitue, la vinaigrette et vos autres légumes préférés. Utilisez des saveurs sucrées et acidulées pour compenser le goût amer des betteraves.^[6]
   • Ajoutez les verts de betterave maintenant si vous voulez.
   • Les vinaigrettes au citron, les vinaigrettes et les vinaigrettes à la moutarde se marient bien avec les betteraves.
   • Le chou frisé, la roquette ou les épinards sont délicieux dans une salade de betterave crue.
   • Saupoudrer les betteraves de chili et presser le jus de citron pour une touche épicée.^[7]

Méthode deux sur trois:
Rôti De Betteraves

1. 1 Préchauffez le four à 375 ° F (191 ° C) ou à la marque de gaz 5. Plusieurs minutes peuvent être nécessaires pour que le four atteigne la bonne température. En attendant, commencez à préparer les betteraves pour la cuisson.^[8]
2. 2 Rincer les betteraves avec de l'eau froide. Portez des gants de cuisine propres pour empêcher les betteraves de tacher vos doigts. Frotter les betteraves avec une brosse à légumes sous l'eau froide. Vous n'avez pas besoin de sécher les betteraves.^[9]
   • Ne pas éplucher les betteraves. La peau sera plus facile à enlever après la cuisson.
3. 3 Coupez les verts de la betterave. Si vous voulez conserver les légumes pour la salade, il suffit de les mettre de côté pour le moment. Avec un couteau ou un couteau pointu, couper les feuilles de betterave en laissant environ 1 pouce (2,5 cm) de la tige sur la betterave. Si vous voulez conserver les légumes pour la salade, mettez-les de côté pour le moment.^[10]
4. 4 Enveloppez chaque betterave dans du papier d'aluminium et placez-les sur une feuille recouverte de papier d'aluminium. Ce n'est pas grave s'ils sont légèrement humides lorsque vous les envelopper. Assurez-vous qu'ils sont complètement recouverts de papier d'aluminium. Placez chaque betterave sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium une fois que vous avez terminé.^[11]
5. 5 Cuire les betteraves pendant 30 à 35 minutes. Les grandes betteraves ont besoin de 50 à 60 minutes pour cuisiner. Vous saurez que les betteraves sont cuites lorsque vous pouvez les percer facilement avec une fourchette. Ils doivent être mous s'ils sont cuits.^[12]
6. 6 Frottez la peau des betteraves avec une serviette en papier. Attendez une minute pour que le papier refroidisse. Retirez le papier d'aluminium des betteraves et laissez-les reposer quelques minutes avant d'enlever les peaux. Pour enlever les peaux, tenez les betteraves dans une serviette en papier. Utilisez la serviette pour effacer la peau extérieure. Si la peau ne se détache pas facilement, remettez-les au four pendant 5 à 10 minutes.^[13]
   • Si les betteraves sont assez fraîches, vous pouvez également essayer de repousser la peau avec vos pouces. Vous voudrez peut-être porter des gants, cependant.^[14]
7. 7 Hacher les betteraves en quarts ou en huitièmes. Utilisez un couteau de chef. Coupez d'abord la betterave en rondelles. Faites les tranches aussi épaisses ou fines que vous le souhaitez. Coupez les rondes une fois puis coupez-les en deux. Si vous voulez des betteraves plus petites, vous pouvez les couper en deux une fois de plus.^[15]
8. 8 Mélanger les betteraves rôties dans votre salade préférée. Ajoutez les feuilles de betterave maintenant si vous le souhaitez. Les betteraves rôties ont une saveur savoureuse qui va bien avec les saveurs salées ou acidulées. Utilisez des pansements pointus avec des arômes d'agrumes, d'ail, d'oignon ou de vinaigre.^[16]
   • L'oignon rouge, le fromage de chèvre et les noix grillées sont des accords populaires avec les betteraves rôties.
   • Si vous voulez quelque chose de crémeux, essayez une vinaigrette au raifort.^[17]
   • La salade de roquette, mesclun et radicchio fonctionne bien avec les betteraves rôties dans une salade.

Méthode trois sur trois:
Betteraves marinées

1. 1 Laver les betteraves dans de l'eau fraîche. Frotter l'extérieur des betteraves avec une brosse à légumes si elles sont sales. Vous n'avez pas besoin de sécher les betteraves, car vous les ferez cuire à la vapeur dans l'eau. Laissez les légumes verts lorsque vous les faites cuire à la vapeur.^[18]
2. 2 Cuire les betteraves et les légumes à la vapeur pendant 45 minutes. Couvrir les betteraves et les légumes entiers avec de l'eau dans une casserole. Porter la casserole à ébullition sur le feu. Une fois qu'il bout, réduire le feu et laisser mijoter pendant 45 minutes. Égoutter les betteraves quand elles sont finies.^[19]
   • Quand ils ont fini, les betteraves doivent être molles et facilement percées à la fourchette.
   • Vous pouvez également rôtir les betteraves si vous voulez au lieu de les faire cuire à la vapeur. Retirez les verts en premier. Enveloppez les betteraves dans du papier d'aluminium et faites-les cuire au four à 375 ° F (191 ° C) pendant 30 à 35 minutes.
3. 3 Hachez les betteraves pour qu'elles rentrent dans un bocal en verre. Laissez-les refroidir avant de couper les verts et les peaux. Laisser environ 2,5 cm (1 pouce) de la tige lors de la coupe des légumes verts. Utilisez un couteau de chef pour trancher ou couper en dés des betteraves. Vous pouvez également utiliser un spiralizer pour faire des nouilles de betterave. Assurez-vous que les morceaux sont assez petits pour tenir dans un bocal en verre.^[20]
   • Si vous souhaitez éplucher les betteraves au lieu de les couper au couteau, attendez que les betteraves cuites soient refroidies. Utilisez vos pouces ou une serviette en papier pour enlever les peaux.
   • Puisqu'il peut falloir quelques jours pour mariner les betteraves, allez-y et utilisez les légumes verts dans une recette séparée ou jetez-les. Les feuilles de betteraves cuites à la vapeur ou sautées constituent un excellent plat d'accompagnement pour le dîner.
4. 4 Faire bouillir le vinaigre, le sucre, le sel et les assaisonnements dans un pot séparé. Les proportions peuvent varier en fonction de la recette que vous utilisez. En général, pour environ 6 à 8 betteraves, utilisez 1 tasse (250 ml) de vinaigre, ½ tasse (100 g) de sucre, ½ cuillère à café (2,5 g) de sel et tout autre assaisonnement que vous souhaitez ajouter. Faire bouillir les ingrédients pendant 5 minutes.^[21]
   • Vous pouvez utiliser n'importe quel type de vinaigre, mais rappelez-vous que cela affectera le goût. Les vinaigres populaires comprennent le vinaigre de vin rouge et le vinaigre de cidre de pomme.
   • Vous pouvez ajouter 1 cuillère à café (5 g) de clous de girofle et 1 cuillère à café (5 g) de piment de la Jamaïque au mélange de vinaigre pour une saveur supplémentaire.
5. 5 Ajouter les betteraves et le mélange de vinaigre dans un bocal en verre. Les ingrédients n'ont pas besoin d'être froids lorsqu'ils sont ajoutés. Tout d'abord, mettez les betteraves et versez le liquide dessus. Remplissez le pot avec le liquide. Vissez le haut fermement.^[22]
   • Vous pouvez utiliser deux bocaux d'un demi-litre ou un bocal d'un litre.
6. 6 Réfrigérez le pot de betteraves pendant 3 à 7 jours. Plus vous laissez les betteraves dans le pot, plus elles seront décapées. Cependant, les betteraves marinées ne dureront pas plus d'une semaine. Jetez les betteraves non consommées après 7 jours.^[23]
   • Les betteraves marinées sont périssables. Ils doivent être réfrigérés. Si vous souhaitez que les betteraves soient conservées sur votre étagère, vous devrez les conserver.
7. 7 Ajoutez les betteraves marinées à votre salade préférée. Égoutter les betteraves du mélange de vinaigre avant de les jeter dans la salade. Les betteraves marinées accompagnent bien le fromage de chèvre, les noix, les poires et la courge musquée rôtie. Associez la salade de betterave à une vinaigrette à l'ail, au raifort, à l'oignon ou aux agrumes.^[24]
   • La roquette ou le chou frisé sont d'excellents choix à utiliser dans une salade de betteraves marinées.