Minotauromaquia
La dinde patrimoniale est très différente des dindes que vous voyez habituellement à l'épicerie. Les dindes commerciales que la plupart des Américains connaissent sont élevées comme des oiseaux à gros seins pour produire plus de viande blanche. Le patrimoine se réfère à la dinde standard et se compose d'une grande variété de races. Très peu d'agriculteurs locaux élèvent des dindons du patrimoine, qui sont nourris à l'herbe et errent dans les pâturages où ils sont élevés. Les dindes du patrimoine sont tendres, pleines de saveur et cuisent plus rapidement car elles contiennent plus de gras que la dinde à large poitrine blanche. Savoir comment cuisiner une dinde patrimoniale est important, car il ne fait pas la même chose que la dinde traditionnelle de Thanksgiving.
Pas
-
1 Préchauffez le four à 450 degrés Fahrenheit (232 degrés Celsius). -
2 Rincez l'oiseau avec de l'eau fraîche puis séchez-le. -
3 Enrober la dinde de beurre ou d'huile d'olive, à l'intérieur et à l'extérieur et sous la peau. Veillez à ne pas déchirer la peau. -
4 Étalez vos assaisonnements préférés sur l'extérieur de l'oiseau, sous la peau et dans la cavité. Vous pouvez également ajouter des fruits ou des légumes coupés à placer dans la cavité pendant la cuisson pour obtenir une saveur supplémentaire. -
5 Placez la dinde sur la grille dans une rôtissoire pour qu'elle ne reste pas dans son propre jus et placez-la dans le four chaud. Ajouter de l'eau avec des herbes ou du bouillon au fond de la casserole pour plus de saveur pendant la cuisson. -
6 Vérifiez la dinde avec un thermomètre à viande dans la partie la plus profonde de la cuisse. La température interne devrait atteindre 150 à 165 degrés Fahrenheit (66 à 74 degrés Celsius), bien que l'USDA recommande 180 à 185 degrés Fahrenheit (82 à 85 degrés Celsius). La raison de la différence est la façon dont les oiseaux sont élevés; ils sont beaucoup moins susceptibles de porter des bactéries. -
7 Laissez la dinde rôtie reposer environ 15 minutes avant de la découper. -
8 Fini.
1 Préchauffez le four à 450 degrés Fahrenheit (232 degrés Celsius). 
2 Rincez l'oiseau avec de l'eau fraîche puis séchez-le. 
3 Enrober la dinde de beurre ou d'huile d'olive, à l'intérieur et à l'extérieur et sous la peau. Veillez à ne pas déchirer la peau. 
4 Étalez vos assaisonnements préférés sur l'extérieur de l'oiseau, sous la peau et dans la cavité. Vous pouvez également ajouter des fruits ou des légumes coupés à placer dans la cavité pendant la cuisson pour obtenir une saveur supplémentaire. 
5 Placez la dinde sur la grille dans une rôtissoire pour qu'elle ne reste pas dans son propre jus et placez-la dans le four chaud. Ajouter de l'eau avec des herbes ou du bouillon au fond de la casserole pour plus de saveur pendant la cuisson. 
6 Vérifiez la dinde avec un thermomètre à viande dans la partie la plus profonde de la cuisse. La température interne devrait atteindre 150 à 165 degrés Fahrenheit (66 à 74 degrés Celsius), bien que l'USDA recommande 180 à 185 degrés Fahrenheit (82 à 85 degrés Celsius). La raison de la différence est la façon dont les oiseaux sont élevés; ils sont beaucoup moins susceptibles de porter des bactéries. 
7 Laissez la dinde rôtie reposer environ 15 minutes avant de la découper. 
8 Fini.