Les dindes sauvages ne sont pas tout à fait les mêmes que les dindes fraîches ou congelées que vous trouverez prêtes à cuisiner dans votre épicerie ou votre boucherie. Les seins seront plus petits puisque l’oiseau n’a pas été élevé et sélectionné pour ce trait. L'oiseau sera globalement plus résistant qu'un oiseau d'élevage. La dinde peut aussi avoir un goût de gamy. Savoir préparer un dindon sauvage est un peu différent de préparer un oiseau acheté en magasin, et toutes ces questions devront être abordées pendant le processus de cuisson du dindon sauvage.

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  1. 1 Nettoyez votre oiseau. Arrachez les plumes et peler l'oiseau. Couper la tête et les pieds. Nettoyer la cavité intestinale.
    • Placez l'oiseau dans une grande casserole d'eau bouillante si vous n'avez pas utilisé l'autre méthode pour nettoyer votre oiseau. Il devrait y avoir suffisamment d’eau dans la marmite pour garder l’oiseau immergé, mais pas trop pour faire bouillir. Cette méthode ramollira les plumes pour leur permettre d'être facilement pincées. Après avoir fait bouillir l'oiseau jusqu'à ce qu'il ramollisse, coupez la tête et les pieds, puis nettoyez la cavité intestinale. Il n'y a pas de temps d'ébullition exact, car cela dépendra de la taille de la dinde.
  2. 2 Coupez la couche externe de muscle sur la poitrine de dinde avant de la cuire. Cela aidera la viande à rester tendre. Vous pouvez soit faire frire ou cuire votre dindon sauvage. Il existe une variété de recettes de dindon sauvage disponibles.
  3. 3 Faites cuire la dinde de la même façon que vous le feriez avec une dinde de la taille de votre commerce, mais arrosez-la plus fréquemment. Le liquide d'arrosage supplémentaire empêchera la dinde de se dessécher, ce qui aidera à attendrir la viande. Une température de cuisson idéale est de 350 degrés Fahrenheit (177 degrés Celsius). Cuire la dinde pendant environ 15 minutes par livre ou 30 minutes par kg. On considère que la dinde est cuite lorsque la température interne, mesurée avec un thermomètre à viande au point le plus épais de l’oiseau, atteint au moins 165 degrés Fahrenheit (77 degrés Celsius).
  4. 4 Faites frire la dinde dans une friteuse extérieure spéciale. C'est idéal si vous n'aimez pas l'idée de cuire la dinde. La graisse et l'huile de la friteuse aideront à garder la dinde humide. La friture ne devrait jamais être faite à l'intérieur en raison du risque d'incendie. Portez une attention particulière aux niveaux d'huile, car vous ne voulez pas que l'huile se déverse de la friteuse une fois la dinde ajoutée. Cuire la dinde à 350 degrés Fahrenheit (177 degrés Celsius) pendant 3 à 3,5 minutes par livre (6 à 7 minutes par kg) ou jusqu'à ce que la dinde soit dorée.