Non seulement la curcumine dans le curcuma est-elle un anti-inflammatoire et un antioxydant, mais elle peut aussi aider à prévenir le cancer et la maladie d'Alzheimer, à réduire votre taux de cholestérol et même à contrôler votre poids et votre santé mentale. En fait, de nombreuses cultures différentes en Inde, en Asie et en Afrique ont meulé des tiges de curcuma et ont utilisé l'épice dans des remèdes pour faciliter la digestion, soigner les affections cutanées, soulager l'arthrite et réguler la menstruation. Il y a plusieurs façons d'incorporer le curcuma dans votre alimentation et vous pouvez commencer par ajouter du curcuma aux repas et aux collations que vous mangez déjà!

Méthode One of Three:
Cuisson et assaisonnement au curcuma

  1. 1 Complétez les plats de curry avec du curcuma supplémentaire. De nombreux currys pré-mélangés ou plats de curry emballés contiennent du curcuma, bien que la quantité de curcuma soit souvent assez faible. Ajoutez simplement plus de curcuma vous-même! Bien que la saveur du curcuma soit distincte, il n'est pas trop fort - et il se marie parfaitement avec le curry. Ajoutez du curcuma à votre goût, mais sachez qu'une 1/8 cuillère à café par portion est une bonne quantité à ajouter à n'importe quel plat, et n'affectera probablement pas la saveur de quoi que ce soit.
    • N'exposez pas le curcuma à une chaleur prolongée, car la curcumine peut être rendue inaccessible par une cuisson excessive. Pour éviter cela, ajoutez le curcuma plus tard dans le processus de cuisson.[1]
  2. 2 Ajouter le curcuma à vos oeufs du matin. Les oeufs frits ou brouillés sont un plat idéal pour manger avec le curcuma. Utilisez de l'huile de coco pour cuire vos œufs, car la graisse augmentera la biodisponibilité du curcuma, car elle est liposoluble, et la saveur de la noix de coco se marie bien à celle du curcuma. N'oubliez pas d'inclure le poivre noir, et un peu de sel peut aider à arrondir les assaisonnements.
    • Un bon accompagnement des œufs est le sauté de chou sauté, qui peut être préparé dans la même poêle, de la même manière, même brouillé ensemble!
    • Ajouter le curcuma aux œufs ou au chou frisé tard dans la cuisson, ou simplement saupoudrer le repas une fois qu'il est plaqué.
  3. 3 Cuire les lentilles au curcuma. Mélanger les lentilles vertes ou brunes avec du bouillon de légumes ou de l'eau et cuire dans une casserole à feu moyen pendant environ 30 minutes. Utilisez 1 tasse de liquide que vous utilisez pour 2 tasses de lentilles. Vers la fin des 30 minutes, faites chauffer un peu d'huile de noix de coco dans une autre casserole pendant une minute et ajoutez 1 cuillère à café pour chaque tasse de lentilles que vous cuisinez. Lorsque les lentilles sont cuites - selon votre préférence pour la douceur - ajoutez le mélange de curcuma et d’huile, ainsi que du poivre noir.
    • De la poudre de curry et des tomates en conserve peuvent également être ajoutées aux lentilles pendant la cuisson.
    • De même, vous pouvez également ajouter de la cannelle et de la cardamome au mélange d’huile et de curcuma.
    • Créez un plat similaire avec des pois chiches ou des pois chiches au lieu de lentilles.
  4. 4 Saupoudrer de curcuma sur les légumes rôtis ou poêlés. Que ce soit cuit au four ou dans une casserole, saupoudrer de curcuma de légumes cuits, de sel et de poivre. Le chou-fleur, les pommes de terre et les patates douces sont particulièrement bien complétés par la saveur du curcuma. Vous pouvez même jeter ces légumes dans l'huile - de préférence la noix de coco - avant de les faire frire ou de les faire rôtir. Le zeste de citron et la coriandre amélioreront encore un tel plat.[2]
  5. 5 Faire de la soupe au curcuma. Si vous avez déjà une recette de soupe, pensez à ajouter un peu de curcuma vers la fin de la cuisson. Si vous êtes à la recherche d'une nouvelle soupe, essayez de faire de la soupe de carottes et de tahini épicée.[3]
    • Faire frire les carottes, l'oignon et l'ail dans une casserole avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
    • Placez les légumes dans une casserole et ajoutez autant de bouillon de légumes que vous le souhaitez, en fonction des préférences.
    • Ajouter la coriandre moulue, le cumin, le curcuma et le sel au mélange et cuire quelques minutes à feu moyen.
    • Ajoutez le tahini et le jus de citron à la fin de la cuisson et garnissez chaque portion avec un saupoudrage de curcuma et une branche de coriandre.

Méthode deux sur trois:
Fabrication de boissons saines au curcuma

  1. 1 Faire bouillir du thé au curcuma. Laisser mijoter 1 cuillère à café de curcuma moulu dans 4 tasses d'eau bouillante pendant 10 minutes. Laisser refroidir à une température sécuritaire et ajouter les épices ou les édulcorants que vous préférez. Le gingembre, le miel, le citron et le poivre de Cayenne sont des ajouts particulièrement agréables.[4]
    • Vous pouvez également faire bouillir un morceau de curcuma dans l'eau, peut-être avec un morceau de gingembre pour le même effet. Jeter les racines bouillies avant de boire!
  2. 2 Préparez du «lait d'or».” Mélanger les ingrédients suivants: 1 tasse de lait de votre choix, 1 cuillère à café de curcuma moulu, 1 cuillère à café de gingembre séché, 1 cuillère à café d'huile de noix de coco et 1 trait de poivre noir. Micro-ondes dans une tasse ou chauffer avec une casserole sur un brûleur de la cuisinière réglé sur bas.[5]
    • Ajouter un édulcorant au goût - considérez le miel, la cannelle et la noix de muscade en particulier.
    • De même, faites un lait frappé au curcuma en mélangeant ces ingrédients, avec une banane et de la glace.[6]
  3. 3 Faire un smoothie anti-inflammatoire. Un smoothie comprenant du curcuma, du thé vert et des baies peut s'avérer utile pour combattre l'inflammation. Assurez-vous d'inclure les baies - en particulier les bleuets, les canneberges et / ou les framboises - ainsi que l'huile de noix de coco pour assurer l'absorption du curcuma.[7]
    • Mélanger 1 tasse de thé vert et 1 tasse de petits fruits avec 1 cuillère à soupe (14,8 ml) d'huile de noix de coco, ½ cuillère à café de curcuma, ½ cuillère à café de gingembre et 1 cuillère à café de graines de chia dans un mélangeur.
    • Pour une option de smoothie tout aussi saine, mélangez 1 tasse d'eau de coco ou de lait, ¼ d'avocat, de poire, de pomme ou de kiwi, ½ cuillère à café de curcuma, une banane et de la glace.

Méthode trois sur trois:
Maximiser les avantages pour la santé de manger du curcuma

  1. 1 Mélanger le poivre noir dans votre pot de curcuma. Assurez-vous que vous obtenez le potentiel de bienfaits du curcuma sur le curcuma en maximisant sa biodisponibilité, qui décrit la facilité avec laquelle votre corps peut traiter des nutriments particuliers.La biodisponibilité naturelle de la curcumine est assez faible, car elle est mal absorbée, rapidement métabolisée et pour la plupart éliminée par l'organisme.[8] Heureusement, vous pouvez facilement augmenter la biodisponibilité du curcuma en le consommant avec du poivre noir.
    • Mélangez les deux épices, soit environ 3% de poivre noir et 97% de curcuma. De cette façon, chaque fois que vous ajoutez du curcuma à quelque chose, vous avez déjà un booster de biodisponibilité intégré.[9]
    • Environ ½ cuillère à café mélangée dans ¼ de tasse de curcuma devrait être le ratio parfait.
    • Plus précisément, le poivre noir contient environ 2000% de pipérine, qui est le produit chimique qui favorise l'absorption de la curcumine par l'organisme.[10]
  2. 2 Ajouter le curcuma aux sauces et aux vinaigrettes à base d'huile. Si le poivre n'est pas votre truc ou si vous cherchez un autre moyen de maximiser la biodisponibilité, mélangez le curcuma à l'huile de noix de coco, de lin et d'olive. Une des raisons pour lesquelles votre corps se débarrasse si facilement de la curcumine est qu’il n’est pas très soluble dans l’eau et que les aliments gras peuvent aider à maintenir la curcumine dans votre système suffisamment longtemps pour que votre corps puisse l’absorber.[11]
    • Ajoutez quelques touches de curcuma à vos vinaigrettes à base d'huile. Vous pouvez simplement ajouter le curcuma directement à la bouteille de pansement pour éviter d'oublier!
    • Saupoudrer le curcuma sur un avocat et manger tel quel.
  3. 3 Faire une trempette végétarienne au curcuma. Mélanger les noix de cajou, la chair de noix de coco et l'huile d'olive dans l'épaisseur que vous préférez pour tremper ou épandre. Vous pouvez toujours ajouter un peu d'eau de noix de coco pour diluer la trempette. Ajouter l'ail, le curcuma et le gingembre moulu au goût. N'oubliez pas d'inclure du poivre noir![12]
    • Mangez la trempette avec des légumes frais, en particulier des poivrons, des haricots mange-tout et du brocoli cru, car ils contiennent tous de la quercétine, un autre nutriment qui augmente la biodisponibilité de la curcumine.
  4. 4 Inclure le curcuma dans les plats contenant de la quercétine. La quercétine est en fait un pigment que l'on trouve couramment dans les aliments riches en couleurs, y compris divers fruits et légumes-feuilles. Il aide votre corps à traiter la curcumine en circuit en inhibant une enzyme naturelle de votre corps qui désactive la curcumine.[13]
    • Mangez plus de fruits rouges ou bleus en particulier, y compris les canneberges, les bleuets et les prunes noires. Le raisin rouge, les pommes et autres baies contiennent également de la quercétine.
    • Préparez des salades comprenant de la laitue frisée, du chou vert cru, des feuilles de chicorée, des épinards crus et des oignons.
    • Associez un repas contenant du curcuma à du vin rouge ou du thé vert, car ceux-ci contiennent également de la quercétine.