Le curcuma, également connu sous le nom de curcumine, est utilisé depuis des milliers d’années pour lutter contre l’infection, réduire l’inflammation, soulager les problèmes digestifs et même combattre certains cancers.[1] C'est aussi un puissant antioxydant et peut aider votre corps à combattre les radicaux libres.[2] Vous pouvez ajouter du curcuma à votre alimentation en faisant cuire et cuire au four avec cette épice jaune, récoltant ainsi les avantages pour la santé du curcuma dans vos repas quotidiens. Vous pouvez également prendre des suppléments de curcuma pour améliorer votre santé chaque jour.

Méthode One of Two:
Prendre des suppléments de curcuma

  1. 1 Prenez la dose recommandée de curcuma si vous êtes un adulte. Il n'y a actuellement aucune étude sur les suppléments de curcuma pour enfants, de sorte que les enfants ne devraient pas prendre de suppléments de curcuma.[3] Les adultes peuvent prendre des suppléments de curcuma en capsules, en extraits liquides ou sous forme de teinture.
    • Avoir jusqu'à 500 mg par jour de curcuma sous forme de gélule.[4]
    • Prendre 30 à 90 gouttes d'extrait de curcuma par jour.[5]
    • Avoir 15 à 30 gouttes de curcuma sous forme de teinture, quatre fois par jour.[6]
  2. 2 Rechercher des suppléments de curcuma contenant des lipides. Il peut être difficile pour votre corps d'absorber le curcuma si vous le prenez seul. L'herbe n'est pas soluble dans l'eau et, par conséquent, 99% de l'herbe peut traverser votre corps, sans absorption. Prendre des suppléments de curcuma avec des lipides ou des graisses semble augmenter son taux d'absorption.[7]
  3. 3 Ne prenez pas de suppléments de curcuma si vous prenez des médicaments pour éclaircir le sang. Vous devriez parler à votre médecin avant de prendre des suppléments à base de plantes, y compris des suppléments de curcuma. Si vous prenez des anticoagulants, tels que la warfarine (Coumadin), le clopidogrel (Plavix) et l’aspirine, vous devriez éviter de prendre des suppléments de curcuma. Les suppléments de curcuma peuvent renforcer les effets de ces médicaments, augmentant ainsi votre risque de saignement interne.[8]
    • Vous devriez également éviter les suppléments de curcuma si vous prenez des médicaments qui réduisent votre acide gastrique, car ils peuvent interférer avec ces médicaments et augmenter la production d'acide gastrique à des niveaux dangereux. Évitez les suppléments de curcuma si vous prenez les médicaments suivants contre l'acidité gastrique: la cimétidine (Tagamet), la famotidine (Pepcid), la ranitidine (Zantac), l'ésoméprazole (Nexium), l'oméprazole (Prilosec) et le lansoprazole (Prevacid).
  4. 4 Évitez de prendre des suppléments de curcuma si vous prenez des médicaments contre le diabète. Le curcuma peut augmenter votre risque d'hypoglycémie ou de faible taux de sucre dans le sang. Il faut donc l'éviter si vous prenez des médicaments contre le diabète.[9]

Méthode deux sur deux:
Cuisson et cuisson au curcuma

  1. 1 Acheter la racine de curcuma entière à l'épicerie. Le curcuma est une racine qui ressemble à la racine de gingembre, souvent transportée dans les épiceries et les magasins d'aliments naturels. Vous pouvez acheter de la racine de curcuma jaune en vrac et les conserver au réfrigérateur dans un mois.[10]
    • Conservez la racine de curcuma entière dans un récipient hermétique, en superposant les racines entre des serviettes en papier propres et sèches. Changer les serviettes en papier une fois qu'elles deviennent humides afin que les racines ne moisissent pas.
  2. 2 Utilisez le curcuma pré-moulu. Vous pouvez également trouver le curcuma sous forme de poudre dans l'allée des épices de votre épicerie locale. Il devrait apparaître jaune vif et vient souvent dans une bouteille en verre claire. Vous pouvez stocker le curcuma moulu dans un endroit frais et sombre ou sur votre étagère à épices, à l'abri de la lumière directe.[11]
  3. 3 Ajouter le curcuma aux ragoûts, aux currys et aux soupes. Éplucher la peau avec un éplucheur et émincer finement la racine comme vous le feriez avec une racine de gingembre ou de l'ail. Vous pouvez ensuite faire sauter la racine de curcuma avec des oignons, des carottes et du céleri. Ajoutez une source de graisse saine, comme le lait de coco, ainsi que d’autres légumes, pour faire des ragoûts et des currys.[12]
    • Vous pouvez également ajouter de la racine de curcuma, sous forme de racine fraîche ou moulue, aux soupes pour servir de base aux épices. Ajouter un filet de curcuma aux soupes de nouilles au poulet ou aux soupes à base de lait de coco.
  4. 4 Rôti de légumes à l'huile d'olive et au curcuma. La saveur poivrée du curcuma fonctionne bien avec les légumes grillés et ajoute de la profondeur aux plats de légumes. Rôti de chou-fleur avec de l'huile d'olive, du curcuma, du cumin et du poivre noir frais. Vous pouvez ensuite mettre le chou-fleur rôti au quinoa pour un repas végétarien sain et nourrissant.
    • La recette du chou-fleur rôti au curcuma et au cumin peut être trouvée ici: http: //www.thekitchn.com/recipe-cauliflower-steaks-recipes-from-the-kitchn-195541.
  5. 5 Utilisez le curcuma dans des sautés. Vous pouvez également mettre le curcuma dans des sautés de poulet ou de bœuf, ainsi que des sautés de tofu. Le curcuma ajoute une saveur chaude aux plats chauds et se marie bien avec les saveurs plus légères dans un sauté.
    • La recette de sautés de poulet au curcuma peut être trouvée ici: http://www.seniorlifestyle.com/5-turmeric-recipes-combat-alzheimers/.
  6. 6 Mettez le curcuma dans votre smoothie du matin. Si vous avez tendance à commencer vos matins avec un smoothie, vous voudrez peut-être envisager d'ajouter le curcuma à votre prochain smoothie du matin. Associez le curcuma moulu à un smoothie avec des carottes, des framboises, des baies de goji et du lait de coco ou du lait d'amande. Vous pouvez également utiliser le curcuma frais à la place du curcuma moulu. Le goût du curcuma est souvent masqué par les autres saveurs des smoothies.[13]
  7. 7 Faire du thé au curcuma. Le thé au curcuma est un excellent moyen de consommer le curcuma, surtout si vous combattez une maladie ou un rhume.
    • Vous pouvez faire du thé au curcuma et au gingembre en faisant bouillir ¼ cuillère à café de curcuma moulu et ¼ cuillère à café de gingembre moulu dans 1 tasse d’eau. Laisser mijoter le thé pendant 10 minutes. Ensuite, ajoutez un peu de lait ou de lait de soja et filtrez le thé dans une tasse à thé. Ajouter le miel ou le sucre au goût.[14]
  8. 8 Essayez le chocolat chaud au curcuma. Vous pouvez également ajouter du curcuma au chocolat chaud pour créer une boisson chaude et poivrée.[15]
    • Mélanger 1 tasse de lait, le lait de coco ou le lait d'amande avec 1 cuillère à soupe de cacao non sucré, 2 cuillères à café de miel, ¼ cuillère à café de curcuma moulu ou ¼ de cuillère à café de cannelle dans une petite casserole. Amener le mélange à ébullition en fouettant le mélange jusqu'à ce que les épices et le cacao soient bien combinés.
  9. 9 Préparez un gâteau au curcuma. Le tourteau de curcuma est populaire dans les pâtisseries du Moyen-Orient, car il est simple à préparer, salé et végétalien. De couleur jaune vif, il rappelle le curcuma et est souvent servi avec une pistache au milieu de chaque tranche de gâteau.[16]
    • Pour faire un gâteau au curcuma, vous aurez besoin de 3 tasses de farine à remontage automatique, ⅔ tasse de sucre en poudre, 1 ½ tasse de noix de coco râpée non sucrée, ¾ tasse d'huile végétale, 1 mond tasse d'amande sucrée, lait de coco ou tahini et pistaches décortiquées comme garniture.
    • Commencez par préchauffer votre four à 350 degrés Fahrenheit. Ensuite, enduisez le fond et les côtés d'un plat de cuisson de 11 x 7 avec le tahini.
    • Dans un grand bol, combiner la farine, le sucre, le curcuma, la noix de coco râpée et une pincée de sel. Assurez-vous qu'il est bien mélangé.
    • Ajouter l'huile végétale et le lait. Mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés, en prenant soin de ne pas trop mélanger.
    • Verser la pâte dans le plat de cuisson préparé et décorer le dessus du gâteau avec les pistaches. Cuire le gâteau pendant 45 minutes dans votre four préchauffé. Laissez le gâteau reposer 15 minutes avant de le couper et de le servir.