La fabrication de gâteaux a considérablement progressé au fil des ans, étant fortement tributaire de l’utilisation du sucre comme édulcorant, des œufs comme liant et des produits laitiers pour la graisse et la saveur. Cependant, il y a des gens qui ne peuvent pas ou ne veulent pas manger un ou plusieurs de ces ingrédients, rendant les gâteaux habituels inaccessibles pour eux. Heureusement, il est possible de fabriquer des gâteaux sans produits laitiers, sans sucre et sans ingrédients. Alors que les gâteaux ne goûteront pas les mêmes saveurs que les gâteaux sucrés, les œufs et les produits laitiers, avec l'expérience répétée de ne manger que ce genre de gâteaux, vous pourrez aimer la texture et les saveurs alternatives de ces versions "plus saines". Comme avec tout bonbon, tout avec modération!

Ingrédients

Gâteau à la banane:

  • 2 tasses de farine complète / auto-levante
  • 1 tasse de datte, pelée et coupée en deux
  • 1/2 tasse de jus de raisin noir non sucré
  • 2 bananes écrasées avec du jus de citron ajouté pour éviter le brunissement (environ un demi citron)
  • 1 1/2 tasse d'eau
  • 1/4 cuillère à café d'épices mélangées
  • Un substitut d'œuf équivalent à 1 blanc d'œuf (cela nécessite généralement un liquide supplémentaire, respectez donc les proportions exactes suggérées par le produit de remplacement d'œuf ou la solution maison)
  • Cannelle mélangée à des graines de pavot, pour la garniture

Gateau au chocolat:

  • 4 tasses de farine ordinaire ou tout usage, tamisées
  • 2 tasses de chocolat en poudre, sans sucre ou sucré avec de la stévia ou similaire
  • 2 cuillères à café de poudre à pâte
  • 1 tasse (150 ml) d'huile végétale (olive, tournesol, etc.)
  • 1 tasse (150 ml) d'eau froide ou de lait non laitier
  • 1 tasse (150 ml) d'eau chaude, composée d'eau à moitié bouillie mélangée avec de l'eau à moitié froide

Gâteau à la carotte:

  • 1 tasse + 6 cuillères à soupe de farine ordinaire ou tout usage
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Pincée de sel
  • 1 1/2 cuillères à café de cannelle
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue (fraîche si possible)
  • 1 tasse de sirop d'érable ou de sirop de malt de riz (voir les conseils; bien que le sucre ne soit pas raffiné, ce n'est pas à la portée de tous, alors décidez par vous-même)
  • 1/2 tasse de compote de pommes non sucrée
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 1/2 tasse de carottes finement râpées / râpées
  • 1/2 tasse de noix
  • 1/2 tasse de raisins secs

Méthode One of Four:
Gâteau à la banane

  1. 1 Préchauffez le four à 230ºC / 450ºF. Préparez le plat de cuisson (soit en le tapissant, en le graissant ou en utilisant un récipient en silicone qui ne nécessite pas de préparation).
  2. 2 Préparez la purée de banane, si ce n'est déjà fait. Épluchez les 2 bananes et écrasez-les. Ajouter une cuillère à café de jus de citron pour éviter que la purée ne devienne brune.
  3. 3 Verser le jus de raisin noir dans la casserole. Porter à ébullition. Une fois qu'il est en ébullition, éteignez le feu et retirez la casserole de la source de chaleur. Ajouter les moitiés de datte hachées au mélange bouilli.
  4. 4 Mettre de côté. Pop le couvercle sur la casserole et mettez-le de côté pour refroidir un peu. Cela permet aux dattes de se ramollir suffisamment dans le jus de raisin cuit, ce qui les rend prêtes à la cuisson.
  5. 5 Verser tous les ingrédients restants (barre les ingrédients de garniture) dans un bol à mélanger. Remuer pour combiner.
  6. 6 Ajouter le jus de raisin et le mélange de dattes ramollies. Remuer pour bien mélanger.
  7. 7 Transférer la pâte dans le moule à gâteau. Utilisez une spatule pour déplacer la pâte restante du bol et lisser le dessus du gâteau.
  8. 8 Saupoudrer la cannelle et les graines de pavot sur la surface visible (supérieure) de la pâte à gâteau.
  9. 9 Baissez le four à 180ºC / 350ºF avant d'ajouter la pâte à gâteau. La température ambiante atteinte lors du préchauffage facilitera le processus de cuisson.
  10. 10 Placez le moule à gâteau dans le four. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau semble légèrement bruni sur le dessus.
    • Le temps de cuisson varie selon le type de four. Vérifiez régulièrement. Le gâteau est prêt quand une brochette insérée dedans en sort propre. Voir plus loin Comment tester un gâteau pour voir si c'est fait.
  11. 11 Placer sur une grille de refroidissement. Laisser refroidir dans la casserole pendant 5 minutes, puis incliner sur la grille de refroidissement pour refroidir complètement.
  12. 12 Servez le même jour qu'il est cuit. Pour garder au frais, conservez dans un endroit frais ou même réfrigéré et consommez dans un jour ou deux après la cuisson.

Méthode deux sur quatre:
Gateau au chocolat

  1. 1 Préchauffez le four à 180 ° C / 350 ° F. Préparez le moule en le graissant et en le farinant.
  2. 2 Verser les ingrédients secs dans le bol à mélanger. Ajouter l'huile et bien mélanger. Cela paraîtra granuleux, mais il faut s'y attendre à ce stade.
  3. 3 Ajouter l'eau froide ou le lait non laitier. Mélangez ceci à travers et il semblera toujours granuleux mais cela sera corrigé sous peu.
  4. 4 Ajoutez l'eau chaude. Mélangez et vous obtiendrez une belle pâte lisse. Ne pas trop mélanger, il est préférable de le faire avec une fourchette.
  5. 5 Verser la pâte dans le moule à gâteau préparé. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes. Le gâteau est fait quand un cure-dent ou une brochette insérée dedans en sort propre.
  6. 6 Retirer du four et laisser refroidir brièvement dans la casserole. Puis incliner sur une grille de refroidissement et laisser refroidir complètement.

Méthode trois sur quatre:
Gâteau à la carotte

  1. 1 Préchauffer le four à 180ºC (350ºF). Préparez le moule à gâteau en le tapissant de papier sulfurisé ou en le graissant avec de l'huile de coco ou une autre huile. En cas de graissage, saupoudrez également un peu de farine pour ajouter de l’anti-adhésif.
  2. 2 Tamiser la farine et le bicarbonate de soude et la poudre dans le bol à mélanger. Ajouter le sel, la cannelle et la muscade. Mélanger ensemble.
  3. 3 Ajouter le sirop d'érable, la compote de pommes et le jus de citron. Mélanger ensemble.
  4. 4 Ajouter les carottes râpées. Mélanger à travers. Il peut être plus facile d'utiliser un batteur électrique.
  5. 5 Ajoutez les éléments restants en pliant. La pâte est maintenant prête à être transférée dans le moule à gâteau préparé. Utilisez une spatule pour lisser le dessus.
  6. 6 Placez la casserole dans le four préchauffé. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il devienne doré. Le gâteau est prêt quand un cure-dent ou une brochette insérée sort propre.
  7. 7 Retirer du four. Retourner le gâteau sur une grille après 5 minutes afin de le laisser refroidir complètement. Le gâteau peut être consommé tel quel, ou choisissez une garniture non sucrée pour le glaçage.

Méthode quatre sur quatre:
Expérimenter par vous-même

  1. 1 Pensez à jouer avec des ingrédients pour développer votre propre gâteau. Pour ce faire, vous devez comprendre ce qui peut être remplacé pour les ingrédients standard dans une recette de gâteau, tout en acceptant qu'il faudra des essais et des erreurs avant d'obtenir des éléments de remplacement suffisamment précis pour produire un gâteau de bonne qualité. La liste suivante peut vous aider à créer votre propre gâteau sans oeufs, sucre ou produits laitiers, ou toute autre combinaison qui vous convient:
    • Remplacer les œufs par: 1 cuillère à soupe de graines de lin, moulues finement ou 1 cuillère à soupe de graines de chia ajoutées à 3 cuillères à soupe d'eau tiède. Mélanger ensemble, puis refroidir pendant 15 minutes avant de l'utiliser.[1] Ou, essayez 3 cuillères à soupe de compote de pommes pour chaque œuf ou 1/2 purée de banane pour chaque œuf.[1] Les mélanges commerciaux de substituts d'œufs sont une autre bonne option. Vous trouverez d'autres substituts dans Comment remplacer les œufs dans votre cuisine.
    • Remplacez le lait par: de l'eau, des laits végétaux, des laits de graines et même des restes de boissons tels que limonade, soda ou jus de fruits. Il peut être amusant d'expérimenter différentes saveurs pour obtenir des résultats savoureux.
    • Remplacez la crème par: crème de noix de coco, crème de soja, crème de riz, etc. Il existe également des recettes de faux crème disponibles avec une recherche rapide en ligne.
    • Remplacez le beurre par: Huile (noix de coco, macadamia, olive, etc.); compote de pommes non sucrée;[2] purée de citrouille ou d'avocat;[2] huile de noix de coco ou beurre;[2]; et yaourts non laitiers.[2]
    • Remplacez le sucre par: des édulcorants artificiels pouvant être cuits, des sirops que vous ne craignez pas d'utiliser (certaines personnes sont concernées), des jus de fruits, des fruits en purée, des fruits secs, des épices, du lait de coco, etc. , il est préférable de réduire la quantité utilisée plutôt que de l'éviter complètement - de nombreuses recettes utilisent trop de sucre et peuvent être réduites de moitié ou même réduites d'un quart de la quantité originale et elles auront toujours un bon goût.