Cette recette végétalienne a été inspirée par la recette d'Abigail Johnson Dodge dans Le week-end boulanger. Cette version utilise les bananes en remplacement des œufs et la crème sure végétalienne au lieu de la crème sure conventionnelle. La combinaison de banane et de myrtille rend ce gâteau savoureux et c'est un délice pour le thé.

Ingrédients

  • 1 1/3 tasse de farine tout usage
  • 3/4 cuillère à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 3/4 cuillère à café de cannelle moulue, ou plus si vous aimez
  • 1/4 cuillère à café de sel de table
  • 6 cuillères à soupe de beurre végétalien, à température ambiante (comme la marque Earth Science)
  • 1 tasse de sucre granulé
  • 2 bananes moyennes
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande pure
  • 2/3 tasse de crème sure végétalienne (Tofutti en fait une version)

Pour la garniture:

  • 3/4 ou 1 tasse de bleuets, rincés et bien égouttés
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue

Pas

  1. 1 Placer une grille sur le barreau central, puis chauffer le four à 350ºF / 180ºC.
  2. 2 Graisser légèrement et fariner le fond et les côtés du moule à gâteau. Tapotez tout excès de farine.
  3. 3 Dans un bol moyen, combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Fouetter jusqu'à bien mélanger.
  4. 4 Dans un petit bol, écrasez les bananes avec une fourchette jusqu'à ce qu'elles ressemblent aux aliments pour bébés. Dans un grand bol, combiner le beurre végétalien et le sucre. Battre avec un batteur électrique (avec accessoire pour les batteurs sur socle) à vitesse moyenne, ou avec une fourchette et une certaine souplesse si vous n'avez pas de batteur électrique.
  5. 5 Ajouter la moitié de la bouillie de banane au mélange beurre-sucre et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis ajouter la vanille et le reste de la banane. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer les ingrédients secs dans le mélange de beurre en trois fois en alternant avec la crème sure, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Gratter la pâte dans la casserole graissée et farinée et l'étendre uniformément.
  6. 6 Mettez dans le four. Cuire au four pendant 10 minutes.
  7. 7 Faire la garniture. Dans un petit bol, mélanger les bleuets, le sucre, la cannelle et la farine. Mélanger à la fourchette en écrasant légèrement les bleuets.
  8. 8 Ajouter la garniture Après que le gâteau ait cuit pendant 10 minutes, saupoudrez uniformément la garniture sur le dessus du gâteau. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'un cure-dent ou un appareil à tester au centre du gâteau en ressorte propre environ 30 minutes de plus. Les côtés vont brunir un peu.
  9. 9 Transférer le gâteau sur une grille pour le laisser refroidir 10 minutes. Exécuter un couteau autour du bord intérieur de la casserole pour desserrer le gâteau. En utilisant un torchon épais et sec pour protéger vos mains, retournez une grande assiette plate sur le moule et, en tenant la casserole et la plaque, retournez-les ensemble. Soulevez la casserole, puis retournez une assiette plate au fond du gâteau et retournez le gâteau pour que les bleuets soient au-dessus.
  10. 10 Servez chaud ou à température ambiante.