Les biscuits au pain d’épice sont un délice pour les fêtes de fin d’année ou à tout moment de l’année. Si vous êtes végétalien, vous ne pourrez peut-être pas profiter des biscuits traditionnels au pain d’épice. Vous pouvez cependant faire des biscuits végétaliens au pain d'épice simples et délicieux. Si vous suivez un régime paléo, vous pouvez également préparer et savourer de merveilleux biscuits vegan et paleo-friendly en pain d’épice, dégustés avec du glaçage au sucre de coco!

Ingrédients

Biscuits simples de pain d'épice végétalien[1]

  • 2 2/3 tasses (320 grammes) de farine tout usage, en plus du roulage
  • 1 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/2 cuillère à café de clous de girofle
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse (120 ml) de mélasse
  • 1/2 tasse (120 ml) d'huile de noix de coco fondue
  • 1/2 tasse (100 grammes) de sucre démerara, sucre de coco ou jus de canne évaporé
  • 1/4 tasse (60 ml) de lait d'amande, de lait de riz ou de lait de soja
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Biscuits Paleo Vegan Gingerbread avec glaçage au sucre de coco[2]

Pour les cookies

  • Farine d'amandes de 1 1/2 tasse (150 grammes)
  • 1/4 tasse (30 grammes) de fécule de tapioca, plus un extra pour rouler
  • 2 cuillères à café de gingembre moulu
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/8 cuillère à café de sel de mer fin
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco fondue
  • 60 ml (1/4 tasse) de sirop d'érable
  • 1 cuillère à soupe de mélasse noire

Pour le glaçage au sucre de coco

  • 1 cuillère à soupe de shortening d'huile de palme rouge
  • 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco solide
  • 2 cuillères à soupe de fécule de tapioca
  • 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/4 tasse (50 grammes) de sucre de coco en poudre

Méthode One of Two:
Faire des biscuits au pain d'épice Vegan faciles

  1. 1 Préchauffez le four. Vous cuisinerez vos biscuits végétaliens au pain d'épice dans un four standard. Avant de commencer à mélanger la pâte à biscuits, préchauffez votre four à 350 degrés Fahrenheit ou 177 degrés Celsius.[3]
  2. 2 Fouetter ensemble les ingrédients secs. Ajouter la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle, le gingembre, les clous de girofle et le sel dans un grand bol à mélanger. Utilisez un fouet pour combiner les ingrédients secs. Fouetter ensemble jusqu'à complète combinaison. Ce processus va aérer la farine et combiner les ingrédients secs.[4]
  3. 3 Combiner les ingrédients humides dans un bol séparé. Ajouter l'huile, la mélasse, le sucre, le lait et l'extrait de vanille dans un bol de taille moyenne. Fouetter ces ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés.[5]
  4. 4 Combiné les ingrédients secs et humides. Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs, en utilisant un fouet pour les combiner. Continuer à fouetter les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés. Vous ne devriez pas avoir de gros morceaux dans votre pâte à biscuits.[6]
  5. 5 Aplatir la pâte. Placez la pâte sur une surface légèrement enfarinée, comme votre comptoir de cuisine. Utilisez vos mains pour aplatir la pâte dans un disque. Le disque devrait avoir environ 8 pouces de diamètre.[7]
  6. 6 Réfrigérer la pâte. Enveloppez le disque de pâte aplati dans une pellicule plastique. Placez la pâte au réfrigérateur. Réfrigérer au moins 30 minutes ou toute la nuit.[8]
  7. 7 Préparez une surface à rouler les biscuits. Après que votre pâte ait été réfrigérée pendant au moins une demi-heure, vous la déploierez en biscuits. Préparez une surface, comme votre comptoir de cuisine propre, pour la faire rouler en la saupoudrant de farine.[9]
  8. 8 Rouler et couper les cookies. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour faire rouler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit d'environ ¼ pouce ou 0,65 centimètres d'épaisseur. Utilisez les emporte-pièces pour couper la pâte en formes désirées. Placez les biscuits coupés sur une grande plaque à pâtisserie.
  9. 9 Cuire les cookies. Une fois que votre four a préchauffé à 350 degrés Fahrenheit ou 177 degrés Celsius, vous pouvez faire cuire les biscuits. Placez la plaque de cuisson dans le four préchauffé et faites cuire les biscuits pendant 8 minutes. Les cookies doivent être d'une couleur brune riche une fois terminé.
  10. 10 Refroidissez et servez les cookies. Une fois que vous retirez la plaque de cuisson du four, utilisez une spatule pour retirer les biscuits de la plaque de cuisson. Placez les cookies sur une grille de refroidissement. Laissez les biscuits refroidir complètement avant de servir.

Méthode deux sur deux:
Faire des biscuits Paleo Vegan Gingerbread

  1. 1 Préchauffez le four. Vous cuisinerez vos biscuits végétaliens au pain paléo dans un four. Avant de mélanger la pâte à biscuits, préchauffez votre four à 350 degrés Fahrenheit ou 177 degrés Celsius.[10]
  2. 2 Préparez une plaque à pâtisserie. Localisez une grande plaque à pâtisserie et un rouleau de papier sulfurisé. Détachez un morceau de papier parchemin qui a à peu près la même taille que la plaque à pâtisserie. Placez le papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie. Mettre de côté.[11]
  3. 3 Mélanger les ingrédients. Ajouter le bicarbonate de soude, la farine d'amandes, le gingembre, l'amidon, la cannelle et le sel dans un grand bol à mélanger. Utilisez une cuillère en bois pour combiner délicatement les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés. Ajoutez ensuite la mélasse, le sirop d’érable et l’huile de noix de coco aux ingrédients secs. Mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils forment une pâte collante.
  4. 4 Rouler la pâte en boules. Prenez vos mains et roulez une cuillère à soupe de la pâte en boule. Placez la balle sur la plaque à biscuits préparée. Répétez avec le reste de la pâte, en plaçant la boule de pâte à environ 1 pouce ou 2,5 centimètres d'intervalle sur la plaque à pâtisserie. Utilisez votre main pour aplatir chaque boule dans un cookie rond.[12]
  5. 5 Cuire les cookies. Placez les biscuits dans le four préchauffé. Cuire les biscuits à 350 degrés Fahrenheit ou 177 degrés Celsius pendant 10 minutes si vous voulez des biscuits avec un centre tendre, ou pendant 14-15 minutes si vous désirez un biscuit plus croustillant. Les biscuits croustillants auront des bords bruns lorsqu'ils seront cuits, avec des biscuits plus tendres présentant une teinte brune riche.[13]
  6. 6 Refroidissez les cookies. Une fois que vos biscuits ont cuit au niveau désiré de croustillant, retirez la plaque à biscuits du four. Utilisez une spatule pour retirer les biscuits de la plaque à biscuits. Placez-les sur une grille de refroidissement et laissez-les refroidir complètement avant de les glacer.
  7. 7 Préparez le sucre de coco pour le glaçage. Vous devrez faire votre propre sucre de coco en poudre pour le glaçage. Placer ¼ tasse ou 50 grammes (1,8 oz) de sucre de coco dans un moulin à café ou un mélangeur à grande vitesse. Mélanger ou broyer le sucre pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance similaire à celle du sucre en poudre. Retirer le sucre du moulin ou du mélangeur et mesurer à nouveau ¼ de tasse ou 50 grammes (1,8 oz).[14]
  8. 8 Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol. Ajouter le shortening d'huile de palme rouge, l'huile de coco solide, le sucre de coco en poudre et l'amidon de tapioca dans le bol. Utilisez une spatule en caoutchouc pour combiner les ingrédients. Veillez à écraser les ingrédients sur les côtés du bol pendant que vous remuez. Cela aidera à briser l'huile de coco solide et lui permettre de se combiner plus facilement avec les autres ingrédients.[15]
  9. 9 Glace les cookies. Une fois que les biscuits ont refroidi, utilisez un couteau à beurre pour étaler doucement le glaçage au sucre de coco sur la surface de chaque biscuit. Prendre plaisir!
    • Le glaçage ne durcira pas et les biscuits ne durciront pas. Vous devrez donc les stocker dans un contenant où le couvercle ne touchera pas le dessus des biscuits.