Vegan Pad Thai est un repas simple, rapide et savoureux pour le bol du dîner. Les différentes versions fournies dans cet article sont des adaptations des versions traditionnelles de viande et de fruits de mer, et vous constaterez que le contenu est tout aussi copieux et savoureux. Gardez à l'esprit que plus les légumes sont croustillants, plus le plat est agréable, alors essayez de ne pas trop les cuire.

Ingrédients

Pad végétalien à la coriandre et au basilic:

  • Nouilles de bâton de riz de 150 g / 5 oz d'épaisseur
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Tofu ferme de 125g / 4oz
  • 1 à 2 gousses d'ail écrasées
  • 500 g / 1 lb de brocoli, lavé et haché en petites têtes
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson végétalienne
  • 1 cuillère à soupe de sucre brun
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette, hachées
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ou de coriandre, hachées
  • 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
  • 2 cuillères à soupe d'oignon frit

Pad végétalien Thai aux cacahuètes:

  • Nouilles de riz 200g / 7oz, larges
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide (ou autre)
  • 2 oignons, hachés
  • 2 gousses d'ail, tranchées finement
  • 1 piment rouge, chaud, tranché finement
  • 2 carottes, tournoyées ou pelées en copeaux
  • 30 haricots verts coupés en deux
  • 1/2 petit brocoli, coupé en fleurettes
  • 1 poivron rouge (poivron), tranché finement
  • 1/4 tasse de cacahuètes grillées et non salées
  • 1/2 tasse de germes de haricot mungo
  • Coriandre fraîche pour la garniture
  • Quartiers de citron ou de lime pour garnir

Sauce:

  • 1/4 tasse de pâte de tamarin
  • 1 1/2 cuillères à soupe de sauce soja ou sauce tamari
  • 1 1/2 cuillère à soupe de sauce de poisson végétalienne (ou ajoutez simplement plus de sauce de soja ou de tamari)
  • 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert

Pad Tofu Thaï:

  • 1 paquet de 250g Nouilles plates à la thaïlandaise, sèches
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 4 cuillères à soupe de cacahuètes grillées et écrasées (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe d'ail, écrasé
  • 4 oignons verts, tranchés 4 cm de large
  • 200 g de tofu extra ferme, coupé en cubes de 4 cm
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson végétalien
  • 1 cuillère à soupe de pâte de tamarin
  • 1/2 cuillère à café de poudre de chili
  • 250g de pousses de haricots croquants
  • 4 cuillères à soupe d'échalotes ou d'oignons frits
  • 8 quartiers de lime

Pad Thai végétalien à la coriandre et au basilic

Préparation

  1. 1 Retirez les nouilles de l'emballage. Cuire selon les instructions de l'emballage. Égoutter et mettre de côté, pour une utilisation rapide.
  2. 2 Couper le tofu ferme. Couper le tofu en cubes carrés de 2,5 cm (1 pouce). Chauffez le wok à feu moyen-vif. Ajouter l'huile d'olive et chauffer doucement.

Cuisiner le Pad Thai

  1. 1 Placez les cubes de tofu dans le wok. Cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que ce soit doré. Mélanger au fur et à mesure que les cubes cuisent pour s'assurer qu'ils sont cuits de chaque côté. Retirer du feu et placer sur du papier essuie-tout pour égoutter.
  2. 2 Égoutter l'huile de la casserole. Remettre 2 cuillères à soupe d'huile dans la casserole. Ajouter l'ail écrasé et chauffer doucement à feu moyen-élevé. Ajouter les bouquets de brocolis et cuire 2 à 4 minutes. Remuez fréquemment.
  3. 3 Ajouter le jus de citron, la sauce de poisson végétalien et le sucre. Remuer fréquemment sur le feu, en laissant le sucre se dissoudre complètement.
  4. 4 Ajoutez les nouilles. Remuez pour mélanger la sauce à travers les nouilles.
  5. 5 Ajouter le tofu, les herbes fraîchement hachées. Cuire doucement en remuant les ingrédients à travers les nouilles, pendant environ une minute.
  6. 6 Retirer du feu Le pad végétalien Thai est maintenant prêt à servir. Diviser uniformément dans quatre bols. Avant de servir, ajouter un petit tas d'oignon frit dans chaque plat et ajouter un quartier de citron ou de citron vert.

=== Pad végétalien Thai aux arachides ===

Préparation

  1. 1 Préparez les cacahuètes. Placer dans un mortier et un pilon. En utilisant le pilon, écrasez les cacahuètes.
    • Alternativement, broyer dans un moulin à noix ou un robot culinaire.
  2. 2 Retirez les nouilles de riz de l'emballage. Cuire selon les instructions du paquet mais pas complètement, car ils continueront à cuisiner dans le wok. Égoutter et mettre de côté dans un grand bol.
  3. 3 Créez la sauce. Verser les ingrédients dans un petit bol à mélanger. Remuer pour bien mélanger.

Cuire les ingrédients

  1. 1 Chauffer l'huile dans un wok à feu moyen-vif. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile et faire chauffer jusqu'à ce que ce soit chaud.
  2. 2 Ajouter les oignons de printemps hachés, le piment et l'ail. Cuire en remuant constamment. Lorsque les oignons de printemps et l'ail ont ramolli, retirez-les du wok et laissez-les sur une assiette.
  3. 3 Ajoutez de l'huile supplémentaire dans le wok, à peu près une autre cuillère à soupe (à en juger par ce qui reste encore dans le wok). Ajouter le brocoli et cuire une minute. Ajouter les petits pois et cuire encore une minute.
  4. 4 Ajouter le poivron / poivron et cuire une minute. Terminez en ajoutant les fils de carotte et faites cuire une minute. Lorsque tous les ingrédients ont été ajoutés, passer et cuire suffisamment longtemps pour être cuit tout en restant croustillant.
  5. 5 Verser les légumes frits dans un grand bol. Mettez de côté pour un moment tout en complétant les prochaines étapes.
  6. 6 Verser la sauce dans la base de wok. Ajoutez les nouilles et mélangez-les à la sauce tout en chauffant les deux ingrédients.
  7. 7 Ajouter les oignons de printemps, le piment et l'ail aux nouilles. Ajoutez les légumes déjà sautés au wok. Mélanger tous les ingrédients doucement et cuire encore 1 à 2 minutes.
  8. 8 Retirer du feu Diviser le mélange thaïlandais en deux et servir dans deux grands bols. Ajouter les pousses de mungo et les cacahuètes écrasées comme garniture.
  9. 9 Ajouter des quartiers de citron ou de citron vert sur le côté. Sers immédiatement.

=== Pad Tofu Thai ===

Préparation

  1. 1 Placez les nouilles dans un bol résistant à la chaleur. Verser dans l'eau bouillante. Laisser tremper jusqu'à ce qu'il soit mou. Une fois ramolli, égouttez les nouilles et réservez.
    • Vous pouvez également suivre les instructions du paquet pour composer les nouilles.

Cuisiner le Pad Thai

  1. 1 Verser 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans le wok. Ajouter les cacahuètes concassées (si elles sont utilisées, elles sont facultatives). Cuire jusqu'à ce que doré, puis retirez du feu. Égoutter l'huile des cacahuètes, puis mettre de côté les cacahuètes cuites.
    • Prenez soin de regarder les cacahuètes pendant la cuisson pour éviter de les brûler.
  2. 2 Versez le reste de l'huile dans le wok. Ajouter l'ail, les oignons verts et les cubes de tofu. Cuire jusqu'à ce que tout soit doré. Ajoutez les nouilles égouttées et jetez-les jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.
  3. 3 Verser la sauce de poisson végétalienne. Ajouter la pâte de tamarin et la poudre de chili. Bien mélanger pour bien mélanger.
  4. 4 Terminez en ajoutant les germes de soja. Passer à travers pour combiner et réchauffer les germes.
  5. 5 Diviser en quatre parties. Ajouter aux bols ou aux assiettes. Garnir d'arachides broyées et d'échalotes ou d'oignons frits. Ajouter 2 quartiers de lime par portion.