La crème de tofu peut être utilisée à la place de la crème laitière. Pour les plats sucrés (comme les desserts et les produits de boulangerie), utilisez de la crème de tofu sucrée ou fouettée. Pour les plats salés, utilisez la crème sure ou la crème de tofu nature.

Ingrédients

Crème de tofu sucré:
Donne 1 1/2 tasse

  • 375g de tofu soyeux
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1-2 cuillères à soupe de sirop d'érable ou autre sirop préféré

Crème fouettée au tofu:
Donne 2 tasses

  • 13 1/4 oz tofu soyeux extra ferme
  • 1/3 tasse d'huile ou équivalent en margarine végétalienne
  • 1/4 tasse de sirop d'érable ou 1/4 tasse de sucre de coco
  • 1 cuillère à soupe de lait non laitier (soja, amande ou avoine)
  • 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 pincé de sel

Crème de tofu nature:

  • Tofu extra ferme de 14 onces
  • 3/4 tasse de noix de cajou
  • 3 cuillères à soupe d'eau
  • 2 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 1/2 cuillères à café de vinaigre de cidre
  • 1/2 cuillère à café de sel

Crème de tofu aigre:

  • 400g de tofu ferme
  • 1 cuillère à soupe de pâte miso
  • 1 gousse d'ail
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 tasse de jus de citron
  • 1-2 cuillères à soupe d'eau ou plus de jus de citron, seulement si nécessaire

Méthode One of Four:
Crème De Tofu Douce

  1. 1 Placez tous les ingrédients dans un bol à mélanger.
  2. 2 Fouetter ou fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il devienne lisse. Couvrir le bol avec une pellicule plastique ou un couvercle lorsque vous avez terminé.
  3. 3 Placer au réfrigérateur pour refroidir. Gardez-le au moins une heure ou jusqu'à ce que les entreprises de crème.
  4. 4 Utilisez selon vos besoins. La crème de tofu doit être conservée au réfrigérateur jusqu'à son utilisation et utilisée dans les 2 jours suivant sa fabrication.

Méthode deux sur quatre:
Crème fouettée au tofu

  1. 1 Ajouter les ingrédients à un processus alimentaire ou à un mélangeur. Traiter ou mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et crémeux.
  2. 2 Transférer dans un bol à mélanger. Placez un couvercle ou un couvercle sur le bol.
  3. 3 Placer au réfrigérateur pour refroidir. Laisser agir quelques heures pour qu'il se ferme correctement, de sorte qu'il agisse comme de la crème fouettée.
  4. 4 Servir dans un plat ou ajouter aux articles au besoin.

Méthode trois sur quatre:
Crème de tofu nature

  1. 1 Trempez les noix de cajou un jour avant de préparer cette recette. Placer dans un grand bol et verser l'eau sur le dessus pour couvrir. Mettez de côté pour tremper pendant la nuit. Le lendemain, égouttez les noix de cajou trempées et mettez-les de côté.
  2. 2 Enveloppez le tofu dans des serviettes en papier. Placez-le sur une planche à découper, puis placez quelque chose de lourd sur le dessus, comme une poêle en fer ou une poêle avec des boîtes placées à l’intérieur. Laisser appuyer pendant 10 minutes. Cette pression élimine l'excès d'eau évacuée du tofu, nécessaire pour cette recette.
  3. 3 Retirez les serviettes en papier du tofu emballé. Mélanger les serviettes (elles compostent bien). Enveloppez dans un torchon propre. Utilisez vos mains pour évacuer encore plus d'eau sur l'évier.
  4. 4 Couper le bloc de tofu en morceaux. Lancez-les dans le mélangeur. Ajouter les noix de cajou trempées, l'eau, le jus de citron, le vinaigre et le sucre. Ajoutez le sel au goût. Mélanger ou transformer les ingrédients à basse vitesse ou à grande vitesse au fur et à mesure que les ingrédients commencent à se décomposer et à se mélanger. Mélanger ou traiter pendant environ 2 minutes, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
    • Vous devrez peut-être arrêter le processeur ou le mélangeur de temps en temps et remuer avec une cuillère, une spatule ou une pilon; ne pas utiliser les doigts! Remuer un peu, puis reprendre le traitement ou le mélange. Testez pour voir que tous les ingrédients ont été mélangés avant de retirer le mélange.
  5. 5 Retirer du mélangeur et transférer dans un plat. Vérifiez la saveur. Cela peut être encore assaisonné avec des mélanges d'épices / épices, jus de citron, câpres, morceaux d'oignon, mélanges de poivrons, etc. Il peut être utilisé immédiatement ou stocké dans un pot en verre avec couvercle jusqu'à ce que vous en ayez besoin plus tard.

Méthode quatre sur quatre:
Crème au tofu aigre

  1. 1 Placez les ingrédients dans le mélangeur ou le processeur. Mélanger ou traiter jusqu'à ce que les ingrédients soient lisses.
  2. 2 Arrosez si nécessaire. Si la consistance doit être plus fine, ajoutez l’eau supplémentaire ou le jus de citron.
  3. 3 Retirer de l'appareil. Transférer dans un bol de service ou utiliser dans une recette au besoin.