La Pâque est la célébration juive de la libération de l'ancien Israélite de l'esclavage en Egypte. C'est une fête religieuse importante et une réunion de famille. Alors que la Pâque est associée à des restrictions alimentaires spécifiques (en plus des lois de Kashrut), il est facile pour les végétaliens d’adapter les plats traditionnels de la Pâque à leurs propres régimes. En remplaçant les recettes traditionnelles par des plats de l'assiette du Seder et en créant des desserts végétaliens, vous pourrez savourer un repas végétarien végétarien.

Première partie de trois:
Créer une plaque de Seder Vegan

  1. 1 Faites de la charette sans miel. Charoset est fait pour ressembler à la brique et au mortier que les Israélites utilisaient pour construire des bâtiments pour le pharaon en Egypte. Charoset est la marque de tout Seder. Pour faire vegan vegan:
    • Peler, épépiner et émincer 1 à 2 pommes Macintosh.
    • Envelopper et émincer 1 tasse (0,24 l) de noix.
    • Mélanger les pommes et les noix et arroser d'un vin rouge végétalien casher.
    • Ajouter la cannelle et le sucre au goût désiré.[1]
  2. 2 Remplacez une betterave rouge par un jarret d'agneau (zeroa). Le jarret d'agneau représente le bras tendu de Dieu qui a aidé les Israélites à échapper à l'esclavage en Egypte. Aujourd'hui, de nombreux juifs végétaliens le remplacent par une betterave rouge. Vous pouvez également être en mesure de remplacer le jarret d'agneau par une igname ou un autre gros légume.[2]
    • Selon vos préférences, vous pouvez rôtir le battement et le placer dans son ensemble sur l’assiette ou vous pouvez le découper en plusieurs morceaux.
  3. 3 Servez des herbes amères (maror). Les herbes amères représentent l'amertume de l'esclavage que subissent les Israélites en Egypte. Vous n'avez pas besoin de vous soucier des substitutions lorsque vous servez des herbes amères. N'hésitez pas à servir l'un des éléments suivants:
    • Des radis
    • Raifort
    • Céleri
    • laitue romaine[3]
  4. 4 Trouvez un substitut à un œuf dur (beitzah). La beitzah représente le cycle de la vie et / ou l'idée d'un nouveau départ. De nombreux Juifs végétaliens remplacent l'œuf par un avocat ou une aubergine blanche.
    • Envisagez de servir des tranches d'avocat ou d'aubergine saupoudrées de sel, de poivre et d'huile d'olive.[4]
  5. 5 Choisissez vos greens (karpas). Karpas représente le printemps et l'idée d'un nouveau départ en dehors de l'Egypte. Il existe une variété de verts que vous pouvez utiliser comme karpas. Ils comprennent:
    • Le persil, qui est un choix traditionnel
    • chou frisé
    • Oignons verts
    • Feuilles de céleri[5]
  6. 6 Choisissez un vin végétalien. Vous devrez également servir quatre tasses de vin au cours du Seder. Bien que de nombreux vins soient végétaliens, tous ne le sont pas. Cependant, vous devrez trouver un vin végétalien qui est également cacher pour la Pâque.
    • Recherchez un vin végétalien marqué d'un P pour casher pour la Pâque.
    • Manischewitz est à la fois casher pour la Pâque et végétalien.[6]

Deuxième partie de trois:
Servir des plats traditionnels

  1. 1 Cuire le substitut de poisson gefilte. Il existe une variété de substituts que vous pouvez préparer pour remplacer le poisson de gefilte. L'un des plus populaires est fabriqué à partir de pommes de terre, de panais et d'oignons. Pour préparer le substitut de poisson gefilte:
    • Épluchez, coupez en cubes et faites bouillir 1 pomme de terre, 1 panais et 1 oignon pendant 10 minutes. Les écraser après les avoir bouillis.
    • Mélanger dans 1/2 cuillère à café (2,5 ml) de sel, 1/2 cuillère à café (2,5 ml) de poivre, 1 cuillère à café (5 ml) de sel de céleri et 1 cuillère à soupe (7,5 ml) de farine de pain azyme.
    • Façonner le mélange en galettes en forme de poisson.
    • Faites bouillir le bouillon de légumes puis ajoutez une carotte entière et les galettes de poisson. Laissez-les pendant 4 à 5 minutes.[7]
  2. 2 Créez un substitut de foie haché à partir de champignons et de noix. Le pâté aux champignons et aux noix est un excellent substitut au foie haché. Vous pouvez le servir comme apéritif avant le repas ou dans le cadre du plat principal. Pour le préparer:
    • Chauffer une poêle à feu moyen et ajouter deux cuillères à soupe (15 ml) d'huile d'olive.
    • Cuire 10 oz (0,30 l) de champignons cremini hachés et ajouter 1 petit oignon haché. Laisser mijoter environ dix minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bruns.
    • Ajouter ½ cuillère à café (2,5 ml) de thym séché, ½ cuillère à café (2,5 ml) de romarin séché, ½ cuillère à café (2,5 ml) d'herbes de Provence, ¼ (1,25 ml) de cuillère à café de poivre noir.
    • Verser le mélange dans un robot culinaire et ajouter 1 tasse (120 ml) de noix hachées, ½ cuillère à café (2,5 ml) de sel et 1 cuillère à soupe (7,4 ml) d'eau.
    • Traiter le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et pâteux et réfrigérer.[8]
  3. 3 Cuire la soupe de boules de matzo vegan. La soupe de boule de matzo est presque une exigence pour un Seder de Pâque. En conséquence, vous devrez en préparer une version végétalienne pour vous servir et / ou vos invités. Pour le cuisiner:
    • Mélangez 1 tasse (120 ml) de farine de pain azyme, 3 cuillères à soupe (44 ml) de fécule de pomme de terre, 30 ml d’huile végétale, 1 tasse d’eau, ½ cuillère à café de bicarbonate de soude, ¼ cuillère à café (1,25 ml) de sel et ¼ cuillère à café (1,25 ml) d'ail. Utilisez vos mains pour les former en balles de la taille d'une balle de golf.
    • Placer une tige de céleri (haché), 1 carotte moyenne (hachée), un quart d'oignon (haché) et 32 ​​onces (0,95 l) de bouillon de légumes dans une grande casserole. Amenez vos ingrédients à ébullition.
    • Déposez les boulettes de pain azyme dans le bouillon bouillant. Laissez-les reposer pendant environ 20 minutes, puis retirez-les et laissez le bouillon cuire encore une demi-heure à une heure.[9]
  4. 4 Utilisez le substitut d'œuf avec votre propre recette de soupe de boule de matzo. Ce n'est pas parce que vous êtes végétalien que vous ne pouvez pas savourer la fameuse recette de soupe de boule de matzo de votre grand-mère. Tout ce que vous devez faire est d'utiliser un substitut d'œuf au lieu d'œufs dans votre recette.
    • Remplacez le bouillon de légumes par un bouillon de légumes, si votre recette en contient.[10]

Troisième partie de trois:
Préparer un dessert de pâque végétalien

  1. 1 Rendre le chocolat matzo cassant. Le chocolat cassé matzo vous permet de prendre des aliments de base - le matzo - et de créer un grand dessert pour toute votre famille. Pour le créer:
    • Déposer une tasse (240 ml) de pépites de chocolat semi-sucrées végétaliennes et une demi-cuillère à café de cannelle dans une petite casserole.
    • Tournez la casserole à feu doux. Une fois le chocolat fondu, casser 2 morceaux de matzo. Mélanger le chocolat et le matzo.
    • Une fois que les morceaux de matzo sont enrobés de chocolat, sortez-les et déposez-les sur un morceau de papier sulfurisé.
    • Saupoudrez les morceaux de matzo de votre choix de noix et de fruits secs. Pensez à utiliser des noix de pécan, des raisins secs ou des canneberges.
    • Brisez en petits morceaux avant de servir.[11]
  2. 2 Cuire des macarons végétaliens. Les macarons sont un dessert méditerranéen traditionnel associé à la Pâque. Pour faire vos propres macarons végétaliens:
    • Mélanger 1 tasse (240 ml) de lait de coco, 4 cuillères à soupe (60 ml) de sucre et 1/4 de cuillère à café (1,25 ml) de sel dans une casserole. Placer la casserole à feu moyen et porter à ébullition. Laisser mijoter jusqu'à épaississement.
    • Retirer le brûleur et mélanger 1 cuillère à café (5 ml) de vanille et 2 tasses (0,48 l) de noix de coco râpée.
    • Placer les cuillères à soupe du mélange sur une plaque à pâtisserie et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées à 350 degrés Fahrenheit (177 degrés Celsius). Cela pourrait prendre jusqu'à 16 minutes.
    • Laisser refroidir avant de servir.[12]
  3. 3 Préparez une compote de fruits. Choisissez vos fruits préférés et combinez-les avec des épices, du jus de pomme et du vin rouge pour créer une délicieuse gâterie végétalienne. Pour faire votre compote de fruits:
    • Trancher et trancher 6 fruits moyens et les mettre dans une casserole moyenne.
    • Ajouter 1 tasse de jus de pomme (0,24 l), ¼ tasse de vin (0,06 l), 1 bâton de cannelle et 6 gousses entières.
    • Mélanger le tout et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes.
    • Garnir de raisins secs, laisser refroidir, puis le mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à le servir.[13]