Les délicieux craquelins au fromage constituent un goûter idéal ou un accompagnement parfait pour votre sandwich préféré. Si vous êtes végétalien, cependant, les craquelins sont un grand non, car ils contiennent du fromage et d'autres produits laitiers. Mais ce n’est pas parce que vous éliminez les produits animaux de votre régime que vous ne pouvez pas déguster des craquelins au fromage croustillants. En utilisant de la levure nutritionnelle pour donner aux biscuits leur saveur de fromage et leur huile de noix de coco au lieu de beurre pour former la pâte, vous pouvez avoir de délicieux biscuits qui sont aussi bons que n'importe quelle version non-végétalienne.

Ingrédients

  • ¾ tasse (94 g) de farine tout usage
  • ¼ tasse (40 g) de semoule de maïs
  • 1 à 2 cuillères à soupe (4 à 8 g) de levure nutritionnelle
  • 1 cuillère à café (6 g) de sel
  • ½ cuillère à café (1 ½ g) de poudre d'ail
  • ¼ cuillère à café (1 g) de levure chimique
  • Oon cuillère à café (¼ g) de paprika
  • 3 cuillères à soupe (41 g) d'huile de noix de coco raffinée
  • 3 à 5 (45 à 75 ml) de cuillères à soupe d'eau froide

Première partie de trois:
Préparer la pâte

  1. 1 Préchauffer le four et tapisser une plaque à pâtisserie. Pour vous assurer que le four est suffisamment chaud pour faire cuire les craquelins, réglez la température à 350 degrés Fahrenheit (175 degrés Celsius) et laissez-le préchauffer complètement. Ensuite, tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin pour empêcher les craquelins de coller.[1]
    • Si vous préférez, vous pouvez remplacer le papier sulfurisé par un tapis de cuisson en silicone.
  2. 2 Combiner les ingrédients secs dans un robot culinaire. Ajouter ¾ tasse (94 g) de farine tout usage, ¼ tasse (40 g) de semoule de maïs, 1 à 2 cuillères à soupe (4 à 8 g) de levure nutritionnelle, 1 cuillère à café (6 g) de sel et ½ cuillère à café (1 ½ g) de poudre d'ail, ¼ de cuillère à café (1 g) de levure chimique et ⅛ cuillère à café (¼ g) de paprika dans le bol d'un robot culinaire. Traiter le mélange jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement combinés, ce qui devrait prendre environ 10 secondes.[2]
    • Il est préférable de mélanger les ingrédients avec la lame en S sur le robot culinaire.
    • Si vous préférez, vous pouvez remplacer la farine de blé entier ou de pois chiche par de la farine complète.
    • La levure nutritionnelle aide à donner aux biscuits leur saveur de fromage, alors ajoutez-en plus si vous voulez qu'ils soient très savoureux.
  3. 3 Mélanger dans l'huile de noix de coco. Une fois que tous les ingrédients secs sont mélangés, ajoutez 3 cuillères à soupe (41 g) d'huile de noix de coco raffinée au robot culinaire. Pulse le mélange plusieurs fois jusqu'à ce qu'il ressemble à des miettes grossières.[3]
    • Si vous préférez, vous pouvez remplacer le beurre végétalien ou l'huile d'olive par de l'huile de noix de coco.
  4. 4 Ajouter l'eau progressivement pour former une pâte meuble. Lorsque le mélange atteint une texture grossière, commencer à ajouter de l'eau froide au robot culinaire 1 cuillère à soupe (15 ml) à la fois, puis pulser après chaque addition. Il faut prendre entre 3 et 5 cuillères à soupe (45 à 75 ml) pour former une pâte avec le mélange.[4]
    • Vous pouvez remplacer le lait végétal ou le yaourt non laitier non sucré par de l'eau si vous voulez que les craquelins contiennent des protéines.

Deuxième partie de trois:
Couper les craquelins

  1. 1 Former la pâte en disque. Une fois la pâte formée, retirez-la du robot culinaire. Utilisez des mains propres pour former la pâte en disque et placez-la sur une surface légèrement enfarinée.[5]
    • Vous voudrez peut-être aligner votre surface de travail avec du papier sulfurisé pour faciliter le nettoyage.
  2. 2 Rouler la pâte. Après avoir formé la pâte en disque, saupoudrez-la légèrement de farine. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour faire rouler la pâte sur thickness pouce (3 mm) d'épaisseur.[6]
    • Si vous n'avez pas de rouleau à pâtisserie, vous pouvez utiliser une bouteille de vin, un thermos ou une boîte lourde pour étaler la pâte.
  3. 3 Couper la pâte en petits carrés. Une fois la pâte déroulée, utilisez un couteau ou un coupe-pizza pour la découper en petites formes carrées. Faites de votre mieux pour vous assurer que les carrés ont tous la même taille.[7]
    • Si vous voulez que vos craquelins au fromage végétaliens ressemblent à Cheez Its acheté en magasin, utilisez une baguette ou la fourche d'une fourchette pour percer un trou au centre de chaque carré.

Troisième partie de trois:
Cuire les craquelins

  1. 1 Disposer les biscuits sur la plaque à pâtisserie. Après avoir coupé la pâte en carrés, retirez-les délicatement de votre surface de travail et placez-les sur la plaque à pâtisserie tapissée. Les craquelins ne se dilateront pas pendant la cuisson, vous n'avez donc pas à vous soucier de les espacer sur la feuille.[8]
    • Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer du sel supplémentaire sur les craquelins avant de les cuire.
  2. 2 Cuire les craquelins jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Une fois que les biscuits sont sur la plaque à pâtisserie, placez-les dans le four préchauffé. Laissez-les cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.[9]
    • Gardez un œil sur les craquelins vers la fin du temps de cuisson. Les bords peuvent facilement brûler.
  3. 3 Laissez les craquelins refroidir pour plus de netteté. Lorsque les biscuits sont cuits, retirez-les du four. Transférez-les sur une grille de refroidissement et laissez-les refroidir complètement pour qu'elles deviennent plus nettes, ce qui devrait prendre environ une heure. Servez les craquelins avec votre boisson préférée.[10]
    • Conservez les craquelins dans un contenant hermétique ou un sac en plastique. Ils devraient rester frais jusqu’à une semaine.