Chow mein est un plat facile à préparer et savoureux. Chow mein peut être transformé en plat principal ou en accompagnement d'autres options telles que des légumes sautés ou un plat principal végétalien. Si vous en faites un plat d'accompagnement, préparez un aliment qui va bien avec les nouilles.

Ingrédients

Seitan Chow Mein:
2 à 3 personnes:

  • Nouilles 200g / 6.5oz (nouilles de rick stick ou de farine de blé, végétaliennes)
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja ou tamari
  • 3 cuillères à soupe de sauce hoisin (vérifiez qu'il contient tous les ingrédients végétaliens)
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 2 cuillères à café de gingembre frais, pelées et râpées
  • 375g / 12oz de tranches de seitan (ou un morceau de seitan coupé en fines tranches)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou d'olive
  • 8 champignons shiitake frais (brossés et tranchés)
  • 6 oignons verts (oignons verts), tranchés
  • Bouquets de brocoli 180 g / 6 oz
  • 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes (ou bouillon de boeuf végétalien)
  • 1 cuillère à soupe de sherry sec (facultatif)
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame

Chow meow de légumes:
2 à 3 personnes:

  • 3 cuillères à soupe d'olive ou autre huile (divisée en 2 cuillères à soupe et 1 cuillère à soupe)
  • 225g / 1/2 lb chow mein nouilles (végétalien)
  • 100 g de germes de soja
  • 1 carotte râpée
  • 1/2 oignon rouge, tranché
  • 1/2 poivron rouge (poivron), tranché
  • 1/2 poivron vert (poivron), tranché
  • 2 oignons verts (oignons verts), coupés en petits morceaux
  • 2 tasses de graines de sésame, grillées

sauce:

  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 2 cuillères à café de sauce tamari
  • 2 cuillères à café de sauce de soja noire
  • 1 cuillère à café de sauce d'huîtres végétarienne
  • 1 cuillère à café de sauce sriracha (sauce chili chaude)
  • 1/4 cuillère à café d'huile de sésame
  • 1/4 de cuillère à café de sel (ou au goût)

Seitan Chow Mein

  1. 1 Retirez les nouilles de l'emballage. Cuire comme indiqué sur l'emballage. Retirer du feu, égoutter et placer dans un bol pour une utilisation rapide.
  2. 2 Verser la sauce soja ou tamari dans le bol en céramique. Ajouter la sauce hoisin, l'ail écrasé et le gingembre frais râpé. Remuez pour bien combiner.
  3. 3 Ajouter les tranches de seitan à la marinade dans le bol. Déposer la sauce sur les tranches pour bien les enrober. Laisser mariner pendant une demi-heure. Lorsque le temps est écoulé, égouttez-le mais conservez la marinade pour la réutiliser. Placez les tranches de seitan marinées de côté.
  4. 4 Réchauffer le wok à feu moyen-vif. Ajouter l'huile.
  5. 5 Ajouter les tranches de seitan marinées et faire sauter pendant 4 à 6 minutes. Retirer du feu et placer les tranches de seitan frites sur une assiette.
  6. 6 Remettez le wok sur la cuisinière, toujours à feu moyen-vif. Ajouter les champignons, les oignons verts et les bouquets de brocolis. Sauté pendant 1 à 2 minutes.
  7. 7 Ajouter les tranches de seitan, le bouillon de nouilles, les restes de marinade, le sherry et l'huile de sésame. Sauté pendant 1 à 2 minutes de plus. Retirer du feu
  8. 8 Diviser le chow mein en quatre à six portions. Placer dans des bols de service et servir immédiatement.

=== Chow Mein Légume ===

Préparation

  1. 1 Préparez la sauce en premier. Verser tous les ingrédients dans un bol en céramique ou en verre. Remuer pour combiner, puis mettre de côté.
  2. 2 Remplissez la grande casserole d'eau. Placez-le à feu moyen-vif et portez à ébullition.
  3. 3 Retirez les nouilles de l'emballage. Faites-les cuire conformément aux instructions de l'emballage. Une fois cuits, retirez du feu et égouttez.
  4. 4 Verser 2 cuillères à soupe d'huile dans la base d'un bol. Transférer les nouilles dans le bol et bien mélanger.

Faire le Chow Mein

  1. 1 Placez 1 cuillère à soupe d'huile dans la base du wok. Chauffer à moyen-élevé.
  2. 2 Ajouter l'oignon à l'huile chauffée. Faire sauter quelques minutes jusqu'à ce que le tout soit légèrement cuit. Ne pas cuire jusqu'à ce que doux.
  3. 3 Ajouter la carotte râpée. Sauté pendant quelques minutes.
  4. 4 Ajouter le poivron coupé.
  5. 5 Ajoutez les pousses de soja. Cuire une minute. Retirer les légumes du feu et mettre de côté.
  6. 6 Ajoutez les nouilles au wok. Faire revenir quelques minutes en remuant tout le temps.
  7. 7 Versez les légumes dans les nouilles. Remuez pour bien mélanger.
  8. 8 Verser le mélange de sauce préparée sur les nouilles de légumes. Agitez-le pendant la cuisson jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
  9. 9 Ajouter l'oignon vert et les graines de sésame grillées juste avant de retirer le wok du feu.
  10. 10 Diviser en deux et servir dans des bols. Ou, diviser en quatre portions plus petites comme un plat d'accompagnement. Sers immédiatement.