Les beignets sont un excellent moyen de commencer votre petit-déjeuner, d’améliorer votre repas ou d’accompagner votre dîner. Ils font aussi d'excellentes collations après l'entraînement. Les beignets de légumes sont particulièrement délicieux. Vous pouvez les fabriquer avec à peu près n'importe quel légume. Mieux encore, les possibilités et les combinaisons sont illimitées. Si vous êtes végétalien ou si vous suivez un régime sans gluten, ne vous inquiétez pas, vous pouvez toujours profiter de ces délicieux beignets.

Ingrédients

Beignets de légumes de base[1]

  • 4 tasses (600 grammes) de légumes râpés ou hachés
  • Cheese tasse (75 grammes) de fromage râpé ou émietté
  • Farine tout usage de ¼ à ½ tasse (25 à 50 grammes)
  • 1 à 2 oeufs
  • Sel et poivre au goût

Beignets de légumes végétaliens[2]

  • 1 courgette, pelée et râpée
  • 3 petites pommes de terre dorées, pelées et râpées
  • 1 petit oignon blanc ou jaune, pelé et râpé
  • 1 poignée de persil haché
  • 2 cuillères à soupe (20 grammes) de farine de blé entier
  • 2 cuillères à soupe (10 grammes) de chapelure
  • 1 cuillère à soupe (10 grammes) de graines de chia
  • 3 cuillères à soupe (45 millilitres) d'eau chaude
  • Sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à café de poudre d'ail
  • 1 cuillère à café de flocons de poivre

Beignets de légumes sans gluten[3]

  • 2 courgettes moyennes
  • 2 oignons verts, émincés
  • Farine d'amandes de ¼ de tasse (25 à 50 grammes)
  • ¼ tasse (25 grammes) de Parmigiano Reggiano fraîchement râpé
  • 2 oeufs (ou 2 oeufs de lin)
  • Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
  • 1 cuillère à café de jus de citron (facultatif)
  • Huile de friture

Méthode One of Three:
Faire des beignets de légumes de base

  1. 1 Hacher ou râper 4 tasses (600 grammes) de vos légumes désirés.[4] Les légumes durs, tels que les pommes de terre, les carottes et le brocoli, fonctionnent le mieux. Les légumes tendres, tels que les champignons ou les tomates, peuvent ne pas fonctionner aussi bien. Vous pouvez utiliser un seul type de légume ou une combinaison de différents. Quoi que vous décidiez de faire, prévoyez 4 tasses (600 grammes) total.
    • Râpez les légumes suivants: courge musquée, carottes, panais, pommes de terre, patates douces ou navets.
    • Hacher les légumes suivants: brocoli ou chou-fleur.
  2. 2 Cuire les légumes au micro-ondes. Placez les légumes dans un récipient allant au micro-ondes. Couvrez-les avec une serviette en papier humide. Cuire les légumes hachés pendant 2 à 3 minutes. Cuire les légumes râpés pendant 1 minute. Cela cuit légèrement les légumes. Ils cuisineront le reste du chemin dans la casserole.[5]
  3. 3 Ajouter le reste des ingrédients. Transférer les légumes cuits dans un grand bol à mélanger en premier. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper les légumes hachés en morceaux plus fins ou les battre dans le robot culinaire pendant quelques secondes. Ajouter le fromage, la farine, les œufs, le sel et le poivre. Le fromage qui fonctionne particulièrement bien dans les beignets comprend:[6]
    • Mélange cheddar, jack et mexicain
    • Feta ou chèvre
    • Mozzarella
    • Suisse ou gruyère
  4. 4 Tout mélanger avec une spatule en caoutchouc. La pâte à frire doit être suffisamment fine pour pouvoir être louchée, mais pas trop fine pour pouvoir être facilement répartie. S'il est trop épais ou sec, ajoutez plus d'œufs. S'il est trop humide, ajoutez plus de farine ou de fromage.
  5. 5 Chauffer de l'huile dans une grande poêle. Placez une grande poêle sur le poêle. Tournez le feu à moyen-élevé. Laisser la casserole devenir suffisamment chaude pour faire bouillir l'eau. Ajoutez de l'huile dans la casserole et faites-la tourner pour recouvrir la surface de la casserole.
  6. 6 Verser un peu de pâte dans la poêle. Utilisez ¼ tasse (60 millilitres) de pâte par beignet.[7] Selon la taille de votre casserole, vous pourrez peut-être adapter plusieurs beignets. Évitez de surcharger la casserole, sinon ils ne cuisineront pas correctement.
  7. 7 Cuire les beignets pendant 4 à 6 minutes en les retournant une fois. Cuire les beignets pendant 2 à 3 minutes. Retournez-les à l'aide d'une spatule. Faites-les cuire encore 2 à 3 minutes.
  8. 8 Placez les beignets sur une grille de refroidissement à mesure que vous les terminez. Pour protéger votre comptoir et attraper la graisse, placez d'abord la grille de refroidissement sur une plaque à pâtisserie. Placez les beignets finis sur le rack.[8]
    • Pour garder les beignets chauds, placez la plaque à pâtisserie entière dans un four réglé à 250 ° F (121 ° C).
  9. 9 Servez les beignets. Ils vont bien avec la crème sure, le yogourt grec ou le sirop d'érable.[9]

Méthode deux sur trois:
Faire des beignets de légumes végétaliens

  1. 1 Trempez les graines de chia dans l'eau. Verser les graines de chia dans un petit bol. Ajouter 3 cuillères à soupe (45 millilitres) d'eau.[10] Placez le bol dans le réfrigérateur pendant 15 minutes.[11]
    • Vous n'avez pas de graines de chia? Utilisez plutôt 1 cuillère à soupe (6,6 grammes) de graines de lin moulues.[12]
  2. 2 Épluchez et râpez vos légumes. Laver et éplucher les courgettes, les pommes de terre et l'oignon. Râpez chacun d'eux et jetez-les dans un grand bol à mélanger.
    • Pensez à saler les courgettes en premier, puis à les presser dans un torchon propre. Cela permettra d'éliminer l'excès de liquide. Vos beignets seront moins détrempés.
  3. 3 Ajouter le reste des ingrédients. Ajouter la farine, la chapelure, le persil et les graines de chia trempées. Assaisonnez la pâte avec du sel et du poivre. Pour plus de saveur, ajoutez de la poudre d'ail et des flocons de poivre.
    • Vous n'avez pas de farine de blé entier? Utilisez plus de chapelure ou de farine tout usage.
    • Vous n'avez pas de chapelure? Utilisez plus de farine.
  4. 4 Tout mélanger avec une spatule en caoutchouc. Continuez à remuer jusqu'à ce que tout soit uniformément combiné. Assurez-vous de gratter le fond et les côtés de votre bol souvent.
  5. 5 Chauffer de l'huile dans une grande poêle. Placez un grand poêlon sur le poêle et allumez le feu à moyen-élevé. Laisser la poêle devenir chaude, puis ajouter de l'huile. Inclinez la casserole jusqu'à ce que l'huile recouvre uniformément sa surface.
  6. 6 Verser la pâte dans la poêle. Prévoyez d'utiliser environ ¼ de tasse (60 millilitres) de pâte par beignet. Selon la taille de votre poêle, vous devrez peut-être travailler en plusieurs lots.
  7. 7 Faites frire les beignets pendant 4 à 6 minutes en les retournant une fois. Laissez le beignet cuire pendant 2 à 3 minutes.Retournez le beignet avec une spatule, puis laissez cuire encore 2 à 3 minutes.
  8. 8 Placez les beignets finis sur une grille de refroidissement posée sur une plaque à pâtisserie. Vous pouvez garder ces beignets chauds en les plaçant (avec la grille de refroidissement et la plaque à pâtisserie) dans un four chaud (environ 250 ° F / 121 ° C).
  9. 9 Servez les beignets pendant qu'ils sont encore chauds. Ces beignets se marient particulièrement bien avec la sauce à base d'avocat.[13]

Méthode trois sur trois:
Faire des beignets de légumes sans gluten

  1. 1 Laver, peler et râper les courgettes. Alternativement, vous pouvez peler et épépiner les courgettes, puis les pulser dans un robot culinaire pendant quelques secondes. Cela vous donnera une galette plus lisse.
  2. 2 Saler et filtrer les courgettes. Étendre un torchon propre sur le comptoir. Ajouter les courgettes râpées sur le dessus. Assaisonner les courgettes avec du sel. Enroulez le torchon autour des courgettes, comme une sucette. Pressez le paquet sur un évier. Cela va filtrer l'excès d'eau et rendre vos beignets moins détrempés.[14]
  3. 3 Combinez les courgettes avec le reste des ingrédients.[15] Mettez les courgettes dans un grand bol à mélanger. Ajouter les œufs battus, les oignons verts émincés, la farine d'amandes et le Parmigiano Reggiano fraîchement râpé. Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
    • Besoin d'une option végétalienne? Mélanger 2 cuillères à soupe (13,2 grammes) de farine de lin avec 6 cuillères à soupe (90 millilitres) d'eau tiède. Laissez-le reposer au réfrigérateur environ 15 minutes, puis ajoutez-le.[16]
  4. 4 Mélanger le tout et ajouter du jus de citron, si désiré. Utilisez une spatule en caoutchouc pour mélanger le tout. Grattez souvent le fond et les côtés du bol pour vous assurer que tous les ingrédients sont bien mélangés.
  5. 5 Chauffer de l'huile dans une grande poêle. Placez une poêle sur le poêle et mettez le feu à moyen. Ajouter 2 cuillères à soupe (30 millilitres) de votre huile de cuisson préférée. Lorsque l'huile commence à grésiller, la casserole est chaude et prête pour les beignets.[17]
    • Les choix de grande huile incluent: avocat, noix de coco et noix.[18]
  6. 6 Verser des cuillerées de pâte sur la poêle. Prévoyez d'utiliser environ ¼ de tasse (60 millilitres) de pâte par beignet. N'essayez pas de placer tous les beignets sur une casserole; prévoyez de les fabriquer en lots. Si vous rassasiez la casserole, les beignets ne cuisineront pas correctement.
  7. 7 Cuire les beignets pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Laissez les beignets frire pendant 2 à 3 minutes. Retournez-les avec une spatule. Laissez-les cuire encore 2 à 3 minutes.
  8. 8 Transférer les beignets sur une grille de refroidissement. Placez d'abord la grille de refroidissement sur une plaque à pâtisserie. Lorsque vous terminez les beignets, posez-les sur la grille de refroidissement. Cela permettra aux beignets de se vider et de les empêcher de devenir détrempés.
    • Gardez les beignets chauds en plaçant la plaque à pâtisserie entière dans un four chaud (environ 250 ° F / 121 ° C).
  9. 9 Servez les beignets. Ces beignets se marient particulièrement bien avec la crème sure et les oignons verts émincés. Vous pouvez également les servir avec de la compote de pommes pour une touche.[19]