La soupe aux choux peut être un aliment réconfortant ou un outil de perte de poids, selon la façon dont vous la regardez. Quoi qu’il en soit, c’est une préparation saine et délicieuse, facile à assembler. Essayez de faire de la soupe au chou de boeuf, de la soupe au chou de légumes et de la soupe au chou diététique.

Ingrédients

Soupe de boeuf au chou

Donne 10 portions

  • 12 tasses (3 l) d'eau
  • 1 / 1/2 livre (675 ml) de côtes courtes de boeuf
  • 1 tête de chou vert, coupé en morceaux de 2,5 cm (1 po)
  • 1 oignon haché
  • 1 tasse (250 ml) de ketchup
  • 1 tasse (250 ml) de tomates en conserve, égouttées et hachées
  • 1/4 tasse (60 ml) de sucre
  • 1/3 tasse (80 ml) de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de paprika sucré
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de sel

Soupe de chou aux légumes

Donne 4 portions

  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive
  • 1/2 livre (225 g) de pommes de terre hachées
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 1/2 gros oignon jaune, émincé
  • 5 tasses (1,25 L) de bouillon de poulet ou de légumes
  • 1 tasse et 1/2 tasse (375 ml) de haricots blancs cuits
  • 1/2 tête de chou vert haché
  • Pincée de sel

Soupe au chou diète

Donne 4 portions

  • 1 cuillère à café (5 ml) d'huile d'olive
  • 1/2 chou vert haché
  • 1 tasse (250 ml) de céleri coupé en dés
  • 1 tasse (250 ml) d'oignons coupés en dés
  • 1 tasse (250 ml) de carottes coupées en dés
  • 1 poivron vert coupé en dés
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 4 tasses (1 L) de poulet ou de bouillon de légumes
  • 1 tomate en dés assaisonnée de 14 onces (395 g)
  • 1 cuillère à café (5 ml) d'origan séché
  • 1 cuillère à café (5 ml) de basilic séché
  • 1/2 cuillère à café (2,5 ml) de flocons de piment rouge
  • 1/2 cuillère à café (2,5 ml) de sel

Méthode One of Three:
Soupe de boeuf au chou

  1. 1 Cuire la viande Placez l'eau et les côtes courtes dans une grande casserole. Mettez la casserole sur feu moyen-élevé et portez-la à ébullition. Réduire le feu à doux, laisser mijoter l'eau et poursuivre la cuisson pendant une heure, en écumant la mousse de temps en temps.[1]
    • Veillez à utiliser une très grande casserole ou la mousse risque de déborder.
    • Gardez le pot à découvert lorsque la viande cuit.
  2. 2 Préparez les légumes. Pendant que le boeuf cuit, préparez vos légumes en les rinçant et en les coupant en morceaux de taille appropriée.
    • Hacher grossièrement l'oignon en morceaux de 1,25 pouce (1,25 pouce).
    • Trancher le chou en portions de 1 pouce (2,5 cm). Jeter la tige épaisse.
  3. 3 Retirez la viande de l'os. Sortez-le de la casserole avec une cuillère à encoches et placez-le sur une planche à découper. Utilisez une fourchette et un couteau pour enlever la viande de l'os et la couper en petits morceaux.
    • Lorsque vous avez terminé, retournez les bouchées de boeuf au bouillon dans la casserole. Mélanger à nouveau.
  4. 4 Ajouter le reste des ingrédients. Ajouter le chou, l'oignon, le ketchup, la tomate, le sucre, le jus de citron, le paprika et le sel dans la casserole. Bien mélanger pour bien mélanger, en veillant à ce que le chou soit complètement immergé dans la soupe.
  5. 5 Laisser mijoter pour mélanger les saveurs. Laisser mijoter la soupe pendant une heure à feu doux. Goûtez la soupe et ajoutez plus de sel et de poivre à volonté.
    • Une fois que tout est tendre et que le bouillon a le goût désiré, la soupe est prête à servir. Versez-le dans des plats individuels.

Méthode deux sur trois:
Soupe de chou aux légumes

  1. 1 Faites sauter les pommes de terre. Placez l'huile d'olive dans une grande casserole et faites-la chauffer pendant une minute ou deux à feu moyen-vif. Ajouter les pommes de terre hachées et le sel et remuer pour bien les enrober d'huile d'olive. Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, ce qui devrait prendre environ 10 minutes.[2]
    • Ne pas trop cuire les pommes de terre, car elles continueront à cuire avec le reste des ingrédients de la soupe.
    • Vous pouvez attendre et ajouter le sel plus tard si vous le souhaitez, mais l'ajouter maintenant lui permettra de se mélanger plus uniformément avec le goût naturel de la pomme de terre. L'ajouter plus tard facilitera toutefois l'ajustement du goût final de la soupe (ajoutez-le simplement lorsque vous ajustez les assaisonnements vers la fin de la recette).
  2. 2 Ajouter l'ail et les oignons. Placez-les dans la casserole avec les pommes de terre et remuez. Continuez à cuire le mélange jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides, ce qui ne devrait prendre que trois à cinq minutes.
    • Mélanger fréquemment pour éviter que l'ail et les oignons ne brûlent. Si l'un ou l'autre brûle, cela pourrait gâcher le goût des pommes de terre, même si vous retirez l'ail ou l'oignon brûlé de la poêle.
  3. 3 Ajouter le bouillon et les haricots. Verser le bouillon dans la casserole, puis ajouter les haricots. Mélanger le mélange avec une cuillère à long manche. Porter le bouillon à ébullition à feu moyen-vif, puis réduire au minimum pour que le bouillon mijote.
  4. 4 Ajouter le chou et les épices. Remuez bien après les avoir ajoutés à la soupe. Cuire la soupe pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le chou soit tendre. Goûtez et ajoutez plus de sel et de poivre que les désirs.
    • La soupe est prête une fois que tout est tendre et que le goût est à votre goût. Servez la soupe avec une cuillerée de crème sure ou du fromage râpé.

Méthode trois sur trois:
Soupe au chou diète

  1. 1 Faire sauter les légumes. Placez l'huile d'olive dans une grande casserole et faites-la chauffer à feu moyen pendant une minute ou deux. Placer le céleri, les oignons, les carottes et le poivron dans l'huile et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant toutes les quelques minutes.
    • Cela ne devrait prendre que cinq minutes environ, mais le timing exact peut varier au cas par cas.
  2. 2 Ajouter l'ail. Mettez l'ail dans la casserole avec les légumes et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'ail devienne parfumé, environ 2 minutes.
    • L'ail peut brûler très vite, il est donc important de le remuer constamment et de le surveiller de près.
  3. 3 Ajouter le bouillon et les tomates. Placer le bouillon et les tomates dans la casserole et porter la soupe à ébullition, puis réduire à feu doux (faible à moyen-doux). Remuer constamment pour que les légumes ne collent pas au fond du pot.
  4. 4 Incorporer le chou et les épices. Après avoir ajouté le chou, continuez à faire cuire la soupe jusqu'à ce que le chou soit tendre, environ 15 à 20 minutes. Goûtez la soupe et ajoutez d'autres assaisonnements si vous le souhaitez.
  5. 5 Prendre plaisir. La soupe doit être finie et prête à déguster une fois que tout est tendre et assaisonné au goût.