Si vous recherchez un repas sain, délicieux et jetable, celui-ci est parfait. Que vous vouliez une soupe crémeuse à la carotte ou que vous préfériez les végétaliens et les produits laitiers, prenez votre casserole maintenant et vous aurez un dîner en moins d'une heure. Nous inclurons également un certain nombre de façons dont vous pouvez harmoniser cette recette avec tout ce qui se trouve dans votre garde-manger. Prêt pour votre nouvelle recette préférée?

Ingrédients

Soupe traditionnelle à la carotte crémeuse

  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 1/2 livres de carottes hachées
  • 1 oignon haché
  • 1 pouce (2,5 cm) de cube de gingembre frais râpé
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • 1 tasse de crème à fouetter

Soupe de carottes sans produits laitiers

  • 2 c. À soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon haché
  • 8 carottes moyennes, pelées et tranchées
  • 3 cuillères à soupe (45 g) de riz, lavées
  • 4 tasses (1 litre) d'eau bouillante ou de bouillon de poulet / légumes
  • Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
  • Menthe, coriandre ou cerfeuil pour la garniture


Compléments facultatifs pour l'une ou l'autre recette:

  • 1 patate douce ou igname
  • 2 branches de céleri
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 1 tête de chou-fleur
  • 1 brocoli
  • 1 petit chou frisé
  • Crème sure pour la garniture


Méthode One of Two:
Soupe traditionnelle à la carotte crémeuse

  1. 1 Dans un moule de 6 pintes, ajoutez le beurre et l'oignon à vos carottes. Cuire jusqu'à ce que les oignons commencent à devenir mous. Cela ne devrait prendre que quelques minutes.
    • La citrouille, le fenouil, la pomme, la courge musquée, l'igname, la tomate et la patate douce sont également de bonnes bases si votre carotte manque de carottes.
    • Vous n'aimez pas les oignons? Utilisez plutôt des poireaux!
  2. 2 Incorporer le bouillon, le gingembre et les autres compléments souhaités maintenant. Couvrir et porter à ébullition.
    • Les légumes prennent des temps différents pour cuire complètement, évidemment. Étant donné que tout devient en purée plus tard, c'est moins une affaire, mais vous voudrez peut-être commencer par vos légumes les plus précoces. Les carottes, les pommes de terre et les légumes denses similaires vont prendre plus de temps que, disons, le chou frisé ou les épinards. Les légumes plus feuillus peuvent être ajoutés un peu plus tard si vous souhaitez en prendre conscience.
  3. 3 Laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Lorsque votre fourchette glisse facilement dans le corps de la carotte, vous savez que c'est fait.
  4. 4 Verser la soupe à travers une passoire, attraper les solides et réserver le bouillon. Vous les séparez maintenant pour obtenir les solides seuls - vous aurez besoin du bouillon en une seconde.
  5. 5 Ajouter les solides et environ une pinte du bouillon au mélangeur. Pulse plusieurs fois, puis mélanger jusqu'à purée. Ajoutez du bouillon au fur et à mesure si la soupe que vous mélangez commence à s'épaissir. Filtrer la soupe résultante si vous obtenez des cordes de céleri ou des morceaux que vous ne voulez pas dans votre soupe finale.
    • Ne remplissez pas le mélangeur plus de la moitié. Faites-le par lots, si nécessaire. Couvercle avec un couvercle et torchon de cuisine, juste pour être en sécurité.
  6. 6 Remettre la soupe et le bouillon restant dans la casserole et ajouter la crème en remuant constamment. Porter à ébullition et ajouter le sel, le poivre et la muscade. Vraiment, vous pouvez ajouter toutes les épices que vous aimez!
    • Le cayenne, la cannelle, le clou de girofle, le cumin, l'ail, la noix de muscade, le paprika et le thym sont parfaits.
  7. 7 Verser dans des bols pour servir. Garnir d'une cuillerée de crème sure et de lanières d'oignon vert ou d'oignon vert, si désiré. Et assurez-vous de servir chaud et avec du pain et du beurre délicieux!

Méthode deux sur deux:
Soupe de carottes sans produits laitiers

  1. 1 Faire sauter les oignons dans l'huile d'olive. Chauffez-les dans votre casserole jusqu'à ce qu'ils ramollissent et deviennent dorés.
  2. 2 Ajouter les carottes dans la casserole. Remuez bien, en vous assurant que tout est recouvert d'huile d'olive. Et si vous avez besoin d'un peu plus d'huile d'olive, personne ne vous dira rien!
    • Au fait, vous avez épluché et coupé vos carottes, non? Ce truc extérieur (vous savez, la partie qui vivait dans la terre) n'est pas ce que vous allez faire ici. Mais ils vont se purger plus tard, alors ce n'est pas comme s'ils devaient être beaux. Il suffit de les hacher en morceaux de largeur de doigt.
  3. 3 Couvrir et cuire à feu moyen pendant 10 minutes, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Gardez un œil sur les oignons en particulier - s'ils sont trop cuits, réduisez le feu d'un cran.
    • Parfois, les carottes deviennent un peu amères lorsqu'elles sont cuites. Si c'est le cas (donnez un test de goût), ajoutez une cuillère à soupe de cassonade, de miel ou de sirop d'érable pour compenser.
  4. 4 Ajouter le riz et l'eau / bouillon aux légumes. Le riz est bien sûr facultatif. Vous pouvez également remplacer les pommes de terre par du riz - ou ne vous inquiétez pas non plus. Quoi que vous choisissiez, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes.
    • Assurez-vous d'ajouter le liquide avant ou immédiatement après l'ajout du riz. Sinon, ça va brûler!
    • Voulez-vous obtenir un petit Asiatique ici? Vous pouvez également utiliser du lait de coco comme un peu de liquide!
  5. 5 Whiz avec un mélangeur à main ou dans un robot culinaire. Le mélangeur à main est très facile à utiliser - vous le placez littéralement dans votre pot et vous y allez. Ensuite, quand vous avez terminé, rincez-le et vous êtes prêt à partir. Mais si ce besoin était imprévu, un robot culinaire ou même un mélangeur fonctionnera aussi.
    • Si vous ne l'avez pas purée dans la casserole, ramenez-la dans la casserole et réchauffez.
  6. 6 Répartir entre les bols de service et garnir d'herbes. Assaisonner de sel et de poivre et assaisonner au goût, en garnissant d'oignon vert ou de persil si désiré. Assurez-vous de le servir à vos invités au chaud!
    • Autres bonnes garnitures? Noix, bacon, fromage râpé, aneth et menthe. Et n'oubliez pas le pain et le beurre!