Le ragoût de pois chiches constitue un excellent repas de remplissage pour une nuit fraîche. Vous pouvez utiliser des pois chiches en conserve pour un repas que vous pouvez rapidement laisser mijoter sur la cuisinière. Essayez un ragoût de poulet et de pois chiches qui utilise des poivrons rouges rôtis, du citron frais et du pain de campagne en cubes. Ou faites un ragoût de pois chiches végétalien rempli de légumes frais, comme des carottes, des oignons, des pommes de terre et des jalapeños. Vous pouvez servir soit du ragoût sur du riz, du couscous ou des nouilles. Garnissez-les d'herbes fraîches et dégustez!

Ingrédients

Pour le ragoût de poulet et de pois chiches

Donne 4 portions

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
  • 2 cuisses de poulet sans peau et sans os
  • Sel casher
  • 3 grosses gousses d'ail émincées
  • 2 cuillères à soupe de cumin moulu
  • 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
  • 3/4 cuillère à café de flocons de piments rouges concassés
  • 2 feuilles de laurier
  • 4 tasses (1 litre) d'eau
  • 2 boîtes de pois chiches de 15 onces (425 g), rincées et égouttées
  • 1/2 tasse (90 g) de poivrons rouges rôtis, hachés et égouttés dans un pot
  • 2 cuillères à soupe (ou plus) de jus de citron frais
  • 2 tasses (180 g) de pain de campagne coupées en cubes de 2,5 cm (1 po)
  • 3 cuillères à soupe de persil plat haché grossièrement

Pour un ragoût de pois chiches marocain végétalien

Donne 6 portions

  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • 1 tasse (150 g) d'oignon jaune coupé en dés (environ 1 milieu)
  • 1 tasse (150 g) de carottes coupées en dés (environ 1 grande)
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 piment jalapeño, émincé
  • 1 1/2 tasse (340 g) de pommes de terre Yukon Gold pelées et coupées en cubes (environ 1 grande)
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de poudre de chili
  • 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • 1 boîte de 28 grammes ou 825 ml de tomates en dés, non drainée
  • 1 (15 1/2 once ou 426 g) de boîte de pois chiches (pois chiches), rincés et égouttés
  • 1 boîte de bouillon de légumes (14 onces ou 414 ml)
  • 3 tasses de riz brun cuit chaud pour servir
  • 1/2 tasse (125 g) de yogourt nature faible en gras

Méthode One of Two:
Faire du poulet et des pois chiches

  1. 1 Faire dorer les cuisses de poulet. Verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un pot moyen. Mettez le feu à moyen-élevé et ajoutez 2 cuisses de poulet désossées et sans peau une fois que l'huile miroite. Saupoudrer le poulet de sel casher et cuire le poulet pendant 8 à 10 minutes. Tourner le poulet une fois, de sorte que les deux côtés deviennent dorés. Utilisez des pinces pour transférer le poulet dans une assiette.[1]
    • Vous pouvez utiliser des cuisses de poulet avec la peau, mais le ragoût peut être un peu gras. Vous devrez également faire attention au poulet qui crache au fur et à mesure qu'il brunit.
  2. 2 Faire sauter l'ail, la pâte de tomate et les épices. Baissez le feu au minimum pour que l'huile refroidisse un peu. Incorporer 3 grosses gousses d'ail émincé et cuire 30 secondes. Incorporer 2 cuillères à soupe de cumin moulu, 2 cuillères à soupe de pâte de tomate et 3/4 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés. Cuire les assaisonnements pendant une minute et remettre le poulet dans la casserole.[2]
    • Vous pouvez également ajouter n'importe quel jus du poulet à la casserole.
  3. 3 Laisser mijoter le ragoût avec de l'eau et des feuilles de laurier. Mettez 2 feuilles de laurier entières et 4 tasses (1 litre) d'eau dans la casserole et mélangez bien. Porter le ragoût à ébullition à feu moyen-vif. Baissez le feu à moyen-bas, de sorte qu'il bouillonne doucement. Laisser mijoter le ragoût pendant 20 minutes avec le couvercle hors du pot. Sortez le poulet du pot une fois qu'il est complètement cuit.[3]
    • Remuez le ragoût de temps en temps pour l'empêcher de coller au fond du pot.
  4. 4 Laisser mijoter les pois chiches et déchiqueter le poulet. Ouvrir 2 canettes de 425 g de pois chiches et les égoutter. Rincez-les pour éliminer l'excès de sel et ajoutez les pois chiches à la casserole. Amenez le ragoût dans une bulle vive et faites-le cuire 5 minutes. Vous pouvez utiliser deux fourchettes pour déchiqueter le poulet cuit et l'ajouter au ragoût.[4]
    • Soyez prudent lorsque vous déchiquetez le poulet. Il peut encore être chaud à manipuler.
  5. 5 Incorporer les poivrons rouges rôtis, le jus de citron et les cubes de pain. Égoutter et hacher 1/2 tasse (90 g) de poivrons rouges rôtis. Incorporer ceux-ci dans le ragoût avec les 2 autres cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de jus de citron frais. Cuire le ragoût pendant une minute puis goûter le ragoût. Incorporer le sel et le poivre au goût. Juste avant de servir le ragoût, incorporer 2 tasses (180 g) de pain de campagne coupé en cubes de 1 pouce (2,5 cm).[5]
    • Garnir le ragoût de pois chiches avec 3 cuillères à soupe de persil plat haché grossièrement.

Méthode deux sur deux:
Faire ragoût de pois chiches marocain végétalien

  1. 1 Laver et couper les légumes. Épluchez 1 oignon moyen et mettez-le de côté. Laver 1 grosse carotte et 1 piment jalapeño. Couper les oignons en dés pour obtenir 1 tasse (150 g) d'oignons coupés en dés. Vous devriez également couper la carotte en dés pour obtenir 1 tasse (150 g). Mince le jalapeño. Vous aurez également besoin de hacher 2 gousses d'ail.[6]
    • Vous pouvez mettre tous les légumes hachés et en dés dans le même bol de préparation, car ils cuisent tous en même temps.
  2. 2 Faire sauter l'oignon, la carotte, l'ail et le jalapeño. Versez 2 cuillères à café d'huile d'olive dans une grande casserole et mettez le feu à moyen-élevé. Lorsque l'huile brille, ajouter l'oignon émincé et haché, la carotte, l'ail et le piment jalapeño. Faire sauter les légumes environ 6 minutes.[7]
    • L'oignon devrait devenir clair et les carottes devraient se ramollir un peu.
  3. 3 Incorporer le reste des ingrédients du ragoût et laisser mijoter le ragoût. Épluchez 1 grosse pomme de terre Yukon Gold et coupez-la en cubes. Ajouter 1 1/2 tasse (340 g) de pommes de terre en cubes avec les ingrédients restants dans la casserole. Porter le ragoût à ébullition et mettre le couvercle sur la casserole. Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter le ragoût pendant 15 minutes. Vous devrez ajouter:[8]
    • 2 cuillères à café de cumin moulu
    • 1 cuillère à café de poudre de chili
    • 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
    • 1/8 cuillère à café de sel
    • 1 boîte de 28 grammes ou 825 ml de tomates en dés, non drainée
    • 1 (15 1/2 once ou 426 g) de boîte de pois chiches (pois chiches), rincés et égouttés
    • 1 boîte de bouillon de légumes (14 onces ou 414 ml)
  4. 4 Servez le ragoût de pois chiches végétalien avec du riz et du yaourt. Piquez les pommes de terre avec une fourchette pour vous assurer qu'elles sont tendres. Si elles ont fini de cuire, vous pouvez goûter le ragoût et ajouter du sel et du poivre au goût. Lorsque vous êtes prêt à servir le ragoût de pois chiches végétalien, servez-le avec 3 tasses de riz brun cuit chaud et 1/2 tasse (125 g) de yogourt nature faible en gras.[9]
    • Vous pouvez également servir le ragoût avec de la coriandre hachée et du couscous de blé entier, au lieu du riz brun et du yogourt.