Les épinards sont l'un de ces légumes que les gens aiment souvent se cacher dans un autre plat; il a assez de saveur mais n'est pas si appétissant. La soupe aux épinards est un excellent moyen d'utiliser les épinards, surtout lorsque vous en avez beaucoup dans le jardin. Il a bon goût et est bien rempli. La soupe traditionnelle aux épinards utilise du lait pour la rendre crémeuse, mais ne vous inquiétez pas si vous êtes végétalien ou intolérant au lactose; il y a une option pour vous aussi!

Ingrédients

Soupe crémeuse aux épinards[1][2]

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 10 onces (280 grammes) d'épinards frais
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • ½ oignon moyen, haché
  • 4 cuillères à soupe (55 grammes) de beurre
  • ¼ tasse (25 grammes) de farine tout usage
  • 3 tasses (700 millilitres) de lait entier
  • 2 cuillères à café de sel casher, ou plus au goût
  • ½ cuillère à café de piment de Cayenne
  • Un filet de poivre noir fraîchement moulu
  • 4 onces (115 grammes) de fromage gruyère, râpé (facultatif)

Dessert: 8

Soupe aux épinards végétalienne[3]

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • ¼ tasse (40 grammes) d'oignons coupés en dés
  • 1 gousse d'ail, hachée ou pressée
  • 1 livre (450 grammes) de pommes de terre rousses, pelées et coupées en morceaux
  • 2 à 3 tasses (475 à 700 millilitres) de bouillon de légumes
  • 2 tasses (450 grammes) de jeunes épinards, emballés puis hachés
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • ¼ cuillère à café de cayenne
  • ½ cuillère à café de sel, plus au goût

Portions: 4

Méthode One of Two:
Faire une soupe crémeuse aux épinards

  1. 1 Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen, puis ajouter les épinards et l'ail. Incorporer les épinards et l'ail de temps en temps pour les aider à cuire plus uniformément et les empêcher de brûler. Cuire jusqu'à ce que les épinards soient fanés, environ 2 à 3 minutes.
  2. 2 Réduire en purée le mélange dans un mélangeur ou un robot culinaire avec ¼ tasse (60 millilitres) d'eau chaude. Une fois les épinards fanés, transférer le mélange dans un mélangeur ou un robot culinaire. Ajouter de l'eau chaude et réduire en purée jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Si les épinards ne se mélangent pas suffisamment, utilisez une spatule en caoutchouc pour gratter les épinards non mélangés sur les côtés et vers le bas. Mettez le mélange de côté lorsqu'il est complètement lisse.
  3. 3 Faire cuire les oignons dans le beurre à feu moyen dans une casserole jusqu'à ce que les oignons commencent à ramollir. Assurez-vous que la casserole est assez grande pour contenir le reste de vos ingrédients, y compris le lait et les épinards en purée.
  4. 4 Tamisez la farine dans le mélange et faites cuire encore 2 minutes. Agiter occasionnellement le mélange avec une spatule. Vous allez vous retrouver avec une pâte ressemblant à du roux, que vous finirez par éliminer. Cela aidera à créer une soupe plus épaisse.
  5. 5 Verser le lait, le sel et le poivre et cuire à feu moyen pendant 5 minutes en remuant constamment. Utilisez un fouet pour aider le roux à se dissoudre et briser les grumeaux ou les grumeaux.
  6. 6 Ajouter les épinards en purée et cuire jusqu'à épaississement, environ 3 à 5 minutes. Ouvrez le mélangeur ou le robot culinaire et versez la purée d'épinards dans la casserole. Fouetter le tout pour combiner, puis cuire jusqu'à ce que la soupe épaississe, en remuant de temps en temps.
  7. 7 Goûtez la soupe et faites les ajustements nécessaires. Si vous en avez besoin, ajoutez encore du sel, du poivre de Cayenne et / ou du poivre noir.
  8. 8 Verser la soupe dans des bols et servir. Pour plus de saveur, garnissez-le de fromage gruyère. Vous pouvez également utiliser d'autres types de fromage.[4]

Méthode deux sur deux:
Faire une soupe aux épinards végétaliens

  1. 1 Faire sauter les oignons avec l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Verser l'huile d'olive dans une grande casserole et chauffer à feu moyen. Ajouter les oignons et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres, environ 3 minutes.
  2. 2 Ajouter l'ail et laisser cuire 30 secondes. Épluchez d'abord l'ail, puis hachez-le le plus finement possible. Ajoutez-le à la casserole et faites-le cuire 30 secondes en remuant de temps en temps.
  3. 3 Verser le bouillon de légumes et les pommes de terre, puis laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre deviennent tendres et tendres. Éplucher les pommes de terre, puis les couper en petits morceaux; cela les aidera à cuisiner plus rapidement. Les pommes de terre doivent être tendres et tendres, en train de s'effondrer. Selon la taille des pommes de terre, cela devrait prendre entre 10 et 15 minutes.
    • Pour une soupe plus fine, utilisez 3 tasses (700 millilitres) de bouillon de légumes. Pour une soupe plus épaisse, utilisez 2 tasses (475 millilitres) de bouillon de légumes.
  4. 4 Ajouter les épinards et cuire 2 minutes. Ne vous souciez pas de couper les épinards pour le moment. Vous allez tout réduire plus tard.
  5. 5 Ajouter le jus de citron, le poivre de Cayenne et le sel. Remuez le tout pour combiner. Essayez d'utiliser du jus de citron frais, si possible, pour un meilleur goût.
  6. 6 Réduire en purée jusqu'à consistance lisse dans un mélangeur ou un robot culinaire. Transférer la soupe dans un mélangeur ou un robot culinaire et réduire en purée jusqu'à ce que tout soit lisse. Si les ingrédients ne se mélangent pas bien, utilisez une spatule en caoutchouc pour faire tomber toute soupe non mélangée vers le bas. Il ne devrait pas y avoir de grumeaux, de touffes ou de morceaux.
  7. 7 Ajustez les assaisonnements, si nécessaire. Une fois que la soupe est lisse, donnez-lui un goût rapide. Si vous en avez besoin, ajoutez un peu de sel ou de poivre de Cayenne et remuez pour combiner.
  8. 8 Verser la soupe dans des bols et la servir. La soupe aura le meilleur goût quand il est encore chaud, mais vous pouvez aussi le servir froid.[5]
  9. 9 Fini.