Inspiré d'un plat préféré chez Watercourse, cette soupe est une merveilleuse combinaison de saveurs de curry, de tomate et de noix de coco.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de beurre ou de margarine
  • 2 carottes émincées
  • 1/2 oignon rouge
  • 4 gousses d'ail
  • 1 boîte de sauce tomate
  • 1 boîte de pâte de tomate
  • 1 boîte de lait de coco
  • Tomates fraîches
  • 1 cuillère à soupe de garam masala
  • 1 cuillère à soupe de poudre de curry
  • Poivre de votre choix (serranos, jalapeños, habanero)
  • 1,5 tasses d'eau

Pas

  1. 1 Dans une grande casserole, combiner le beurre et les carottes, en remuant de temps en temps pendant 5 minutes.
  2. 2 Ajouter l'oignon rouge et l'ail et cuire jusqu'à ce que les oignons commencent à perdre leur couleur.
  3. 3 Ajouter:
    • tomates fraîches en tranches
    • sauce tomate
    • lait de coco
    • le garam masala, suivi du curry, de l’eau, du sel et du poivre au goût.
  4. 4 Cuire un moment.
  5. 5 Une fois que la soupe a épaissi, réduire le mélange en purée avec un robot culinaire, un mélangeur ou un mélangeur à immersion. Seulement la purée une fois plus froide; n'essayez pas de mélanger la soupe chaude.
  6. 6 Servir. Ajouter des herbes fraîches ou un filet de yaourt au dessus de la soupe pour servir.