Cette soupe est mince et convient mieux comme entrée, mais avec un peu de pain au beurre, elle fait un bon repas.

Ingrédients

  • 3 grosses bouquets de cresson (environ 8 oz)
  • 4 oz de beurre
  • Parties blanches de 5 poireaux
  • 4 pommes de terre moyennes
  • Marigold Swiss légume bouillon en poudre (ou autre stock fonctionne bien aussi)
  • Crème fraiche
  • Sel et poivre noir

Pas

  1. 1 Préparer les légumes Hacher les blancs de poireau et laver. Épluchez et hachez les pommes de terre en petits cubes et hachez le cresson.
  2. 2 Faites fondre le beurre dans une grande casserole profonde.
  3. 3 Ajouter les pommes de terre et le cresson et bien mélanger jusqu'à ce que le beurre fondu soit complètement enrobé.
  4. 4 Ajoutez du sel et couvrez la casserole avec un couvercle afin que les légumes puissent transpirer à feu doux pendant environ 20 minutes. Remuez à mi-chemin.
  5. 5 Ajouter 3 pintes de stock. Apportez tout ce que vous avez à faire. Couvrir 10-15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  6. 6 Retirer du feu Laissez la soupe refroidir.
  7. 7 Liquider, puis verser la soupe dans la casserole.
  8. 8 Ajouter trois cuillères à soupe de crème fraîche et assaisonner au goût.
  9. 9 Réchauffez très doucement la soupe.
  10. 10 Servir dans des bols à soupe préchauffés et garnir d'un peu de crème fraîche et de quelques feuilles de cresson.
  11. 11 Fini.