Cet article vous expliquera comment préparer aloo dum (cuisine indienne à base de patates douces, à base de tomates).

Ingrédients

  • 1/2 kg de pommes de terre pelées et pelées
  • 1 cuillère à café de gingembre - pâte d'ail
  • 2 piments verts finement hachés
  • 2 gros oignons (hachés finement)
  • 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma
  • 3 cuillères à soupe de poudre de coriandre
  • 2 c. À thé de poudre de chili rouge
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de poudre de garam masala
  • 1 cuillère à café de poudre de curcuma
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 2 tomates moyennes / grandes (hachées ou transformées en purée - selon votre préférence)
  • 1/2 cuillère à café de graines de cumin
  • Feuilles de coriandre hachées pour garnir

Pas

  1. 1 Épluchez les pommes de terre et piquez-les avec une fourchette (ne piquez pas trop).
  2. 2 Faire bouillir les pommes de terre (ajouter du sel dans l'eau en faisant bouillir pour fixer le processus). Vous pouvez également utiliser un four à micro-ondes pour faire bouillir les pommes de terre.
  3. 3 Ajouter l'huile végétale à la poêle et laisser chauffer pendant un certain temps.
  4. 4 Ajouter les graines de cumin et laisser éclabousser.
  5. 5 Ajouter les piments verts hachés et faire sauter.
  6. 6 Ajouter les oignons hachés et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  7. 7 Ajouter la pâte d'ail au gingembre et remuer jusqu'à ce que l'odeur brute disparaisse.
  8. 8 Ajouter les tomates (hachées ou en purée), couvrir le couvercle et laisser cuire environ 5-10 min.
  9. 9 Après 10 min, vérifiez les tomates et ajoutez les épices (poudre de chili rouge, poudre de curcuma, poudre de coriandre, poudre de curry).
  10. 10 Recouvrir le couvercle et laisser cuire encore 10 minutes (ou jusqu'à cuisson).
  11. 11 Ajouter les pommes de terre bouillies au mélange et mélanger jusqu'à ce que toutes les pommes de terre soient bien enrobées dans la sauce.
  12. 12 Ajouter un peu d'eau (environ 1 tasse), de préférence de l'eau féculente (l'eau laissée après la cuisson des pommes de terre).… Ça donne un meilleur goût) et mélangez.
  13. 13 Couvrir la casserole et porter à ébullition.
  14. 14 Ajouter une pincée de poudre de garam masala et couvrir une minute de plus.
  15. 15 Servir dans un bol et garnir de feuilles de coriandre verte fraîchement hachées.