Il existe différentes cuisines du nord et du sud du Karnataka. Dans cet article, vous allez voir comment faire de Kootu dans le style Udupi. Ceci est généralement préparé et consommé avec le riz bouilli.

Ingrédients

  • 1 noix de coco fraîche
  • 100 grammes de cubes d'éléphant ou d'igname nettoyés, pelés et lavés
  • 100 grammes de cubes de pommes de terre pelées
  • 50 grammes de haricots
  • 1 cuillère à café de lentilles blanches
  • 6 à 7 piments rouges entiers et séchés
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • 1 cuillère à café de poudre d'Asafoetida
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 3 tasses d'eau

Pas

  1. 1 Nettoyez et lavez les morceaux de pied d'éléphant, les cubes de pomme de terre et les haricots.
  2. 2 Ajouter de l'eau et des légumes mélangés dans un ustensile.
  3. 3 Faire bouillir les légumes.
  4. 4 Casser la noix de coco et en couper de petits morceaux avec le couteau.
  5. 5 Laver les morceaux sous l'eau courante.
  6. 6 Mettez les morceaux dans le récipient du broyeur et moulez-les.
  7. 7 Faire la pâte de curry Udupi.
  8. 8 Ajoutez du sel.
  9. 9 Ajouter la pâte de curry Udupi.
  10. 10 Extraire le lait de coco et ajouter aux ingrédients ci-dessus.
  11. 11 Mélange les.
  12. 12 Saupoudrez la poudre d'asafoetida.
  13. 13Mélange les.
  14. 14 Ajouter la poudre de curcuma.
  15. 15 Mélange les.
  16. 16 Ajoutez l'assaisonnement indien du sud.
  17. 17 Mélangez-les et faites cuire encore un peu.
  18. 18 Servez-le avec du riz ou des idlis.