Tarka ou "tadka" est une façon de cuisiner dans laquelle le beurre épicé est utilisé pour assaisonner un plat. Celui-ci est un plat de lentilles classique et réconfortant. C'est fantastique avec des feuilles de coriandre fraîches et du pain naan chaud.

Ingrédients

  • 300 g de dal ou de lentilles rouges
  • 850 ml d'eau
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1/4 c. À thé de coriandre moulue
  • 30 g de beurre
  • 1/4 c. À thé de graines de cumin
  • 1/4 c. À thé d'asafoetida
  • 1 oignon moyen
  • 2 gousses d'ail
  • 1/4 cuillère à café de poudre de chili
  • 1/2 cuillère à café de garam masala
  • 15-20 g de feuilles de coriandre fraîches
  • Sel au goût

Pas

  1. 1 Préparer les lentilles. Mettez 300 g de dal rouge dans un tamis et rincez à l'eau froide sous un robinet jusqu'à ce que l'eau soit presque claire.
    • Porter à ébullition 850 ml d'eau dans une poêle anti-adhésive et ajouter les lentilles.
    • Ajouter immédiatement une cuillère à café de curcuma et 1/4 de cuillère à café de coriandre moulue. Remuer, puis laisser mousser doucement pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que l'eau soit mousseuse. Remuer de temps en temps
  2. 2 Hacher l'oignon et l'ail. Couper les extrémités d'un oignon moyen et hacher finement. Écrasez 2 gousses d'ail, retirez la peau et hachez-les finement.
  3. 3 Épice le beurre Faire fondre à feu moyen 30 g de beurre dans une poêle anti-adhésive. Ensuite, ajoutez 1/4 cuillère à café de graines de cumin et environ 1/4 de cuillère à café d’asafoetida.
  4. 4 Ajouter les oignons et l'ail. Ajouter l'oignon haché et l'ail dans la poêle et faire frire jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer. Cela prendra environ 6 minutes.
  5. 5 Ajouter plus d'épices. Saupoudrer dans 1/4 cuillère à café de poudre de piment et la quantité désirée de sel. Continuez à remuer.
  6. 6 Ajouter les lentilles. Ajoutez les lentilles bouillies dans la casserole et continuez à frire pendant 3 à 4 minutes. Les lentilles absorberont les saveurs du beurre et des épices.
  7. 7 Ajouter Garam Masala pour lui donner un aspect plus épicé. Ajouter une demi-cuillère à café de Garam Masala et remuer. Retirez la casserole du feu.
  8. 8 Servez-le et profitez-en. Garnir le dal avec une noix de beurre et parsemer de feuilles de coriandre hachées fraîches pour garnir.
  9. 9 Fini.