Vada Pav a également épelé Wada Pav et WUH-daahh a déclaré que le prisonnier de guerre est un casse-croûte aimé par les gens du Maharashtra. Il est également appelé "Burger de Mumbai".

Ingrédients

(4 portions)

  • 5 pommes de terre bouillies
  • Pav (petits pains)
  • 1 oignon haché finement
  • 5-6 piments verts
  • 3 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 pouce (2,5 cm) de gingembre
  • 5-6 curry / feuilles de laurier
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • Une pincée d'asafoetida
  • 1½ tasse de pois chiche / gramme de farine
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de sodium (bicarbonate de soude)
  • 2 cuillères à café de poudre de piment rouge
  • eau
  • huile de friture
  • sel

Pas

  1. 1 Écrasez les pommes de terre bouillies et gardez-les de côté.
  2. 2 Moudre l'ail et les piments verts pour former une pâte.
  3. 3 Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole, puis ajouter les feuilles de curry, les graines de moutarde, les graines de cumin et l'asafoetida.
  4. 4 Ajouter les oignons hachés et les faire frire jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
  5. 5 Ajouter la poudre de curcuma avec la purée de pommes de terre, la pâte de piment et bien mélanger.
  6. 6 Ajouter le sel selon les goûts.
  7. 7 Cuire à couvert pendant 5-7 minutes et laisser refroidir.
  8. 8 Faire de petites boules hors du mélange une fois qu'il refroidit.
  9. 9 Faire une pâte en ajoutant de l'eau à la farine de pois chiches. Ajoutez également du piment rouge, du curcuma, du soda et du sel.
  10. 10 Chauffer l'huile dans une casserole. Trempez les boules dans la pâte et faites-les glisser dans l'huile chaude.
  11. 11 Friture profonde / peu profonde des deux côtés. Faire frire à feu moyen pour cuire uniformément.
  12. 12 Servir chaud avec du chutney pavé et vert (pâte de piments verts et de feuilles de coriandre).