Minotauromaquia
Sambar est un délicieux curry indien du sud. Il est servi avec du riz, des dosa ou des idli. Il y a une petite différence dans la méthode de préparation entre les différentes régions. Cet article présente la méthode de préparation d'un sambar de style Kerala du Nord.
Ingrédients
- Légumes: échalotes ou petits oignons, pilons, mangues crues, pommes de terre, tomates, aubergines, gombo et carottes sont les plus utilisés, mais vous pouvez ajouter des légumes fermes que vous aimez
- Tamarin de la taille d'une lime, trempé dans de l'eau chaude
- 1 tasse de toor dal
- Noix de coco grattée
- Sambar Masala
- Piments rouges séchés
- Moutarde
- feuilles de curry
- Feuilles de coriandre
Pas
-
1 Éplucher les légumes, les laver et les couper. (Couper le okra et le pilon en morceaux de 2 pouces de long et tous les autres en cubes). Prenez 6-7 échalotes et coupez-les en deux. Couper les piments verts en longueur. ns. -
2 Faire cuire le toor dal (trempé dans de l'eau normale pendant environ 30 minutes), les échalotes, les piments verts et 1 cuillère à café de curcuma dans un autocuiseur jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres (attendre deux sifflets dans la cuisinière). Cela prend environ 10 minutes. -
3Faire sauter le gombo et / ou l'aubergine (cette étape permet de contrôler la nature gluante de ces légumes) -
4 Ajoutez les légumes coupés restants et les légumes sautés dans l'autocuiseur, ajoutez de l'eau pour immerger complètement les légumes, salez et laissez cuire pendant 5 minutes et attendez qu'elle bouillonne. -
5 Dans un wok à fond dur, faire sauter les noix de coco grattées / râpées, les 3-4 piments rouges, les graines de coriandre / poudre et les feuilles de cari sans huile jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement brun-rougeâtre. Veillez à ce qu'il ne brûle pas. Ceci est maintenant moulu en une pâte fine et ajouté avec les ingrédients dans le cuiseur une fois qu'il commence à bouillir. Ajouter 3 cuillères à soupe de poudre de sambar / masala et laisser cuire encore 5 minutes. Veillez à ce que les légumes ne soient pas écrasés. -
6 Remuez bien et ajoutez de l'eau de tamarin à la cuisinière. -
7 Rassemblez les graines de moutarde, les piments rouges secs et les feuilles de curry pour préparer le tadka. - Chauffer l'huile dans une casserole et ajouter les ingrédients rassemblés.
-
8 Mélangez bien le tadka avec le contenu de l'autocuiseur et le sambar est prêt! - Servir avec idlis / dosa / riz.
1 Éplucher les légumes, les laver et les couper. (Couper le okra et le pilon en morceaux de 2 pouces de long et tous les autres en cubes). Prenez 6-7 échalotes et coupez-les en deux. Couper les piments verts en longueur. ns. 
2 Faire cuire le toor dal (trempé dans de l'eau normale pendant environ 30 minutes), les échalotes, les piments verts et 1 cuillère à café de curcuma dans un autocuiseur jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres (attendre deux sifflets dans la cuisinière). Cela prend environ 10 minutes. 
3Faire sauter le gombo et / ou l'aubergine (cette étape permet de contrôler la nature gluante de ces légumes) 
4 Ajoutez les légumes coupés restants et les légumes sautés dans l'autocuiseur, ajoutez de l'eau pour immerger complètement les légumes, salez et laissez cuire pendant 5 minutes et attendez qu'elle bouillonne. 
5 Dans un wok à fond dur, faire sauter les noix de coco grattées / râpées, les 3-4 piments rouges, les graines de coriandre / poudre et les feuilles de cari sans huile jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement brun-rougeâtre. Veillez à ce qu'il ne brûle pas. Ceci est maintenant moulu en une pâte fine et ajouté avec les ingrédients dans le cuiseur une fois qu'il commence à bouillir. Ajouter 3 cuillères à soupe de poudre de sambar / masala et laisser cuire encore 5 minutes. Veillez à ce que les légumes ne soient pas écrasés. 
6 Remuez bien et ajoutez de l'eau de tamarin à la cuisinière. 
7 Rassemblez les graines de moutarde, les piments rouges secs et les feuilles de curry pour préparer le tadka. 
8 Mélangez bien le tadka avec le contenu de l'autocuiseur et le sambar est prêt! Facebook
Twitter
Google+