Ces délicieux hamburgers végétariens sont faciles à préparer et savoureux. Ils peuvent faire partie d'un hamburger végétarien ou peuvent être consommés séparément en tant que galettes avec un accompagnement ou une salade. Si vous souhaitez faire le plat végétarien, remplacez le blanc d'oeuf par un substitut d'œuf. Les hamburgers peuvent être cuits ou frits, à vous de choisir, peut-être essayer les deux manières avant de choisir ce qui est le mieux.

Cette recette fait 6 hamburgers.

Ingrédients

  • 2 x 300 g de pois chiches
  • 400g de potiron, cuit et égoutté
  • 1 oignon finement coupé en dés
  • 100 g de poivron rouge (poivron), coupé en petits dés (et enlever les graines)
  • 1 blanc d'oeuf (ou équivalent de substitut d'œuf, lisez l'emballage pour les instructions)
  • 2 cuillères à café de gingembre frais, hachées finement
  • 1 cuillère à café d'épices à la coriandre
  • 2 cuillères à café d'épices cumin
  • 1/2 tasse de ciboulette fraîche hachée finement

Si se transformer en hamburgers:

  • 6 pains à hamburger (garnis de graines, grains entiers sont les meilleurs)
  • 1 tasse de laitue, râpée
  • 1 tomate en tranches
  • 1 tasse de carotte râpée
  • Sauce tomate / ketchup (ou autre sauce burger préférée)
  • Tranche de fromage (ou tranche de fromage végétalien)

Première partie de trois:
Préparer la citrouille et les pois chiches

  1. 1 Écraser la citrouille cuite. Après avoir cuit la citrouille jusqu'à ce qu'elle soit molle, retirez du feu et égouttez-la. Une fois égoutté, soit laisser dans la casserole ou transférer dans un bol, puis écraser. Mettez de côté jusqu'à ce que nécessaire bientôt.
  2. 2 Préparez les pois chiches. Inclinez-les dans un robot culinaire ou un mixeur. Traitez ou mélangez les pois chiches à la consistance de la grosse chapelure. Ils ne doivent pas être sur-traités, ce qui évite de les transformer en pâte. Ils doivent avoir une texture plus rugueuse pour garder le hamburger en forme et donner un "crunch" approprié au hamburger.
  3. 3 Transférer le mélange de pois chiches de la taille de chapelure du robot ou du mélangeur dans le bol à mélanger. Ce mélange sert maintenant de base à partir de laquelle les hamburgers sont fabriqués.

Deuxième partie de trois:
Faire les Burgers

  1. 1 Préparez la plaque à pâtisserie. Placez un tapis de silicone ou une couche de papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie. Cela permettra d'éviter de coller sur la feuille lorsque les hamburgers sont cuits. Si vous faites frire les hamburgers, continuez cette étape, car cela aidera le processus de réfrigération.
  2. 2 Ajouter les légumes hachés au mélange de pois chiches. Ajouter la purée de citrouille et remuer doucement. Terminer en ajoutant les fines herbes et le blanc d'œuf en mélangeant.
  3. 3 Continuez à mélanger le mélange de burger. Utilisez vos mains quand il commence à s'épaissir, car cela facilitera les choses. Quand il commence à coller ensemble, le mélange de hamburger est prêt pour la mise en forme.
  4. 4 Façonnez les hamburgers. Avec vos mains et vos doigts, prenez quelques cuillères à soupe de mélange de hamburgers et façonnez-les en un tour de hamburger. Patinez pour l'aplatir uniformément sur le haut et le bas. Placez sur la plaque à pâtisserie. Répétez jusqu'à ce que tous les hamburgers aient été formés. Cela devrait faire environ 6 hamburgers au total.
  5. 5 Placez la feuille de hamburgers préparés dans le réfrigérateur. Ne sautez pas cette étape, car le refroidissement aide à garder les hamburgers en forme pendant la cuisson. Quittez pour une heure minimum (plus c'est bien aussi).
    • C’est une bonne idée de recouvrir les hamburgers d’une couche de papier ciré ou de pellicule pour éviter que les flaques et les odeurs ne nuisent aux burgers pendant leur refroidissement. Retirez tout couvercle avant la cuisson.
  6. 6 Décidez de faire cuire ou de frire les hamburgers. Les deux méthodes sont appropriées mais produisent une texture différente. Les hamburgers frits seront plus gras et cuisent plus rapidement, mais les deux doivent être croustillants à l’extérieur une fois cuits.
    • Si vous faites frire, placez une cuillère à café ou plus d'huile d'olive dans la base d'une poêle à frire. Chauffer jusqu'à ce que l'huile soit chaude. Ajouter les hamburgers. Cuire un côté pendant quelques minutes, puis retourner et cuire de l'autre côté.
    • En cas de cuisson, placer les hamburgers déjà sur la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 180 ºC / 350 ºF et cuire au four pendant 15 à 20 minutes. Testez le burger est cuit avant d'éteindre le four; si vous avez besoin d'un peu plus, retournez et cuire par incréments de 5 minutes, à chaque fois.
  7. 7 Retirez les hamburgers de la source de chaleur (cuisinière ou four). Manipulez les hamburgers avec une pince ou une spatule, car ils sont encore chauds. Transformez-vous en hamburgers (voir ci-dessous), ou servez-vous comme plat principal, en galettes avec un accompagnement ou deux.

Troisième partie de trois:
Mettre les hamburgers ensemble

  1. 1 Couper les pains à hamburger en deux. Placez le burger sur chaque assiette individuelle.
    • Lorsque vous coupez les pains à hamburger, soyez plus généreux avec la moitié de la base que la moitié supérieure, pour vous assurer que le burger est stable et facile à manipuler.
  2. 2 Saupoudrez de la sauce sur la base de la première moitié du petit pain. Ajoutez le hamburger à la base. Placez une tranche de fromage sur le dessus (si vous en utilisez) et une tranche de tomate. Ajoutez ensuite la laitue râpée et le fromage râpé. Placez le dessus du pain sur la dernière couche ajoutée.
  3. 3 Sers immédiatement. Si vous avez fait des frites ou un autre accompagnement, ajoutez avant de servir. Bon appétit!