Les bols Banh Mi sont un plat à emporter sur les sandwichs vietnamiens Banh Mi, sans le pain… bien que vous puissiez certainement servir du pain sur le côté! Si vous voulez que vos bols contiennent de la viande, faites cuire des boulettes de viande ou faites cuire lentement du porc dans une cocotte. Sinon, vous pouvez faire ces bols uniquement avec les légumes marinés et le riz brun. L'ail, le gingembre et le piment jalapeno remplissent ce plat avec beaucoup de saveur!

Ingrédients

Mariner les légumes

  • 3 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 piment jalapeno
  • 2 carottes moyennes
  • 1 ½ tasse de concombre
  • 1 petit oignon
  • 1/2 tasse de radis
  • 1/4 tasse de sucre blanc
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse de vinaigre blanc ou de riz
  • 1/2 tasse d'eau

Cuisson lente au porc et au riz

  • Rôti de porc 1 ½ livre
  • 1 tasse de riz brun
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • 1 ¼ tasse de bouillon de poulet ou de boeuf
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (facultatif)

Faire des boulettes de viande

  • 1 livre de porc haché
  • 1 œuf large
  • 1/2 tasse de chapelure ordinaire
  • Sauce soja 1/2 cuillère à soupe

Assembler les bols

  • 1 tasse de riz brun
  • 2 cuillères à soupe de sriracha
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 3/4 tasse de yaourt grec nature non gras

Première partie de quatre:
Mariner les légumes

  1. 1 Hacher l'ail. Découpez les extrémités dures de vos gousses d'ail. Pelez les gousses. Les dés ou les hacher. Placez l'ail dans un petit bol.[1]
    • Pour faciliter le pelage de l'ail, placez les gousses individuelles dans un bol. Couvrez-les avec de l'eau chaude et laissez-les tremper pendant plusieurs minutes avant de les peler.[2]
  2. 2 Râper le gingembre. Retirez délicatement la peau du gingembre avec un couteau d'office. Tenez votre râpe par-dessus un petit récipient pour attraper les copeaux. Frottez le gingembre pelé sur la râpe. Grattez les pelures dans le bol avec l'ail.
    • Vous pouvez utiliser un éplucheur de légumes au lieu d'un couteau d'office pour enlever la peau de gingembre.
  3. 3 Couper un piment Jalapeno en tranches fines. Mettez des gants en caoutchouc pour protéger vos mains. Utilisez un couteau d'office pour couper le poivron en deux. Grattez les graines et les veines. Couper et jeter le dessus avec la tige. Faire des tranches fines du corps du poivron avec un couteau de chef.[3]
    • Si vous préparez du porc dans la mijoteuse, ajoutez les tranches de poivron au même bol avec l'ail et le gingembre.
    • Si vous faites des boulettes de viande, ajoutez les tranches de poivron dans un petit bol séparé de l'ail et du gingembre.
  4. 4 Déchiqueter les carottes Épluchez les carottes si elles ne sont pas déjà pelées. Les déchiqueter à l'aide d'une râpe ou d'un robot culinaire. Mettez les carottes dans un bol de taille moyenne.
    • Alternativement, vous pouvez couper les carottes en fines lamelles.
  5. 5 Trancher le concombre, l'oignon et les radis. Couper le concombre en fines lamelles. Épluchez votre oignon et coupez-le finement. Coupez vos radis en allumettes. Ajouter ces légumes en tranches dans le bol avec les carottes.
    • Les pelures peuvent rester sur le concombre et les radis.
  6. 6 Dissoudre le sucre et le sel dans le vinaigre. Verser le vinaigre et l'eau dans une casserole moyenne. Incorporer le sucre et le sel. Porter le mélange à ébullition, puis retirer la casserole du feu.[4]
    • Éventuellement, ajoutez une cuillère à soupe de nectar d'agave.[5]
  7. 7 Ajouter les légumes. Mettez les tranches de concombre, de carotte et de radis dans la casserole. Remuer le contenu Laisser le mélange reposer pendant vingt minutes. Puis égouttez le mélange.[6]
    • Les légumes doivent être complètement immergés dans le liquide pendant la prise.
  8. 8 Réfrigérer le mélange. Verser le mélange dans un bol. Placez un couvercle sur le bol ou couvrez-le avec une pellicule de plastique. Réfrigérez le bol couvert pendant au moins 30 minutes.[7]
    • Si vous cueillez les légumes à l'avance, vous pouvez les réfrigérer jusqu'à une semaine.

Deuxième partie de quatre:
Cuisson du porc et du riz dans une cocotte

  1. 1 Retirez la peau d'argent du porc. Piquer la peau argentée du porc avec un couteau à filet. Tenez la peau d'une main pendant que vous la coupez avec le couteau.[8]
    • "Peau d'argent" est la membrane épaisse à l'extérieur du porc, qui est trop dure et caoutchouteuse pour manger.
    • Si vous ne parvenez pas à retirer la couche de membrane, votre cuisson rôtie peut être inégale.[9]
  2. 2 Couper la viande en cubes. Trancher le porc en morceaux de deux à trois pouces. Coupez et jetez tout excès de graisse lorsque vous le rencontrez. Placez la viande en cubes dans votre mijoteuse.[10]
  3. 3 Ajouter le riz brun à la mijoteuse. Utilisez du riz brun ordinaire, pas du riz «minute». Ajouter du riz à ce stade est facultatif. Vous pouvez faire le riz séparément plus tard, mais le simple fait de l'ajouter à votre mijoteuse peut vous faire gagner du temps.[11]
    • Si vous le souhaitez, remplacez le riz brun par du riz blanc ou du jasmin.
  4. 4 Ajouter le reste des ingrédients de la sauce dans la cocotte. Verser la sauce soja, l'huile de sésame et le bouillon dans la mijoteuse. Ajoutez votre ail et votre gingembre râpé. Verser la sauce de poisson, si désiré. Incorporer les ingrédients.[12]
    • Si vous voulez que la sauce ait un peu de douceur, mélangez un peu de sucre brun.
    • Verser 1/4 tasse d'eau sur le dessus si votre mijoteuse a tendance à chauffer.
  5. 5 Cuire le mélange de viande dans une cocotte. Réglez votre mijoteuse à feu doux. Cuire deux heures. Retournez le porc une fois avec une fourchette de service. Continuer la cuisson de deux à quatre heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Éteignez la cocotte une fois terminé.[13]
  6. 6 Déchiqueter le porc Retirez le porc de votre mijoteuse. Placez-le sur une surface de travail propre. Placez deux fourchettes à dos dans le porc. Tirez les fourches de manière opposée, brisant et déchiquetant la viande.[14]
    • Enlevez tous les morceaux de cartouches que vous pourriez rencontrer et jetez-les.

Troisième partie de quatre:
Faire des boulettes de viande

  1. 1 Préparez le four et une plaque à pâtisserie. Préchauffez le four à 400 ° F (204 ° C). Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Pulvériser le papier d'aluminium avec une fine couche d'un aérosol de cuisson antiadhésif.[15]
    • Utilisez un thermomètre de four si vous n'êtes pas sûr de la fiabilité de la température de votre four.
  2. 2 Mélanger le porc haché avec d'autres ingrédients. Nettoyez bien vos mains.Ajouter l'œuf, la chapelure et la sauce soja au porc. Utilisez vos mains pour mélanger l'ail émincé, le gingembre râpé et le poivron émincé et les oignons.[16]
    • Retirez tous les bijoux de vos mains et rangez-les dans un endroit sûr.
    • Lavez-vous soigneusement les mains en vous assurant de bien frotter sous vos ongles.
  3. 3 Former et cuire les boulettes de viande. Former les boulettes de viande en utilisant une cuillère à soupe de mélange de viande pour chaque boulette de viande. Disposez-les sur votre plaque à pâtisserie préparée. Faites-les cuire au four préchauffé pendant vingt-cinq minutes.[17]
    • Vous devriez obtenir environ 30 boulettes de viande.
    • Assurez-vous de bien vous laver les mains avec du savon et de l'eau après avoir manipulé le mélange de viande et de poivrons crus.[18]

Partie quatre de quatre:
Assembler les bols

  1. 1 Cuire le riz brun, le cas échéant. Porter l'eau à ébullition dans une casserole à feu vif. Ajoutez le riz. Couvrir le pot et réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter pendant 45 minutes ou aussi longtemps que les instructions le demandent. Éteignez le feu et laissez le riz reposer, couvert, pendant quinze minutes. Retirez le couvercle et épluchez le riz avec une fourchette.[19]
    • Vous devrez faire cuire le riz si vous ne l'avez pas déjà fait dans la mijoteuse.
    • N'ouvrez pas le pot pendant que le riz mijote.
  2. 2 Ajoutez les principaux ingrédients à vos bols. Mettez 3/4 tasse de riz dans le fond de chaque bol. Donner à chaque bol quatre boulettes de viande ou 2,5 onces de porc à cuisson lente. Ajouter 3/4 tasse de légumes marinés dans chaque bol.[20]
    • Si vous préparez ce plat sans viande, mélangez le gingembre râpé avec le riz. Ajouter quelques tranches de jalapeno au sommet de chaque bol.
  3. 3 Arroser la sauce sur chaque bol. Si vous avez utilisé la mijoteuse, verser deux cuillères à soupe de sa sauce sur chaque bol. Pour une garniture crémeuse, mélangez sriracha, mayonnaise et yogourt grec nature non gras. Arroser ce mélange sur chaque bol aussi.[21]
    • Après avoir ajouté la sauce, garnir le dessus de chaque bol d'une herbe fraîche, si désiré. Par exemple, ajoutez un brin de coriandre.
    • Ajouter un trait de sauce soja au sommet de chaque bol, si désiré.
  4. 4 Rangez les restes pour plus tard. Vous pouvez stocker les bols (couverts) individuellement dans le réfrigérateur. Alternativement, mélanger le tout dans un grand récipient couvert. Réchauffez-le au four ou au micro-ondes, si vous le souhaitez.
    • Utilisez les restes froids comme garniture pour un sandwich! Par exemple, essayez de farcir du pain de style hoagie avec votre mélange Banh Mi.[22]