Le jus de banane, ou chuoi, comme l'appellent les Vietnamiens, est un mets délicat datant de l'empire khmer d'Indochine. Les méthodes archaïques d'extraction de la banane sont extrêmement difficiles à reproduire facilement, mais grâce à la technologie culinaire moderne, vous pouvez également goûter à cette friandise sucrée.

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  1. 1 Achetez vos fournitures. Vous avez besoin d'un (ou plusieurs) plantains non affinés. Les bananes régulières fonctionnent aussi bien mais nécessitent beaucoup plus d'attention au processus de congélation ou elles seront ruinées. Vous aurez également besoin d'un grand bol, d'un accès à un congélateur, d'une passoire et d'une cuisinière.
  2. 2 Congelez les fruits. Mettez les fruits au congélateur pendant au moins 8 heures avant de les faire cuire et de les extraire. Il est important que le fruit pelé ne touche pas le liquide, car il gèlera et pourrira la banane.
  3. 3 Faites bouillir une casserole d'eau et préparez votre bol à mélanger.
  4. 4 Donner à la banane congelée un coup sur le côté du comptoir pour le relâcher; si elle reste non pelable, vous pouvez utiliser un couteau pour séparer la peau du fruit.
  5. 5 Déposez la banane dans l'eau et laissez-la pendant 5 à 10 minutes (ou jusqu'à ce que la bouillie arrive).
  6. 6 Verser la banane avec l'eau dans le bol et fouetter jusqu'à ce que liquéfié.
  7. 7 Filtrer le contenu du bol, et vous devriez avoir un liquide jaune clair.
  8. 8Servir sur de la glace avec du riz.