Les vins sont souvent filtrés à la fin du processus de vinification, juste avant la mise en bouteille, afin d'éliminer les particules et les éléments tels que la levure ou les bactéries. La filtration du vin peut donner aux vins une apparence plus claire et plus saine et accélérer le processus de vieillissement. Négativement, il peut également éliminer les solides précieux qui aideront le vin à durer plus longtemps et lui donner éventuellement un goût plus nuancé. Il existe trois méthodes principales de filtration du vin: l'écoulement par gravité, la pompe à main et la filtration par pompe de puissance. [1]

Méthode One of Three:
Utilisation de la filtration par écoulement par gravité

  1. 1 Obtenir un filtre à écoulement par gravité. Cette méthode de filtrage est la moins chère de toutes les méthodes de filtration. Il fonctionne en connectant le corps du filtre, contenant un tampon filtrant, à un tube à siphon. Le tube de siphon pousse le vin à travers le filtre.[2]
    • C'est la méthode la moins chère, mais c'est aussi la plus lente. La lenteur de ce processus amène également les tampons filtrants à recueillir la levure et les autres particules du vin.
  2. 2 Achetez des tampons de filtration supplémentaires. Le vin est forcé à travers les filtres. Il existe trois qualités différentes de tampons filtrants.[3]
    • Tampon grossier Ce type de tampon ajoute du lustre au vin sans perdre de corps ni de couleur.
    • Tampons polis / moyens. C'est le type de pad que les vignerons utilisent le plus souvent. Il ajoute du poli au vin sans enlever trop de corps ou de couleur.
    • Tampons stériles / fins. Ce type de pad doit être utilisé en dernier après les deux autres pads. La plus grande quantité de levure est éliminée avec ce tampon. Il aide également à éliminer les effets de l'oxydation dans votre vin.
  3. 3 Fixez le tampon filtrant sur le tube d'aspiration. Assurez-vous de fixer tout autre accessoire sur le tube de siphon d'admission. Placez-le sous le canon ou l'unité de stockage.
  4. 4 Fixez le tube de sortie. Fixez le tube de siphon de sortie à la libération sur le canon ou l’unité de stockage. Préparez une bouteille pour que le vin coule à l'autre extrémité du filtre. Assurez-vous que le système est correctement raccordé et que les plaques de filtration sont correctement positionnées pour éviter les fuites.[4]
    • Complétez toutes les étapes du processus de vinification, sauf la stabilisation à froid, avant le filtrage. Votre vin doit se trouver dans le baril ou l’unité de stockage et être prêt à être mis en bouteille avant de commencer la filtration par écoulement par gravité.
    • Stérilisez votre système de filtration avant utilisation.
  5. 5 Ouvrez le déclencheur sur le canon ou l'unité de stockage. Le vin devrait commencer à couler vers le tampon filtrant où il ralentira et coulera lentement jusqu'à la bouteille.
  6. 6 Remplacez la bouteille par une bouteille vide Cette méthode est la meilleure si vous avez affaire à un ou deux gallons de vin à la fois. Attendez 45 minutes à une heure pour filtrer un gallon de vin.
  7. 7 Observez l'accumulation de particules sur le tampon filtrant. Ce type de système produit une filtration plus grossière. Pour une filtration plus fine, vous aurez besoin d'un système de filtration mécanique.
    • Lorsque le vin commence à se bloquer derrière le tampon, inclinez le tube de siphon vers le baril ou l'unité de stockage, retirez le filtre et remplacez-le par un neuf.
  8. 8 Nettoyez le système de filtration. Utiliser de l'eau et une solution de sulfite. Rincez abondamment avec de l'eau.[5]

Méthode deux sur trois:
Filtrage avec un système de pompe à main

  1. 1 Achetez un système de pompe à main. Ce système nécessite deux personnes pour fonctionner. Une personne est nécessaire pour stabiliser et pomper, et l'autre personne est nécessaire pour changer de bouteille. Cela fonctionne en pompant le système pour pousser le vin à travers le tube vers le système de filtration.[6]
    • Cette méthode est plus rapide que l'utilisation d'un système de filtration par gravité.
  2. 2 Achetez des tampons de filtration supplémentaires. Le vin est forcé à travers les filtres. Il existe trois qualités différentes de tampons filtrants.[7]
    • Tampon grossier Un tampon grossier ajoute du poli au vin sans perte de corps ni de couleur.
    • Tampons polis / moyens. C'est le type de tampon utilisé par les vignerons. Il ajoute du poli au vin sans enlever trop de corps ou de couleur.
    • Tampons stériles / fins. Utilisez ce pad en dernier. 80% de levure sont éliminés avec ce tampon. Un tampon fin enlève également les effets de l'oxydation dans votre vin.
  3. 3 Connectez la pompe du tube de sortie au baril ou au stockage. Fixez le tube de siphon de sortie à une bouteille vide. Ouvrez le déclencheur sur le canon ou l'unité de stockage.[8]
    • Assurez-vous de stériliser votre équipement avant de l’utiliser.
    • Demandez à une personne de faire fonctionner la pompe pendant qu’une autre stationne le tube sur la bouteille, en remplaçant les bouteilles si nécessaire.
  4. 4 Observez l'accumulation de particules sur le tampon filtrant. Lorsque le vin commence à se bloquer derrière le tampon, arrêtez de pomper et remplacez le tampon par un nouveau.[9]
  5. 5 Acheter de la poudre de filtration. Appliquez le procédé de filtration sur poudre en ajoutant la poudre au vin à petites doses. Continuez à ajouter de la poudre en petites quantités au vin lorsque vous le faites passer à travers le système de filtration.
    • La filtration sur poudre consiste à former un gâteau le long du tampon filtrant avec la poudre de filtration, ce qui permet au tampon de filtrer les très fines particules.
    • Remplacez votre tampon de filtration en permanence. Ne jamais réutiliser les tampons.
  6. 6 Nettoyez votre système. Nettoyez-le avec de l'eau et une solution de sulfite. Rincer à nouveau avec de l'eau.[10]

Méthode trois sur trois:
Travailler avec un système de filtration à pompe motorisée

  1. 1 Achetez n'importe quel type de système de filtration à pompe motorisée. Ce sont les systèmes de filtration les plus rapides, les plus efficaces et les plus coûteux. Cela fonctionne soit en créant un vide qui tire le vin à travers le filtre, ou une pompe mécanique motorisée pousse le vin à travers le filtre. Ce système de filtration est le meilleur si vous voulez filtrer de grands volumes de vin.[11]
    • Ce type de système produit la filtration la plus fine.
  2. 2 Achetez des tampons de filtration. Le vin est forcé à travers les filtres. Les trois grades de tampons filtrants sont:[12]
    • Tampon grossier Un tampon grossier ajoute du poli au vin sans perte de corps ni de couleur.
    • Tampons polis / moyens. C'est le pad le plus utilisé par les vignerons. Un tampon moyen ajoute du poli au vin sans enlever trop de corps ou de couleur.
    • Tampons stériles / fins.C'est le dernier type de pad à utiliser. La plus grande quantité de levure est éliminée avec ce tampon. Il aide également à éliminer les effets de l'oxydation dans votre vin.
  3. 3 Assemblez votre système. Rassemblez votre système selon les instructions spécifiques à la marque de filtre que vous avez achetée. Un système de pompe motorisé est le type de système de filtration le plus facile à utiliser. Une fois assemblé, il vous suffit de le brancher.[13]
  4. 4 Fixez les tubes à votre système. Fixez le tube d’admission à votre baril ou à l’unité de stockage qui contient déjà le vin. Fixez le tube de sortie à l'unité de stockage vide. Ensuite, il ne reste plus qu'à allumer votre système.[14]
    • Ce type de système peut filtrer un gallon par minute à un gallon par dix minutes, selon le système.
  5. 5 Nettoyez votre système. Laver avec de l'eau et une solution de sulfite. Rincez à l'eau une fois de plus après le nettoyage.[15]