Une fois que vous ouvrez une bouteille de vin, elle peut réellement améliorer sa saveur au cours des prochaines heures, car elle se mélange à l'oxygène de l'air. Cependant, après une longue période de temps, l'oxygénation rendra la saveur terne. Apprenez à garder le reste du vin que vous ne buvez pas dans une bouteille ouverte aussi fraîche que possible.

Méthode One of Three:
Sceller et entreposer le vin

  1. 1 Bouchez la bouteille. Fermez une bouteille de vin après en avoir versé des verres individuels. Utilisez le bouchon de liège avec la bouteille ou un bouchon de vin réutilisable.
    • Rebranchez correctement en insérant le bouchon dans la bouteille dans la même direction que lorsque vous l’avez retiré. Évitez de mettre le côté «propre» du bouchon dans la bouteille face au vin, même si cela semble plus facile, car il pourrait ne pas être propre et contaminer le vin.[1]
    • Si vous ne disposez pas d'un bouchon ou d'un bouchon pour sceller votre bouteille de vin, utilisez un petit morceau de pellicule de plastique pour couvrir la bouche du flacon, puis fixez-le avec un élastique.[2]
  2. 2 Collez une bouteille dans un réfrigérateur ou un refroidisseur. Mettez les restes de vin dans une bouteille dans un réfrigérateur ou un réfrigérateur. Gardez la plupart du vin pendant quelques jours de cette façon.
    • N'entreposez pas la bouteille de vin horizontalement sur le côté une fois ouverte, que ce soit sur une grille ou dans le réfrigérateur. Cela exposera une plus grande surface du vin à l'oxygène.[3]
    • Notez que garder le vin dans le réfrigérateur ne l'empêchera pas de se détériorer, mais il peut ralentir le processus chimique responsable de la perte de saveur du vin.
  3. 3 Évitez la chaleur et la lumière. Gardez une bouteille de vin ouverte à l'abri de la lumière directe du soleil et des fortes chaleurs. Privilégiez les zones froides ou sombres ou un réfrigérateur.
    • Évitez le stockage à des températures supérieures à 70 ° F. Conservez également le vin loin des fenêtres pour éviter le réchauffement et la décoloration du soleil.[4]
    • Lorsque vous retirez les restes de vin rouge du réfrigérateur ou d'un autre endroit frais, laissez-le se réchauffer progressivement. Placez la bouteille dans de l'eau tiède ou sortez-la du réfrigérateur environ une heure avant de la servir.[5]

Méthode deux sur trois:
Retrait ou remplacement de l'oxygène du vin

  1. 1 Transférer dans une demi-bouteille. Versez vos restes de vin dans une demi-bouteille de vin et scellez. Cela réduira la surface du vin exposée à l'oxygène, ralentissant ainsi le processus de vieillissement.
    • Assurez-vous que votre demi-bouteille de vin restant est bien scellée avec un bouchon en liège, un bouchon ou un bouchon à vis approprié.
    • Conservez des demi-bouteilles vides, que vous pouvez souvent trouver lors de l'achat de vins de dessert, et les réutiliser encore et encore à cette fin.[6]
    • Si vous n'avez pas de demi-bouteille à portée de main, vous pouvez utiliser un autre petit récipient en verre qui ferme hermétiquement.
  2. 2 Achetez une pompe à vide. Acheter un système de bouchon à vide pour le vin, qui élimine l'oxygène de l'intérieur de la bouteille. Renforcer potentiellement la fraîcheur des restes de vin de cette manière.
    • Vous voudrez peut-être investir dans cet appareil si vous avez souvent ouvert des bouteilles de vin pour conserver ou boire des variétés particulièrement sujettes à l'oxygénation, comme les vins blancs corsés tels que le Chardonnay ou le Viognier.[7]
    • Notez qu'il existe un certain désaccord quant à l'efficacité des aspirateurs de vin. Certains disent que l'élimination de l'oxygène n'est que partielle, ou bien elle peut endommager la saveur du vin grâce à l'extraction de ses arômes et de l'oxygène.[8]
  3. 3 Investissez dans un système de gaz inerte. Remplacez l'oxygène dans une bouteille de vin ouverte par un gaz inerte, le plus souvent de l'argon. Vous pouvez acheter un appareil à cet effet auprès des détaillants de vin.
    • Essayez un spray aérosol pour une option peu coûteuse ou un système plus sophistiqué comme le Coravin.[9]
    • Investissez dans ce système si vous êtes un connaisseur de vin qui a souvent besoin de garder des bouteilles ouvertes, comme dans un restaurant ou un autre service.

Méthode trois sur trois:
Comptabilisation des différents types de vin

  1. 1 Prenez des précautions supplémentaires avec le vin mousseux. Évitez de garder le vin mousseux plus d'un à trois jours. Mettez-le au réfrigérateur et scellez-le pour éviter de perdre sa carbonatation.
    • Procurez-vous un bouchon spécialement conçu pour le stockage du vin mousseux, qui scelle davantage la bouteille. Un bouchon de liège régulier sortira en raison de la carbonatation.[10]
    • N'utilisez pas de pompe à vide sur les bouteilles de vin mousseux, car cela évacuerait la carbonatation du vin.
    • Certaines personnes apprécient davantage le vin mousseux d'un jour comme le champagne que lorsqu'il est fraîchement ouvert, en raison de la légère diminution de la carbonatation et de l'arrondissement des saveurs. Cependant, ne dépendez pas de la saveur restante après plus de 24 heures.
  2. 2 Mettez les rouges dans le réfrigérateur aussi. Gardez les bouteilles de vin rouge ouvertes, pas seulement le vin blanc, dans un réfrigérateur ou un réfrigérateur. Laissez simplement les restes de vin rouge revenir à la température ambiante avant de servir.
    • Notez que les rouges foncés et riches comme le Cabernet Sauvignon et la Petite Sirah se conservent généralement plus longtemps que les variétés plus légères comme le Pinot Noir.
    • Les vins âgés de plus de huit à dix ans et les vins biologiques ou sans sulfites sont également plus susceptibles de se détériorer plus rapidement.[11]
  3. 3 Conservez du vin fortifié et du vin en boîte. Essayez de conserver le vin fortifié, comme le marsala, le porto ou le sherry, beaucoup plus longtemps que tout autre type de vin. Vous pouvez également acheter du vin de style bag-in-a-box pour un stockage plus long.
    • Les vins fortifiés peuvent se conserver plus longtemps en raison de l'ajout de brandy ou de sucres dans le cas des vins de dessert. Conservez-les jusqu'à 28 jours avec un bouchon dans le réfrigérateur.
    • Gardez le vin en boîte au réfrigérateur et continuez à en boire pendant deux à trois semaines. Faites attention à et ne buvez pas au-delà de la date de péremption indiquée, car elle est basée sur les réglementations pour les aliments stockés dans du plastique.[12]
    • Une autre méthode pour conserver le vin pendant très longtemps consiste à le congeler pour l'utiliser dans la cuisine. Congelez le vin en cubes ou en blocs et conservez-le au congélateur dans un contenant hermétique pendant quatre à six mois.[13]
  4. 4 Fini.