Boire du vin de port est une tradition séculaire qui est très populaire aujourd'hui. Originaire de la vallée du Douro au Portugal, le porto est un vin de dessert sucré enrichi en brandy lors de la fermentation. En raison de son goût distinct, l’art du port se propage rapidement dans d’autres pays et continue de gagner en popularité depuis lors. Apprendre à boire du porto et les traditions qui l'accompagnent peuvent vous prendre un peu de temps, mais une fois maîtrisé, il peut devenir l'un de vos loisirs préférés. Certains, en Grande-Bretagne, disent que lorsque l'on boit du port, il faut toujours passer à gauche de la table et la bouteille ne doit jamais toucher la table. D'autres disent que c'est absurde.

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  1. 1 Choisissez un port que vous souhaitez boire. Il existe 8 variétés: blanc, rubis, fauve, croûte, millésime tardif ou LBV, quinta unique, colheita et millésime. Chaque variété de port a des caractéristiques uniques à explorer et vous pouvez rechercher des événements de dégustation dans votre région. Vous pouvez également rechercher les différents types de port sur Internet ou dans des livres pour vous aider à choisir le type à consommer.
    • Le blanc est fabriqué à partir de raisins blancs et peut être doux ou sec. Le rubis est fabriqué à partir de raisins qui couvrent plusieurs récoltes et sont élevés en fûts de bois pendant au moins 3 ans. Tawny est similaire au port en rubis, mais il est âgé de 40 ans ou plus. La croûte est également similaire au rubis, mais ne subit pas le processus de filtrage, ce qui lui donne une croûte de sédiments qui se développent dans la bouteille au fil du temps. Le millésime tardif, ou LBV, est fabriqué à partir de raisins récoltés en seulement 1 an et âgés de 4 à 6 ans. La quinta unique est fabriquée de la même manière que le LBV, mais ne comprend que des raisins provenant d'un seul domaine ou quinta. Colheita est un port fauve, mais il est fabriqué à partir de raisins d'un an et d'un domaine. Vintage, considéré comme la crème de la culture portuaire, est un port à récolte unique âgé de 2 à 3 ans seulement et mis en vieillissement sans filtration. Le vigneron doit déterminer que la récolte a été exceptionnelle et que le port sera exquis. Ensuite, le vigneron déclare cette année-là un millésime et un port vintage est fait. En conséquence, le port vintage a tendance à être une rareté coûteuse.
  2. 2 Achetez le port de votre choix auprès d’un fournisseur d’alcool local. Si aucun n'est disponible, essayez de rechercher sur Internet un grossiste de port.
  3. 3 Acheter ou avoir des lunettes conçues pour servir de port. Les lunettes vous aideront à tirer le meilleur parti de l'expérience. Ils doivent être des verres à dégustation standard de l'Institut national d'Appellation d'Origine (INAO), ou vous pouvez faire des folies et acheter des lunettes spécialement conçues pour le port, que vous pouvez facilement trouver auprès de nombreux grossistes Internet.
  4. 4 Placez la bouteille de port à la verticale pendant au moins 24 heures pour les ports plus jeunes et jusqu'à une semaine pour les ports vintage. Cela laisse du temps aux sédiments dans la bouteille de couler au fond. Votre port est prêt lorsque vous pouvez voir une fine couche de particules ressemblant à du sable sur le fond de la bouteille.
  5. 5 Déboucher la bouteille soigneusement avec un tire-bouchon à clé de vin une fois que la synchronisation des sédiments est terminée. Plus le port est ancien, plus le bouchon sera difficile à enlever et plus le liège sera susceptible de se rompre, car les bouchons ont tendance à se dessécher avec l'âge.
  6. 6 Décanter le port. Versez délicatement et lentement le liquide dans une carafe. Lorsque vous atteignez le fond de la bouteille, arrêtez de verser le port une fois que vous avez remarqué que le sédiment pénètre dans le goulot de la bouteille. Pour de meilleurs résultats, utilisez une carafe munie d'un entonnoir afin de voir facilement et rapidement les sédiments avant qu'ils ne s'échappent de la bouteille.
  7. 7 Reposez le port dans un endroit qui aidera le liquide à atteindre une température de 70 à 80 degrés Fahrenheit (21 à 27 degrés Celsius).
  8. 8 Versez le port de la carafe dans votre verre de service. L'étiquette suggère de remplir chaque verre au maximum à moitié.