Vous n'avez pas besoin d'être vigneron pour faire du vin. Cependant, la majorité des vins en magasin sont fabriqués avec des additifs qui affectent le vrai goût du vin. Une fois que vous savez comment faire, vous pouvez réellement faire votre propre vin bio avec zéro additif.

Première partie de quatre:
En train de préparer

  1. 1 Choisissez le bon moment La meilleure période pour faire du vin est au début de l'automne. La température extérieure doit être comprise entre 18 et 24 degrés Celsius (64-75 degrés Fahrenheit).
  2. 2 Choisissez le type de vin que vous souhaitez faire et quel raisin vous devez utiliser. Chaque type de raisin a une teneur en sucre différente qui affectera la teneur en alcool. Exemples de raisin et type de vin:
    • Rouge: Merlot, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon
    • Blanc: Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc
    • Si vous ne savez toujours pas quel raisin ou quel vin vous voulez faire, essayez de visiter un magasin / marché qui vend des raisins de cuve. Ils vous aideront à choisir les bons raisins à utiliser. Plus les raisins sont bons, meilleur est le vin, donc cette partie est cruciale!
  3. 3Achetez vos raisins dans un magasin / marché qui vend des raisins de cuve.
  4. 4 Laver les raisins. Laver les grappes et enlever les feuilles. Jetez tous les raisins qui semblent décolorés ou pourris ou secs. Vous avez le choix entre retirer la tige des raisins. Laisser la tige en place donne au vin un goût plus audacieux. Essayez de laisser les tiges pour l'ensemble du processus jusqu'à ce que vous filtrez le vin. Sortir les tiges en cours de fermentation pourrait conduire à un vin contaminé, ce que vous ne voulez pas.
    • C'est parce que la tige a beaucoup de tanins, ce qui donne au vin un goût amer si vous laissez la tige dans le vin trop longtemps. C'est du vin blanc, le vin n'est pas aussi amer que le rouge, le vin rouge est vieilli plus longtemps avec les tiges.
    • Les tanins donnent au vin des antioxydants naturels, c'est pourquoi certaines personnes préfèrent laisser les tiges dans le vin un peu plus longtemps. Plus il y a de tanins dans le vin, plus le mal de tête est fort, donc ce vin ne doit pas être consommé pour être trop bête, sinon vous le regretterez le lendemain matin.
  5. 5 Laver les fûts et le broyeur à vin. Il est très important que tous vos ustensiles soient propres. Ceci afin que votre vin ne soit pas infecté et gâté.
    • Laver le baril et le broyeur à vin avec 10-12 L d'eau chaude avec une demi-tasse de bicarbonate de soude. Frotter puis rincer le canon et le broyeur jusqu'à ce que les deux soient nettoyés.
  6. 6 Placez le broyeur à vin sur le baril. Selon la taille de votre broyeur, il est recommandé que deux personnes placent le broyeur sur le baril. Le concasseur de vin pourrait être lourd. De plus, le concasseur a une taille et une forme peu commodes, ce qui pourrait amener une personne ayant des problèmes à placer le concasseur de vin sur le baril.

Deuxième partie de quatre:
Écraser les raisins

  1. 1Placez les raisins lavés à l'intérieur du concasseur.
  2. 2 Écrasez lentement les raisins dans le tonneau. La manivelle du concasseur doit être tournée avec soin et constante. C'est ainsi que les raisins peuvent être coupés uniformément et pas seulement écrasés. Si vous tournez la manivelle rapidement, les raisins ne seront pas ouverts correctement, ce qui empêchera tous les jus de s'écouler.
  3. 3 Observez le canon après chaque chargement de raisin placé dans le broyeur. Assurez-vous que les raisins et les jus sont effectivement dans le tonneau. Parfois, le tonneau peut se déplacer et le jus peut couler sur les côtés du tonneau. Gardez également à l'esprit combien vous remplissez votre baril.

Troisième partie de quatre:
Fermenter les raisins

  1. 1 Comprendre les risques à ce stade. Ce processus est très crucial. Il peut déterminer si le vin s'avère bon ou mauvais. Comme nous n’ajoutons pas de sucres ou de levure, il est essentiel de surveiller fréquemment votre jus de raisin. Il s’agit d’un processus à haut risque qui conduira à un vin plus savoureux et «plus sain». Cette méthode est appelée fermentation spontanée. Vous devez laisser les raisins et le jus de raisin ensemble plus longtemps que si nous ajoutions de la levure. Le risque est que vos raisins et votre jus soient plus susceptibles d'être infectés par d'autres organismes nuisibles et par l'oxydation. C'est pourquoi vous devez constamment surveiller votre vin.
  2. 2 Faites attention à la température de stockage du canon. Le meilleur emplacement est dans un garage en automne ou peut-être une cave en sous-sol. Une journée chaude et humide pourrait gâcher le vin! Il faut environ 5-7 jours au vin pour que le jus commence à fermenter et à se transformer en vin, le vin va commencer à faire un bruit de craquement bouillonnant. Cela devrait vous faire savoir que le jus et les raisins commencent à fermenter.
  3. 3 Enregistrez-vous et dégustez votre vin tous les deux ou trois jours. Environ 5-7 jours après le broyage des raisins, le vin devrait commencer à fermenter. Environ 2-3 fois par semaine, vous devriez goûter le jus pour confirmer que le vin fait sa transition vers le vin. Vous n'aurez besoin que d'environ 1-2 onces pour goûter.
    • Si votre vin commence à avoir un goût aigre, ce n'est pas bon. Cela signifie que le vin est trop acide ou que le vin se transforme en vinaigre. C'est parce que votre vin contient trop de tanins à l'intérieur. Retirez soigneusement les tiges, en lavant tous les instruments utilisés.
  4. 4 Soyez patient jusqu'à la fin de la fermentation. Le processus de fermentation total devrait durer environ 7 à 8 semaines, en fonction de la température de stockage du vin. Pour vérifier, le vin aura une belle couleur pourpre, en fonction des raisins que vous choisissez. Vous pouvez voir la couleur si vous versez un peu à l'intérieur d'un verre transparent.
    • Une autre indication que le vin est fini est que vous allez arrêter d’entendre le son de la formation. Une autre indication est le goût! A-t-il le goût du vin? Il devrait maintenant!

Partie quatre de quatre:
Filtrage et embouteillage

  1. 1 Filtrer le vin. Une fois le vin terminé, vous pouvez commencer à vider tout le vin du baril. Vous devez maintenant filtrer tous les sédiments du vin. Normalement, forcer le vin deux fois suffit; Cependant, vous pouvez filtrer votre vin autant de fois que vous le souhaitez.
    • En utilisant un bol en acier inoxydable très propre ou un seau très propre, ramasser le vin du fût. Une fois que le bol ou le seau en acier inoxydable est rempli à environ ¾. Placez la passoire sur le grand pichet en verre et versez le vin à l'intérieur. C'est pour capturer les sédiments et les raisins broyés qui ont traversé. Faites ceci jusqu'à ce que tout le vin soit fini.
    • Avant de vider complètement le tonneau, vous pouvez mettre en bouteille une partie de ce vin pour pouvoir commencer à le boire.
  2. 2 Filtrer le vin pendant que vous l'embouteillez. Vous devriez filtrer à nouveau. Pourquoi pas? Ça fait pas mal Vous pouvez utiliser de vieilles bouteilles de vin ou un vieux récipient en verre. Assurez-vous que ceux-ci sont bien nettoyés. Entonnoir le vin dans la bouteille en verre. Fermez le capuchon. Vous avez du vin en bouteille!
    • Vous n'avez pas besoin de mettre tout mon vin en bouteille à la fois. Vous pouvez, par exemple, mettre environ 4 à 5 bouteilles par semaine. Cela vous permet d'avoir un peu de vin vieilli un peu plus longtemps.
    • Il n'est pas forcément vrai que plus le vin vieilli est long, mieux c'est. Évitez de faire vieillir ce vin plus d'un an; le vin pourrait devenir acide.
  3. 3 Prendre plaisir! Maintenant que vous avez terminé votre vin, vous pouvez le ranger dans une cave à température fraîche ou commencer à boire tout de suite! À votre santé!