Quand on pense au vin, le raisin est probablement la première chose qui vient à l’esprit - mais on peut en fait faire du vin délicieux à partir d’autres fruits. Le vin d'orange est une option délicieuse et populaire, qui est assez facile à faire à la maison si vous avez les bons produits et un peu de patience. Vous aurez besoin de plusieurs récipients de fermentation pour fabriquer le vin, mais vous pouvez facilement trouver ceux dans les magasins ou les détaillants qui vendent des fournitures de vinification.

Ingrédients

  • 2 gallons (7,6 L) d'eau
  • 10 oranges très mûres
  • 2 citrons
  • Sucre blanc granulé de 6 livres (2,7 kg)
  • ½ cuillère à café (1,2 g) de tanin de raisin
  • 2 cuillères à café (8,8 g) de nutriment de levure
  • 1 sachet (5 g) de levure de vin

Première partie de trois:
Préparer les oranges

  1. 1 Bouillir l'eau. Verser deux gallons (7,6 L) d'eau dans une grande casserole. Chauffer l'eau à feu vif sur le feu jusqu'à ébullition, ce qui peut prendre jusqu'à 35 minutes.[1]
  2. 2 Epluchez les oranges et les citrons. Pour le vin, vous aurez 10 oranges très mûres et 2 citrons. Retirez la peau de l'orange avec vos doigts et utilisez un zester pour enlever la peau du citron. Enlevez autant de la moelle blanche des fruits que possible.[2]
    • L'ajout des citrons au vin est facultatif. Vous pouvez simplement utiliser les oranges si vous préférez.
    • Si vous n'avez pas de zeste, un éplucheur à légumes fonctionne bien pour enlever la peau des fruits.
  3. 3 Coupez les fruits et enlevez les graines. Utilisez un couteau pour hacher grossièrement les oranges et les citrons en gros morceaux. Choisissez soigneusement les graines et jetez-les.[3]
  4. 4 Hacher ou liquéfier les oranges et les citrons. Après avoir enlevé les graines, vous pouvez utiliser le couteau pour hacher plus finement les oranges et les citrons. Si vous préférez, cependant, vous pouvez également placer les fruits dans un mélangeur et les traiter jusqu'à ce qu'ils soient liquéfiés.[4]
    • La liquéfaction des oranges et des citrons fournit généralement la meilleure saveur, mais les hacher finement peuvent aussi bien fonctionner si vous n’avez pas de mélangeur.
    • Si vous voulez liquéfier les fruits sans mélangeur, vous pouvez les écraser avec une purée de pommes de terre pour aider à les décomposer.

Deuxième partie de trois:
Mélange des oranges, du sucre, du tanin et de la levure

  1. 1 Combiner les fruits, le sucre, le tanin et la levure dans un récipient de fermentation. Ajouter les oranges, les citrons, 6 livres (2,7 kg) de sucre blanc granulé, ½ cuillère à café (1,2 g) de tanin de raisin et 2 cuillères à café (8,8 g) de nutriment de levure à un récipient de fermentation. Un seau de qualité alimentaire fonctionne bien comme récipient de fermentation.[5]
    • Vous pouvez généralement trouver des seaux de qualité alimentaire et autres récipients de fermentation dans les magasins ou les détaillants en ligne qui vendent des fournitures de vinification. Certains magasins de matériel ou de rénovation peuvent également les vendre.
  2. 2 Versez délicatement l'eau bouillante sur le mélange et remuez jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Lorsque tous les ingrédients sont dans le récipient de fermentation, transférez lentement l'eau bouillante. Utilisez une cuillère avec un long manche pour bien mélanger les ingrédients jusqu'à ce que les granules de sucre se dissolvent complètement, ce qui peut prendre 3 à 5 minutes.[6]
    • Vous pouvez acheter des cuillères avec de longues poignées dans les magasins et les sites Web qui vendent des fournitures de fabrication de vin et de bière.
  3. 3 Couvrir le mélange et laisser refroidir. Une fois le sucre dissous, placez le couvercle sur votre récipient de fermentation. Laisser le mélange reposer jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante, ce qui devrait prendre 1 à 2 heures.[7]
    • Si vous n'avez pas de couvercle pour votre récipient de fermentation, vous pouvez utiliser une plaque à pâtisserie pour le recouvrir.

Troisième partie de trois:
Fermenter le vin

  1. 1 Mélanger dans la levure. Lorsque le mélange a refroidi à la température ambiante, retirez le couvercle et ajoutez-y un sachet (5 g) de levure de vin. Incorporer le mélange aux autres ingrédients.[8]
  2. 2 Couvrir le mélange et laisser fermenter pendant une semaine. Une fois la levure ajoutée, couvrir à nouveau le récipient de fermentation. Laisser le mélange reposer pendant une semaine pour que la levure puisse commencer à transformer le sucre en alcool.[9]
  3. 3 Filtrer le vin dans un deuxième récipient de fermentation. Lorsque le vin a fermenté pendant une semaine, utilisez un sac à mailles fines pour filtrer tous les solides du liquide. Réservez le liquide dans un deuxième récipient de fermentation en verre.[10]
    • Le récipient doit être fait de verre afin que vous puissiez voir à quelle distance se situe le processus de fermentation. Le vin devient plus clair à la fin de la fermentation.
  4. 4 Scellez le récipient et laissez-le fermenter pendant un mois. Fermez le deuxième récipient de fermentation pour qu'il soit complètement étanche. Laissez le vin fermenter à nouveau pendant un mois.[11]
    • Choisissez un endroit chaud et sombre pour faire fermenter le vin.
  5. 5 Répétez le processus pendant trois mois supplémentaires. Lorsque le mois est écoulé, siphonnez le vin dans un autre récipient de fermentation en verre propre. Verser soigneusement pour empêcher toute sédimentation au fond de couler dans le vin. Laissez fermenter pendant un autre mois, puis répétez le processus pendant deux mois supplémentaires pour un total de quatre mois de fermentation.[12]
  6. 6 Diviser le vin entre les bouteilles et boire. Lorsque le vin a fermenté pendant quatre mois au total, versez-le soigneusement dans des bouteilles propres et sèches et scellez-les. Vous pouvez boire le vin tout de suite, mais il a généralement un meilleur goût si vous lui permettez de vieillir pendant un an.[13]